O fado é uma música de estilo típico português, que surgiu em Lisboa no século XIX e que foi classificado pela UNESCO como Patrimônio da Humanidade. O estilo é o destaque de todas as noites do Clube do Fado, um tradicional espaço que fica no bairro de Alfama, em Lisboa.
O Clube de Fado existe desde 1995 e apresenta música ao vivo e boa gastronomia todas as noites na capital portuguesa.
Em destaque no cardápio a culinária típica portuguesa e uma ampla carta de vinhos. O jantar começa com um completo couvert que tem linguiças, azeitonas, pastas e pães. Para entrada há opções de sopas e petiscos para compartilhar. Como prato principal carnes e peixes são boas pedidas e vem bem servidos, com guarnições.
A cada noite é possível assistir a uma apresentação ao vivo de três cantores de Fado , acompanhado por experientes músicos, sempre a partir das 21h. O repertório e os artistas se revezam todas as noites e inclui clássicos da música portuguesa.
Carlos Leitão é um renomado fadista da casa há 11 anos. Carlos começou a cantar aos dez anos de idade e tem uma trajetória de sucesso também em festivais de fado. Músico e cantor, ele explica que a Alfama é o bairro onde tudo começou. “Aqui está a história do fado. Muitos homens começaram a cantar esse estilo, mas foram as cantoras que tornaram o estilo conhecido, como a grande Amália Rodrigues”, conta o fadista Carlos que acaba de lançar o seu quarto álbum, “Simples”.
Carlos Leitão explica que o Clube de Fado oferece a portugueses e turistas uma experiência completa. “Experiência que envolve música, gastronomia tipicamente portuguesa, num local tradicional. Um dos diferenciais aqui é a acústica. Temos também músicos e artistas que são a fina flor do fado”, afirma.
Clube do Fado – Rua S. João Praça, 86 – 94 (junto à Sé). 1100 – 521 Lisboa, Portugal.
O restaurante Eleven, que tem uma estrela Michelin desde 2009, é mais do que referência em gastronomia e serviço em Lisboa, é uma verdadeira e completa experiência que tem uma vista única do parque Eduardo VII.
O restaurante do conceituado chef Joachim Koerper – que prima por uma cozinha autoral e com estilo mediterrâneo, oferece um ambiente elegante, minimalista e de muito bom gosto. Muito procurado para jantares especiais, o restaurante tem se destacado com um serviço de almoço que é atualizado quinzenalmente e segue todo conceito de trabalho do chef. O menu de almoço, que inclui couvert, amuse bouche, entrada, prato principal, seleção de queijos, sobremesa e café, pode também ser harmonizado . Dentre as bebidas do menu está o champanhe com a marca do chef, encontrado apenas no Eleven.
Almoço com menu harmonizado no Eleven
O chef apresenta também na casa alguns menus especiais como atualmente um que comemora os seus 50 anos de carreira e inclui bacalhau , porco preto com trufa, uma versão do chef para pastel de nata, dentre outras delícias. Há ainda o menu lavagante azul que oferece junto a pratos com essa iguaria, o mais novo livro do chef.
É imperdível a passagem pelo restaurante Eleven quando se está em Lisboa. É fundamental fazer reserva.
História, boa comida, boa música e um ambiente em estilo de palacete, com iluminação e decoração especiais. Assim é o Palácio Chiado , restaurante conhecido em Lisboa como opção cool, trendy e de gastronomia diferenciada.
Pela escadaria principal – local onde os visitantes fazem muitas fotos, é possível acessar o restaurante é encontrar uma arquitetura clássica, um belo vitral e na sala nobre do Palácio Chiado – projetada, decorada e assinada pela arquiteta Inês Moura. O andar superior conta ainda com a Sala Quintela, uma galeria de arte, com a curadoria de Matilde Corrêa Mendes. Esta sala, além de receber exposições temporárias de vários artistas portugueses e pode ser utlizada para refeições e/ou reservada para eventos privados.
