Viagem e Lifestyle

A Casa Milà foi inaugurada há menos de um ano num charmoso sobrado da zona sul carioca e já é referência em culinária espanhola na cidade.  A casa oferece uma experiência gastronômica diferente no bairro de Laranjeiras e tem uma linda decoração num espaço bem em frente à praça São Salvador. 

O restaurante tem uma iluminação especial que dá o tom do ambiente, além de telas e paredes de grafite – onde os comensais são convidados a deixar um registro.  

Foi durante um intercâmbio na Espanha que Lucas Leal, sócio do local, teve a ideia de abrir um restaurante com referências catalãs. O nome, inclusive, vem da “Casa Milà” barcelonense, conhecida como “La Pedrera” — clássico edifício projetado pelo arquiteto catalão Antoni Gaudí.

A Casa Milà tem a frente o chef Fernando Almeida que tem mais de 20 anos de experiência com gastronomia internacional.  Suas criações combinam a culinária espanhola com um toque brasileiro.  O chef destaca como pratos de sucesso da casa: o camarão linguini, a paella ( que também tem versão vegetariana) e a barriga suína.  Para entrada ele destaca as tradicionais croquetas de jamón, que recentemente, ganharam novas versões no cardápio.  Outros destaques do cardápio são as Patatas Bravas – batatinhas ao aioli com páprica picante; Gambas al ajillo – camarão ao alho e óleo, com limão siciliano e cesta de pães;  e Porca Miséria cinco cortes suínos, enrolados com queijo e empanados em farinha especial da casa.

O chef  Fernando apostou em opções criativas de pratos, saladas, petiscos e burguers. Ele mescla culinária catalã com toques brasileiros. 

Entre as sugestões de prato principal, destaque para a Paella para duas pessoas – com arroz senia, polvo, lula e camarão salteados no azeite La Masia com mexilhões, fumê de frutos dos mar, pimentões e açafrão espanhol; Polvo à Espanhola – tentáculos de polvo salteados no azeite La Masia e alho, acompanhados de arroz catalão. Brasileiríssimo, um prato bem servido de badejo de forno acompanhado de purê de banana da terra, com farofa de açaí e vinagrete de feijão fradinho; Tornedor São Salvador – um suculento tornedor de mignon, envolto na crosta de parmesão com ervas aromáticas, ao molho de mostarda holandesa, acompanhado de risoto de  Jamón e queijo; e Cevadinha à Moda, cevadinha com cogumelos shitake, shimeji e paris, alho poró, tomate confit e rúcula.

Para fechar com chave de ouro, Crema Catalana é  uma boa pedida. É um delicioso creme catalão com canela em pau e casca de limão, com crostinha de açúcar caramelizado. Churros com ganache de chocolate e Mil folhas recheado de brigadeiro de paçoca, doce de leite cremoso e morango flambado também estão no menu da casa. 

A Casa Milà é um pedaço de Barcelona em terras cariocas.

Restaurante Casa Milá – Rua Esteves Júnior, 28, Laranjeiras, Rio de Janeiro. 
Horário de funcionamento: de segunda a domingo, a partir das 12h.

A chef Carla Pernambuco, que comanda o restaurante Carlota em São Paulo, comemora 30 anos de carreira na gastronomia, e abre a temporada do Estúdio CP. Ela apresenta o Gastro Pop, projeto no qual recebe chefs convidados para aulas intimistas a quatro mãos, com menus especiais que ficarão disponíveis ao público, por três dias, no Carlota.  O projeto tem início em 10 de fevereiro. 

O primeiro a participar do projeto será o chef argentino Maximo Lopez May, amigo de longa data de Carla e com passagens por restaurantes em diversas cidades, como Londres, Nova York, Sydney, México, Punta del Este e São Paulo e que hoje mantém o Lopez May, um café bistrô em Buenos Aires. 

Os próximos cursos já têm data e tema. Para o dia 25 de março, a chef Carla Pernambuco elaborou a aula “Páscoa em Família”, no qual ensinará a preparar salmão gravlax com pepino marinado e molho de mostarda, risoto de bacalhau à Brás, Cordeiro à Pequim desfiado servido em panquequinhas e torta de manga e coco. O chef e consultor mineiro Luiz Emanuel Lima comandará a cozinha no dia 21 de abril, com uma aula que vai explorar a sua especialidade, a cozinha francesa, e com menu no Carlota nos dias 22, 23 e 24 de abril. 

