Categoria: Livros e Guias

Pesquisa, dicas variadas, receitas e muita técnica.  Assim é o conteúdo do livro que a Editora Senac Rio lança. O livro Cozinha de inovação: pesquisa e inovação na cozinha do Senac RJ, foi organizado por Gisela Abrantes, Juliana Jucá e Osvaldo Gorski, membros do grupo Pesquisa e inovação na cozinha do Senac RJ.  A obra é resultado de uma pesquisa estruturada para aprimorar o conhecimento e as técnicas usadas na arte gastronômica.

Há receitas inusitadas, com a utilização de pancs (plantas alimentícias não convencionais), produtos fermentados, entre outros ingredientes incomuns ou pouco utilizados na cozinha.  Confira algumas: requeijão de pipoca, salame de amendoim com alfarroba, maionese de içá e pão de massa de inhame cozido.  

O conteúdo é repleto de boas dicas e fotos que nos fazem comer com os olhos.  

As experiências relatadas no livro foram elaboradas com o uso de novos equipamentos e produtos, que demandaram a realização de testes e exploraram bem a criatividade dos autores.

A chef Morena Leite é uma referência quando se pensa em culinária brasileira.  O trabalho da chef em seus restaurantes no Rio de Janeiro e em São Paulo privilegia produtos naturais de nosso País , sempre com um toque de criatividade e combinações que impressionam.  

Um dos produtos presentes em vários pratos das casas é a tapioca e ele é tema do mais recente livro de Morena Leite.  

Na obra, a chef fala sobre história da tapioca, dos costumes do povo brasileiro  em preparar e degustar essa delícia.  No livro ela também destaca que tapioca faz bem à saúde e esse é um dos motivos da iguaria estar em seus cardápios.   

Dentre as criações que a chef destaca no livro estão os bolinhos de tapioca com queijo serra da canastra, a cestinha de tapioca com beterraba, salada e queijo de cabra, o cuscuz de tapioca, sagu de tapioca com vários acompanhamentos e o pirulito de tapioca com goiabada.  

No restaurante Capim Santo no Rio de Janeiro, também comandado pelo Chef Júnior Alexandre, não deixe de provar o ravioli de tapioca ( foto) , que combina muito bem com os drinks da casa.

O Instituto Inhotim, em Minas Gerais, está com novidades em seu conteúdo digital e estreia neste mês de maio a série Retratos, que mostra o processo de montagem de obras de arte e galerias site specific do Inhotim. O primeiro episódio retrata um dos pavilhões mais icônicos do Instituto, o da artista brasileira Adriana Varejão. 

A série foi editada a partir de uma coletânea de DVDs gravados entre 2011 e 2014, contendo entrevistas com artistas, curadores e técnicos envolvidos nas montagens. 

Os vídeos retratam o processo de criação na arte contemporânea e são uma referência para pesquisas e estudos no campo das artes. Os materiais foram digitalizados e serão pela disponibilizados on-line primeira vez – e com legendas em inglês.

As séries estão disponíveis no canal do Inhotim no YouTube, Facebook e Instagram. 

Que tal aproveitar esse período de quarentena para colocar leituras em dia e fazer uma receita especial e diferente? 

A Editora Melhoramentos está lançando a campanha  Ler em Casa com a ideia de contribuir para o bem-estar das pessoas, misturando conhecimento, leitura e boa gastronomia. A editora organizou uma série de títulos (áudio livros e e-books) com distribuição gratuita e outros com descontos especiais. 

Nesse link  (bit.ly/leremcasa) foram disponibilizados gratuitamente e-books e audiolivros entre clássicos da literatura, títulos de culinária – como os da série Mini Cozinha -, e de autoajuda – série 52 Maneiras.