Jantar no Palácio Chiado
O menu do Palácio Chiado é um tributo do chef Manuel Bóia à cozinha portuguesa e internacional. Entre pratos clássicos e contemporâneos vale começar pelo couvert, uma porção de jamón e um dos drinks autorais da casa. Como prato principal escolha entre as variedades de peixes e carnes, como porco preto grelhado, pato confit, e pratos à base de bacalhau.
Salla Bar
O Palácio acaba de inaugurar o Bar SALLA, que fica no piso térreo. Nesse espaço é apresentada uma carta especial de drinks e bebidas, além de DJ, de quinta a sábado, sempre a partir das 21h. O bar oferece também opções de petiscos contemporâneos. Esse é o ambiente mais descontraído do Palácio Chiado, sem dresscode, e funciona sem reservas.
O restaurante Bottega 73 é um espaço intimista com uma charmosa varanda numa área central do Flamengo, zona sul do Rio de Janeiro.
A casa tem a essência de um bistrô, além de ser uma mercearia de bairro com produtos artesanais, frescos e de qualidade. A origem de seu nome faz jus ao seu conceito: Bottega significa “venda ao público” e, antigamente, era onde pizzaiolos faziam as redondas napolitanas para o público conferir. Criado para ser um restaurante para todos aqueles que buscam por um ambiente aconchegante e comida saborosa, o Bottega 73 oferece desde opções de café da manhã até pratos contemporâneos e pizzas napolitanas.
“O Bottega 73 foi criado para ser mais que um bistrô. Por isso, montamos o armazém. É uma forma dos nossos clientes levarem um pouco da gente para dentro de casa. Nosso cardápio foi todo pensado para unir sabor e qualidade com produtos sempre frescos e artesanais”, conta Carol Bustamante, sócia do restaurante.
O cardápio do bistrô apresenta várias opções de entradas, desde um couvert em que é possível escolher as pastinhas que acompanham as burratas, até outras também bem servidas como a provoleta – provolone grelhado com tomate confit, rúcula e coberto com chimichurri; croqueta de Costela Salsa Verde e croqueta de Parma.
O Bistrô oferece sanduíches e pratos. São destaques: o pastrami e o sanduíche de carne assada. Na ala de pratos principais, há opções de massas, carnes e peixes. Fazem sucesso na casa: o rigatoni de polvo ao sugo levemente picante, o risoto de camarão ao pomodoro, o risoto de brie, com mix de cogumelos e fatias de filet mignon, o steak com fritas ao molho béarnaise, e o arroz de costela com agrião e ovo mole.
Pelo Bottega 73 ser um bistrô que abre também para café da manhã, nesta seção do cardápio podemos encontrar o Varanda (servido aos fins de semana), atendendo bem a duas pessoas, e que contempla: cesta de pães e croissant, manteiga, geleia de morango, pastinha, mel, granola, ovos mexidos com bacon, iogurte, queijo meia cura e fatias de frios e bolo do dia, além de duas opções de bebidas quentes (café espresso, café com leite, machiatto, cappuccino italiano, cappuccino Bottega 73 pequeno) e duas opções de bebidas frias (suco natural ou mate da casa). Há também opções a la carte.
Além disso, de terça-feira a domingo, a partir das 18h, o Bottega 73 oferece o seu cardápio de pizzas e focaccias.
Bottega73 : Rua Paissandu, 73 – Flamengo – Rio de Janeiro – RJ. Horário de funcionamento: de segunda-feira a sexta-feira, das 11h às 22h; sábado, domingo e feriados, das 9h às 23h. Telefone: (21) 97886-7462.
É possível viajar pelas tradições libanesas sem sair do Rio de Janeiro. No restaurante Basha, do chef Nicolas Habre – que tem mais de 30 anos de experiência com gastronomia – cariocas e turistas apreciam delícias típicas da culinária libanesa num ambiente que tem uma charmosa decoração típica e uma trilha sonora dão o clima no restaurante que trabalha com serviço contínuo todos os dias. A casa oferece lanches para levar, rodízio das delícias típicas libanesas e vegetarianas e opções a la carte.