Já há cursos programados até julho. As aulas, que são das 19h às 22h, serão limitadas a turmas de 12 pessoas, ao custo de R$ 400 e está incluso neste valor degustação e apostila. 

Informações e inscrições devem ser feitas pelos telefones (11) 98225-6030 e (11) 3661-8670 ou pelo e-mail estudio.carlapernambuco@gmail.com. 

O Tutto Nhoque está no Rio de Janeiro há 4 anos, em endereços na zona sul, e acaba de abrir uma unidade na Barra da Tijuca, zona oeste da cidade. 

Em inauguração com a casa cheia, num cantinho do Barra Shopping com direito a uma ampla e charmosa varanda, o restaurante oferece nove tipos de nhoque com várias combinações, além de outras massas, risotos, pizzas e sobremesas. 

A nova unidade da Tutto Nhoque, que tem a frente a chef Helena Murucci, oferece 150 lugares e um amplo balcão onde é possível pedir um drink. 

Como traz em seu próprio nome, a grande estrela do cardápio são os nhoques, uma das massas mais famosas da Itália, terra da família da chef Helena. São apresentadas nove opções no cardápio: batata, batata baroa, aipim, batata-doce, abóbora, ricota e espinafre, batata roxa, banana da terra e azeitona. A finalização dos pratos já é marca registrada da Tutto Nhoque. Bem no balcão, aos olhos dos clientes, a massa pode ser finalizada dentro de um queijo grana padano ou com queijo raclette derretido. Além disso, é possível também adicionar os toppings, como crispy de presunto cru, crispy de cogumelo e crispy de panceta.

“Para este novo momento da Tutto, trouxe outra paixão italiana, as lasanhas. Sem falar nas pizzas carbone, uma receita exclusiva feita com massa de carvão ativado e especiarias. Nossos clientes vão viver uma experiência ainda mais completa em todas as casas”, conta a chef Helena Murucci.

Como adianta a chef, as lasanhas são novidade e fizeram sucesso desde o evento de pré-inauguração para convidados. Dentre os sabores, Lasagne al Vulcano Costela e a clássica Lasagne al Vulcano Bolonhesa, além da opção vegetariana Lasagne al Vulcano Gorgonzola e Espinafre. Para quem gosta de frutos do mar a boa pedida pode ser a Lasagne al Vulcano de Bacalhau. 

Confira ainda a seção de risotos no cardápio: Risoto Manzo de Grana Padano, Risoto de Funghi, Risoto de Leitão Assado e Limão, e Risoto de Camarão.  Outra sugestão são as pizzas carbone feitas com base em carvão ativado e especiarias, resultado numa massa mais escura. Dentre os sabores, são destaque o Paradiso Nero (queijo boursin, mel infusionado com dedo de moça, nozes e rúcula) e Burrata al Carbone (massa preta recheada com molho da casa, seleção de queijos, meia burrata, molho pesto e manjericão fresco). Todas as pizzas são servidas diariamente após às 18h ou durante todo o dia aos finais de semana e feriados.

Nas opções de sobremesa vale a pena experimentar o Cucino di Nutella feito com uma massa de fermentação lenta recheada com Nutella e pé de moleque de castanha de caju, o tradicional Tiramisù e a novidade da casa, a pizza de KitKat com lâminas de amêndoas e KitKat branco picado. 

Tutto Nhoque – Av das Américas 4666 – BarraShopping – Entrada I. Horário de funcionamento: todos os dias, das 12h às 23h30.

Rua São Clemente, 24 – Botafogo. Horário de funcionamento: todos os dias, das 11h30 às 22h.

Rua Visconde da Graça, 63 – Jardim Botânico. Horário de funcionamento: todos os dias, das 12h às 22h.  

O tradicional restaurante Giuseppe Grill Leblon apresenta novidades no cardápio.  A premiada casa que está há quase 30 anos no Rio de Janeiro, conta com selecionada opções de carnes, uma seção específica de peixes e frutos do mar que podem ser escolhidos na hora, e mais de 20 opções de massas, pratos que são receitas originais italianas.  