Localizado na Nossa Senhora de Copacabana – rua mais movimentada do icônico bairro da Cidade Maravilhosa – o libanês e vegetariano Basha abriu as portas em 2017, e acaba de expandir seu espaço temático e também a apresentação de receitas exclusivas do chef. Precursor da culinária libanesa no Brasil, o chef Nicolas é um grande entusiasta de suas tradições. “Quando cheguei em São Paulo, não havia estabelecimentos especializados. Comecei a apresentar a minha cultura e a recepção foi incrível. Em seguida, iniciei os oferecimentos no Rio e logo foi sucesso também. Fico feliz por abrimos espaço para a culinária libanesa – mix de árabe e mediterrânea – entre os brasileiros. Faço questão de trazer os insumos originais que não encontramos por aqui para os comensais viverem a experiência real”, explica Nicolas Habre. O chef investe, ainda, num pequeno empório com produtos libaneses como a irresistível tamara jumbo, além de bebidas como a cerveja, os vinhos e Arak, uma bebida típica libanesa.
Jantar típico no Basha
O menu da casa é uma verdadeira viagem ao mediterrâneo, “preparado sempre com insumos importados e os locais frescos e sazonais”, como explica o chef. As receitas ganham visibilidade e sabor pelas mãos de Nicolas, que visita seu país de origem periodicamente e não para de fazer pesquisas e buscas gastronômicas para incrementar seus preparos. “Cada prato que crio é a forma de transmitir minha essência, minha vivência e amor pela minha cultura. Fico feliz com o encantamento dos clientes, quando comem minha comida”, afirma Nicolas.
São destaque no restaurante entradas clássicas com versões mini de quibes, Esfihas nos sabores carne, ricota e espinafre; e Burreca – pastéis assados e recheados de carne ou queijo. Também fazem sucesso opções como os Croquetes de Cordeiro, Falafel, coalhada, tahine e pães árabes – tudo feito na casa.
Entre as saladas, a Basha com alface romana, queijo feta, tomate, azeitona fatiada, pepino e folhas de hortelã e temperada com azeite de oliva, limão e zaatar está entre as mais vendidas.
A Kafta no Espeto, prato entre os mais pedidos grelhados na brasa, é preparada no espeto com carne moída temperada com cebola e salsinha, o carro chefe da casa ainda acompanha homus, arroz com lentilha e cebola frita.
Opções vegetarianas e sanduíches também estão presentes no cardápio do Basha. Falafel Recheado de homus ou coalhada seca, são servidos com geleia de damasco e salada fatouch. Nos sanduíches, destaques para Shawarma, com tiras de carne bovina e de cordeiro com homus, cebola, tomate, alface, salsa, hortelã, pickles, nabo em conserva, servido no pão árabe com molho tahine.
Há também as sugestões selecionadas pelo chef Nicolas Habre: Plancha de Frutos do Mar com lula, polvo, meia lagosta, dois camarões, uma posta de peixe, servidos com salada fatouch ou tabule, arroz açafrão ou arroz com lentilha cebola frita com molho de alcaparras. Arroz de Cordeiro com lascas de cordeiro servido com arroz marroquino e amêndoas. Shish Barak, uma massa capeletti recheada com carne moída e cozida na coalhada, acompanhada de arroz aletria.
A carta de bebidas é variada e reúne opções ainda pouco conhecidas do público. Nos sucos, Refresco de Damasco com Hortelã , Refresco Árabe de Rosas e Iogurte Ayran, batido com água e sal, fazem sucesso. Destaque nos drinks para Príncipe Amir – dedicado ao filho do chef, com Gim importado, flor de laranjeira, laranja, alecrim e damasco seco. E ainda o Yalla, com o Gin importado, manjericão, limão seco desidratado, melaço de romã e gelo. Há ainda Arak, uma bebida típica libanesa com notas de anis que pode ser degustada em doses ou drinks.
No quesito sobremesas não deixe de experimentar os tradicionais ninhos de nozes ou damasco, o Ataife com crepe recheado ou natas; Coalhada Fresca com Mel; Sorvete à moda Libanesa e o doce da casa.
A casa conta ainda com menu especial executivo, de segunda a sexta, opção de rodízio além do menu a la carte, e Happy Hour de 17h às 19h. Às sextas-feiras, a partir das 20h, há apresentação de dança do ventre.
Restaurante Basha – Av. Nossa Senhora de Copacabana, 198 Loja A/B. Telefone: (21) 2244-5868 | (21) 3547-3663. Horário de funcionamento: Todos os dias, das 10h às 23h.
O quiosque Gávea Beach Club oferece um conceito diferenciado de cozinha e decoração em três pontos da orla do Rio de Janeiro – no Leme, em São Conrado e na Barra da Tijuca. Todas as unidades oferecem um espaço aconchegante, rústico e charmoso de frente para o mar e uma culinária com variedade de petiscos e pratos com frutos do mar, além de massas e carne.
No cardápio fazem sucesso como entrada as Ostras frescas; Carpaccio de Polvo – com molho de azeite, limão e salsa, acompanha cesta com torradas; e o Misto de laticínios italianos – duas mozzarellas de búfala tradicionais, servidas com tomate cereja e manjericão, uma mozzarella de búfala defumada, acompanha cesta com torradas.
Entradas, drink e pratos principais do Gávea Beach Club mo
No quesito Tapas, são destaque: os Mexilhões com Chorizo – servidos na panela com molho típico de chouriço apimentado espanhol, vem com cesta com torradas; a Bruschetta de caviar de berinjela e jamon serrano – um mix das culturas italiana e espanhola, torradas aromatizadas ao alho servidas com creme de caviar de berinjela e jamon serrano; e o Jamon Pata Negra – iguaria espanhola, porção cortada na faca, acompanha cesta com pães.
Entre os pratos principais, vale a pena experimentar o Camarão crocante com arroz de açafrão – camarões fritos na farinha panco e servidos com arroz de açafrão; o Spaghetti alle Vongole – espaguete no alho e óleo com um poco de tomatinho cereja e vôngole; e o Risotto de frutos do mar – com camarões, lulas, vôngole e mexilhões.
As casas oferecem uma carta completa de drinks que são sempre uma boa pedida naquele momento de pôr do sol. Nos Coquetéis com espumante se destacam: o Bellini Mimosa, Kir Royal, Aperol Spritz e a Jarra de Clericot. Para quem prefere drinks com Gin, destaque para a Gin Tônica Station, onde o cliente escolhe sua receita (4 opções) e combina com o seu gin preferido ou é possível escolher sua gin tônica. O espaço tem também drinks autorais como o Gávea Beach Tonic (gin, tônica, caju e hortelã), Rosemary Tonic (gin, tônica, limão e alecrim) e o Cucumber Tonic (gin, tônica e pepino).
Gávea Beach Club – Endereços: Avenida Atlântica, QL 09/10 – Leme; Av Lúcio Costa 22, Barra da Tijuca; e Av. Prefeito Mendes de Morais, QS 4 A e B, em São Conrado. Rio de Janeiro.
Em um espaço charmoso no Leblon, zona sul do Rio de Janeiro, a Sardinha Taberna é um recanto com decoração e música ambiente portuguesa. A tradicional culinária da casa e esse ambiente levam o cliente a uma viagem para o outro lado do oceano.
No cardápio, o Sardinha Taberna Portuguesa faz jus à gastronomia do país. Inaugurado em 2021, Cecílio, famoso garçom do bar Jobi por mais de 20 anos, se uniu aos empreendedores portugueses Gonçalo Carvalho, Hugo Florido, e o libanês Moux Ariss para abrir uma casa totalmente inspirada em Portugal.