Uma nova seleção de cortes de carnes nobres – carro chefe da casa, já se destaca entre os mais pedidos. O Dry Aged – processo de maturação a seco da carne que confere sabor e maciez incomparáveis está entre as novidades.  Além disso, o restaurante resgata receitas clássicas dos anos 70 em ‘Top 70s Steak’s’’. Entre os cortes maturados por 30 dias, que conferem notas amadeiradas e amendoadas, sabor de manteiga e queijos azuis; o irresistível Prime Rib Dry Aged – suculenta Black Angus certificada e o T-Bone Dry Aged – famoso corte com osso em formato de “T”, que separa o filé mignon e contrafilé da peça. E, ainda entre as carnes prometem dar água na boca, o suíno Prime Rib Duroc. Já a edição “Top 70’s Steaks” propõe uma viagem no tempo, com receitas que fizeram história. Para começar, a invenção dos guerreiros bárbaros e famosos nos bistrôs franceses; o Steak tartare é feito com filé mignon cortado na ponta da faca, temperado conforme original. Na ala dos principais, o Filé Oswaldo Aranha em homenagem ao diplomata, que sempre pedia o mesmo prato num restaurante carioca, figura o menu. Na receita, filé mignon coberto com alho dourado, servido com arroz branco, farofa e batata portuguesa.

Outro lançamento no menu é a seção “Do Mar”  – pratos com pescados e frutos do mar  fresquissimos – pescados diariamente onde a variedade depende da sorte dos pescadores exclusivos do Grupo BestFork Experience.  São destaques opções como: a brasileiríssima Moqueca de Peixe Branco com Camarões VG e farofa de dendê. Há também o clássico português Lombo de Bacalhau – de Gadus Morhua – acompanhado de batatas Giuseppe, brócolis ao alho e óleo e cebolas caramelizadas.

E mais uma nova opção para os clientes é o Paste Giuseppe-  pratos de massas em homenagem ao primeiro da família, o italiano Giuseppe – são receitas genuinamente italianas preparadas diariamente há quase de 30 anos, chegam para aguçar a memória dos comensais. Esses pratos já fazem sucesso na unidade Giuseppe do Centro do Rio.  Entre os consagrados sabores que são oferecidos no Leblon estão o Spaghetti per Mariana, com camarões puxados no queijo mascarpone, rúcula e pimenta dedo-de-moça, e o Ravioli Alla Gastone, os verdes recheados de ricota e os amarelos de vitelo.

Giuseppe Grill – Avenida Bartolomeu Mitre, 370 – Leblon. Horário de funcionamento : 12h às 00h de segunda à quinta, 12h às 01h sexta e sábados de 12h às 23h domingo.

Natural de Palermo, na Itália, o chef André Risso foi a escolha para comandar a cozinha da tradicional Forneria Picardia, em Búzios, região dos Lagos ( RJ).

O chef imprime sua marca agregando, principalmente à carnes e massas da casa, os seus processos de especialização aonde revisita pratos clássicos e tradicionais da culinária italiana, acionando um toque contemporâneo.

Como todo investimento do empreendedor Ricardo Cichelli, na Forneria, cada novidade da casa envolve dedicação e escolhas de muita qualidade.   Para Ricardo,  pizza sempre foi uma paixão. “Sempre me encantei.  Fiz cursos no Brasil, depois senti a necessidade de buscar conhecimento  na Itália, para onde já viajo há muito anos e fiz mais de doze cursos de pizzaiolo, técnicas e atualização”, conta o empresário que é consultor técnico de moinho de farinha da Itália,  Maestro e Instrutor pizzaiolo na Itália e no Brasil.  Ricardo é referência nacional sobre pizza, ao longo de 15 anos investiu em atualização técnica e é, desde 2016, membro da Federazione Italiana Cuochi.

A Forneria Picardia aposta também no sucesso crescente da casa com um novo e original forno napolitano – que chegou ao restaurante ao final de 2021.   Ricardo privilegia receitas, equipamentos e técnicas originais da Itália para apresentar um produto e serviço diferenciado na casa.  

São destaques no cardápio da Forneria: o Crostini parmegiano e a Burrata al crudo como opções de entrada, as rotolinas – massas enroladinhos nos sabores muçarela, calabresa, funghi e queijo, os 28 sabores de pizza e pratos com massas e carnes da culinária italiana.  Sobremesas e uma carta de vinhos variada completam a experiência.  