“O Sardinha nasceu com um propósito, e desse não vamos abrir mão: ter a típica cozinha das tabernas portuguesas com bastante modernidade, sem perder a essência e a tradição. O Sardinha foi criado para ser um lugar onde seja possível matar as saudades de Portugal”, afirmam os donos.
O cardápio da casa contempla clássicos da gastronomia lusitana e também oferece uma carta de drinks a base de cachaça, e uma carta de vinhos portugueses.
Para começar, destaque para o couvert que inclui azeitona e pasta de sardinha. Para quem busca somente aperitivos há diversas entradas e também sanduíches portugueses, como: o Bifana, o mais famoso de Portugal feito com carne suína marinada em vinho branco e mostarda e o Prego, o clássico feito com filé no pão e queijo artesanal. Sem dúvida, uma das partes que mais faz sucesso na taberna são os clássicos dos balcões. É possível pedir os saborosos bolinhos de bacalhau, sardinha assada, e a tradicional alheira, uma linguiça portuguesa, com ovos mexidos, dentre outros.
Como pratos principais, são destaque: a Chanfana, o cordeiro assado em vinho; o polvo à moda das beiras acompanhado de batatas ao murro; o bem servido bacalhau à Brás e o delicioso Bife à Portugália – um filé mignon com o tradicional molho da cervejaria mais famosa de Portugal com ovo estrelado e batata frita.
Para finalizar, as famosas sobremesas portuguesas não podem faltar. Não deixe de experimentar o tradicional pastel de nata, que também ganha uma nova versão servida com bolo de gelado artesanal de canela e crocante, o bolo de laranja algarvio (R$25,90) ou o doce da casa – uma receita bem típica a base de ovos.
Sardinha Taberna – Rua Aristides Espinola, 101 – Leblon – Rio de Janeiro – RJ. Horário de funcionamento: terça-feira a domingo, das 12h às 0h.
O ceviche é um clássico da culinária peruana e um dos pratos mais conhecidos e pedidos nas casas dessa especialidade. Com essa novidade é a apurada técnica do chef, o clássico peruano pode sair do freezer a qualquer momento e ser preparado em casa. Espinoza domina o preparo dessa iguaria, que guarda segredos de proporção e de combinação de sabores, e surpreende pelo frescor, sabor e praticidade. Antes de consumir o ceviche ultracongelado é necessário tirar do freezer até duas horas antes, mexer de vez em quando e servir quando os cubos de peixes estiverem soltos.
A parceria de Espinoza com a Orgü faz parte da série de collabs da foodtech com chefs renomados, que vão apresentar pratos originais. O ceviche ultracongelado estreia essa collab.
Ceviche ultra congelado
Novidade mundial, o ceviche ultracongelado criado por Espinoza aparece no cardápio do marketplace de comida saudável em duas versões: Clássico (tilápia + batata-doce + milho-verde – R$29,90/250g) e Salmão (salmão + abacate + molho de maracujá – R$34,90/270g).
O ceviche ultracongelado é uma edição limitada, desse mês de fevereiro até o dia 01/04. As vendas serão realizadas nas cidades do Rio de Janeiro, São Paulo, Fortaleza e Florianópolis.
A Casa Milà foi inaugurada há menos de um ano num charmoso sobrado da zona sul carioca e já é referência em culinária espanhola na cidade. A casa oferece uma experiência gastronômica diferente no bairro de Laranjeiras e tem uma linda decoração num espaço bem em frente à praça São Salvador.
O restaurante tem uma iluminação especial que dá o tom do ambiente, além de telas e paredes de grafite – onde os comensais são convidados a deixar um registro.
Foi durante um intercâmbio na Espanha que Lucas Leal, sócio do local, teve a ideia de abrir um restaurante com referências catalãs. O nome, inclusive, vem da “Casa Milà” barcelonense, conhecida como “La Pedrera” — clássico edifício projetado pelo arquiteto catalão Antoni Gaudí.