Sobre o chef André, ele veio para o Brasil ainda com 5 anos de idade e junto aos seus pais residiu em São Caetano, cidade do ABC Paulista. Ainda na grande São Paulo começou a trabalhar lado a lado de sua família, se espelhando em seu pai e avô como feirante e tendo seu primeiro contato profissional com a comida. Aos 17 anos foi morar em Florianópolis/SC, aonde conseguiu seu primeiro emprego em uma pizzaria e restaurante, mas logo após, embarcou em diversos transatlânticos, trabalhando como pupilo da Chef Carmella, e assim permaneceu de cais em cais, nas mais variadas estações de uma cozinha profissional, desde pia à extras como cozinheiro.  Após tanta experiência prática, Risso teve a oportunidade de se especializar em panificação, confeitaria e massas, honrando com maestria as suas origens. 

Para colocar todo seu currículo em prática, retornou para São Paulo e trabalhou na Pizzaria Brás por 7 anos, no Fratello da Rua Augusta por mais 4 anos e então partindo para o Texas, nos EUA, para aprender defumação e charcutaria, o que fez com que desenvolvesse grande identidade, principalmente no uso de proteínas nos seus pratos autorais. 

Saiba mais: Forneria Picardia – em Búzios (RJ). A marca tem duas unidades recém inauguradas no Rio de Janeiro, na Barra da Tijuca e em Botafogo, com serviço de delivery

Início de ano é tempo de rever planos, metas e um bom momento para começar a investir em alimentação saudável.  Além de resolução de fim de ano para muitas pessoas, essa é sempre uma boa opção para quem exagerou nas festas de Natal e réveillon ou nesse início de férias.  Alguns chefs apostam em refeições leves para o cardápio de janeiro, combinando também muito bem com as preferências do verão.  

Confira algumas dicas:

Rio de Janeiro 

Alloro al Miramar – no restaurante italiano localizado no hotel Miramar by Windsor, em Copacabana, uma das opções mais leves do cardápio e ideias para reduzir o prejuízo pós-festas é o Crudo di salmone (R$ 49), que é um tartar de salmão com abacate, água de tomate, sorvete de azeite de oliva e coentro.

Gero Rio- no restaurante do Hotel Fasano Rio de Janeiro, em Ipanema, uma refeição mais leve é o filé de atum em crosta de gergelim e tomilho ao molho marsala com espaguete de abobrinha (R$ 136).

Gero Panini – lançou o seu Mezzogiorno, que tem como proposta oferecer uma experiência gastronômica pensada especialmente para o almoço do dia a dia. Uma das opções de refeição leve é a pescada amarela ao molho mediterrâneo com legumes grelhados. A refeição completa, com entrada, principal e sobremesa sai por R$ 85.

Signatures – no restaurante-escola da Le Condon Bleu, em Botafogo, a sugestão de prato leve  é o ceviche elaborado com o pescado branco do dia, mais coco, picles de cebola-roxa, coentro, sobert de tomate e Campari (R$ 60,00). 

Terrazza – casa que fica de frente para a Lagoa Rodrigo de Freitas, apresenta culinária franco-italiana e japonesa. Para os dias mais quentes, a pedida é o Carpaccio de Salmão (R$ 48 /16 peças). 

D’Amici Leme e Barra da Tijuca – a sugestão do chef Jessé Valentim como opções leves, contam com ingredientes que ajudam a realizar um detox, como rúcula e folhas. A Insalata Mista (R$61), é uma combinação de mix de folhas orgânicas com peras caramelizadas, gorgonzola e nozes, e o Carpaccio di Carni D’Amici (R$55) é feito com fatias de carnes com pesto de azeitona, rúcula, parmesão e amêndoas.

Lima Cocina Peruana – apresenta  quatro sugestões de Ceviches. Além do sabor Clássico – peixe branco, leite de tigre, cebola roxa e batata doce (R$42,00), destaque para o Norteño – peixe branco, camarão, lula e polvo com leite de tigre, pesto de coentro e tortilha de milho (R$48,00); o Tropical – salmão, leite de tigre com caju, castanha de caju, cebola, pepino japonês e palha de baroa (R$44,00); e para o Vegano – leite de tigre de oliva, cogumelo, pupunha, pimentão, cebola roxa e manga (R$35,00). A casa fica em Botafogo.  

Restaurante da Casa Marambaia – prato com beterraba assada, queijo fresco da serra, laranja e peito de pato defumado. Ele custa R$56 e é servido no restaurante do hotel boutique, que fica em Corrêas, Petrópolis ( RJ).

The Slow Bakery– nas unidades de Botafogo e Jardim Botânico da padaria carioca a dica é pedir o sanduíche Da horta (R$ 29,00), composto por vegetais orgânicos salteados, homus da casa em fatia generosa do pão Rio Sourdough.

Coltivi – a pizzaria contemporânea de Botafogo retomou nesse início de ano a noite de ostras frescas harmonizadas com vinhos orgânicos às quintas. Além disso, pizzas como a de abóbora e palmito (R$75) com creme de abóbora, palmito pupunha fresco, mix de cogumelos, queijo chévre de castanha de caju e sementes tostadas, do Chef Meguru Baba, são leves e com massa de lenta fermentação.

Hortifruti – na rede que tem várias unidades na cidade a “Estação Natural” é um espaço onde o cliente pode montar suas saladas na hora, com quase 30 opções de itens à sua escolha, molhos especiais e sucos artesanais preparados diariamente na loja, além das opções de açaí, também feito por lá. A Estação Natural conta um espaço onde o o cliente pode se acomodar para consumir na hora, ou se preferir, levar para viagem.

Congelados da Sônia – apresenta 30 refeições low carb com até 100g de carboidratos e cerca de 900 calorias por dia para perder medidas em duas semanas. O kit low carb é composto por pratos como: carne desfiada com abóbora, lasanha de pupunha à bolonhesa low carb, frango oriental, curry de legumes, e tem até cheeseburger artesanal de carne low carb. O kit está com 10% de desconto(R$958,14) e o cliente ainda recebe um diário de refeições, um material elaborado pela nossa nutricionista com orientações e sugestões do que consumir durante a primeira semana de dieta.

São Paulo

Terraço Itália – oferece uma entrada e um prato leve: Carpaccio de robalo ao molho cítrico e Fettucine con vongole e tomates frescos. 

Restaurante Jean-Georges – fica no Palácio Tangará e tem menu do chef Filipe Rizzato – apresenta o Curry Verde, um prato vegetariano com Brócolis, cogumelos, couve-flor, cenouras, coentro e raspas de limão (R$85).  

Bistrot Venuto – apresenta algumas opções leves no menu a la carte, como o Robalo grelhado com couscous marroquino e frutas secas ao molho de limäo -R$ 96 e o Atum selado unilateral, molho ao poivre e espuma de gengibre com purê de batata – R$ 85.

Des Cucina – tem boas opções de pratos e entradas no cardápio de verão, como : Aspargos com presunto cru gratinado, camarão e queijo ementhal / 68,00 e Carpaccio de Polvo e vinagrete de azeitonas pretas / 58,00. 

Restaurante Capim Santo – com menu da chef Morena Leite, situado no Museu da Casa Brasileira, a casa tem  muitas opções leves no cardápio, como o Ceviche de peixe branco (R$48) com palmito pupunha e coco. O prato é servido em uma charmosa casca de coco seco e acompanha chips de batata da terra.

Carlota – restaurante da chef Carla Pernambuco apresenta o prato Tomate, tomatões e tomatinhos (R$48). O nome divertido traz variedades de tomates e um molho deusa verde super saboroso.

Bacalhau, Vinho & Cia – apresenta o leve Bacalhau grelhado à moda da casa (posta inteira grelhada, acompanhado de batata coradas, brócolis, pimentão, cebola e azeitonas).   

By Koji – apresenta o Tirashi (R$ 130), uma seleção de peixes e frutos do mar, servidos sobre uma cama de arroz (shari). 

Ristorante Al Mare – apresenta  criações dos chefs Ednizio Souza e Allan Vila Espejo.  A novidade da casa é a Moqueca Vegana (($189), com banana, batata doce, abóbora, cogumelos, cebola, tomate, pimentão, leite de coco e urucum, servindo de duas a três pessoas.  

Avoca Toast – é a primeira casa do Brasil dedicada ao avocado. O restaurante oferece opções leves como o Gravlax (R$ 27), à base pasta de avocado feita na casa, picles de rabanete, finas fatias de salmão curado da casa, sour cream salpicado com dill e cebola roxa picada, no pão de fermentação natural tostado. Já o Shroomelo (R$ 25) leva pasta de avocado, cogumelos salteados com cebolinha e queijo de cabra Boursin, servido no pão de fermentação natural tostado. 

Santo Grão – Penne com sálvia fresca, acompanhado de frango orgânico, tomates cereja, cremoso com grana padano e rúcula selvagem. A rede tem  unidades na Oscar Freire e no Itaim.  

O restaurante D’Amici é um dos mais tradicionais do Rio de Janeiro em culinária italiana.  A casa acaba de completar 22 anos e é referência em massas e pescados no Leme, zona sul carioca. 

Nesse ano de 2021 a marca ganhou uma unidade na Barra da Tijuca, zona oeste da cidade, em um amplo e bem decorado espaço, numa área reservada do Jardim Oceânico.  

A pandemia da Covid-19 influenciou no tempo de execução da obra, mas mesmo em um período desafiador para o setor, Anna Edith Macedo, sócia do empreendimento, apostou no  otimismo para esta nova fase. O novo D’Amici Ristorante abriu apresentando  menu que segue a tradição da casa e opções clássicas que sempre foram destaque em sua culinária.  Sem deixar de lado a tradição, 40% do menu foi totalmente reformulado para trazer uma nova visão da gastronomia italiana para a Barra da Tijuca.

O restaurante conta com a experiência do chef Jessé Valentim no comando da cozinha. Aos 37 anos, o carioca possui duas décadas de trabalho em renomados restaurantes e aperfeiçoou sua técnica na cidade de Umbria, na Itália.

São destaque no cardápio da casa: o Garganelli al Salmone, massa artesanal com cubos de salmão e alho-poró ao molho branco e a Grigliata Mista Di Mare, preparada com o camarão VG, cavaca, lula, peixe e polvo grelhados – essas são consideradas receitas “tombadas” no D’Amici. 

Dentre as novas criações do chef estão: o Agnolotti di Cerni, massa artesanal recheada com cherne ao molho de bisque de camarão, e o Risotto di Brie, Parma e Melone, um saboroso arroz arbóreo com queijo Brie, presunto de parma, melão e amêndoas, são as primeiras apostas do expert. Alguns pratos antigos ganham novas releituras, como as Costelas de Cordeiro grelhadas, que passam a ser acompanhadas por risoto de hortelã.

O D’Amici possui um aplicativo para entregas na Barra da Tijuca.  Durante a semana, a casa oferece menu executivo com opções selecionadas para entrada, prato principal e sobremesa.   Falando nisso, não deixe de experimentar algumas dessas delícias, como o tradicional cannoli, acompanhado de um café expresso italiano.  

A carta de vinhos é uma atração à parte da casa. Desenvolvida pelo sommelier Renato Pinheiro, a adega conta com mais de 150 rótulos de vários países, com ênfase nos rótulos italianos. “Entre as perfeitas harmonizações, o Ossobuco di Vitello ao forno com molho de tutano, polenta cremosa, acompanhado de um saboroso vinho Bordeaux é o match perfeito”, indica o sommelier.

O projeto da casa leva a assinatura da arquiteta Carulina Rodrigues, que desenvolveu um ambiente acolhedor, sofisticado e bastante arejado, daqueles lugares para passar horas ao redor da mesa, sem sentir o tempo passar. Assim foi nossa experiência de almoço na casa que oferece também algumas mesas em cantos reservados.

Uma enorme imagem da Santa Ceia no salão principal, réplica do painel do antigo Canecão, assinado por Ziraldo, chama a atenção no salão principal. A obra tem seus detalhes apresentados em um texto no cardápio.  Outros talentos nacionais estão espalhados pelo casarão, como as obras de Juarez Machado.

D’Amici Ristorante – Rua Aléssio Venturi – Barra da Tijuca. RJ Telefone: (21) 3796-5738 / (21) 99001-7774

Horário de funcionamento e dias: Terça a sábado, das 12h à 0h. Domingo das 12h às 19h.