A Casa Milà tem a frente o chef Fernando Almeida que tem mais de 20 anos de experiência com gastronomia internacional. Suas criações combinam a culinária espanhola com um toque brasileiro. O chef destaca como pratos de sucesso da casa: o camarão linguini, a paella ( que também tem versão vegetariana) e a barriga suína. Para entrada ele destaca as tradicionais croquetas de jamón, que recentemente, ganharam novas versões no cardápio. Outros destaques do cardápio são as Patatas Bravas – batatinhas ao aioli com páprica picante; Gambas al ajillo – camarão ao alho e óleo, com limão siciliano e cesta de pães; e Porca Miséria cinco cortes suínos, enrolados com queijo e empanados em farinha especial da casa.
Ambiente interno DrinksCroquetas de jamónTornedor São Salvador Brasileirinho Creme catalana
O chef Fernando apostou em opções criativas de pratos, saladas, petiscos e burguers. Ele mescla culinária catalã com toques brasileiros.
Entre as sugestões de prato principal, destaque para a Paella para duas pessoas – com arroz senia, polvo, lula e camarão salteados no azeite La Masia com mexilhões, fumê de frutos dos mar, pimentões e açafrão espanhol; Polvo à Espanhola – tentáculos de polvo salteados no azeite La Masia e alho, acompanhados de arroz catalão. Brasileiríssimo, um prato bem servido de badejo de forno acompanhado de purê de banana da terra, com farofa de açaí e vinagrete de feijão fradinho; Tornedor São Salvador – um suculento tornedor de mignon, envolto na crosta de parmesão com ervas aromáticas, ao molho de mostarda holandesa, acompanhado de risoto de Jamón e queijo; e Cevadinha à Moda, cevadinha com cogumelos shitake, shimeji e paris, alho poró, tomate confit e rúcula.
Para fechar com chave de ouro, Crema Catalana é uma boa pedida. É um delicioso creme catalão com canela em pau e casca de limão, com crostinha de açúcar caramelizado. Churros com ganache de chocolate e Mil folhas recheado de brigadeiro de paçoca, doce de leite cremoso e morango flambado também estão no menu da casa.
A Casa Milà é um pedaço de Barcelona em terras cariocas.
Restaurante Casa Milá – Rua Esteves Júnior, 28, Laranjeiras, Rio de Janeiro. Horário de funcionamento: de segunda a domingo, a partir das 12h.
A chef Carla Pernambuco, que comanda o restaurante Carlota em São Paulo, comemora 30 anos de carreira na gastronomia, e abre a temporada do Estúdio CP. Ela apresenta o Gastro Pop, projeto no qual recebe chefs convidados para aulas intimistas a quatro mãos, com menus especiais que ficarão disponíveis ao público, por três dias, no Carlota. O projeto tem início em 10 de fevereiro.
O primeiro a participar do projeto será o chef argentino Maximo Lopez May, amigo de longa data de Carla e com passagens por restaurantes em diversas cidades, como Londres, Nova York, Sydney, México, Punta del Este e São Paulo e que hoje mantém o Lopez May, um café bistrô em Buenos Aires.
Os próximos cursos já têm data e tema. Para o dia 25 de março, a chef Carla Pernambuco elaborou a aula “Páscoa em Família”, no qual ensinará a preparar salmão gravlax com pepino marinado e molho de mostarda, risoto de bacalhau à Brás, Cordeiro à Pequim desfiado servido em panquequinhas e torta de manga e coco. O chef e consultor mineiro Luiz Emanuel Lima comandará a cozinha no dia 21 de abril, com uma aula que vai explorar a sua especialidade, a cozinha francesa, e com menu no Carlota nos dias 22, 23 e 24 de abril.
Já há cursos programados até julho. As aulas, que são das 19h às 22h, serão limitadas a turmas de 12 pessoas, ao custo de R$ 400 e está incluso neste valor degustação e apostila.
Informações e inscrições devem ser feitas pelos telefones (11) 98225-6030 e (11) 3661-8670 ou pelo e-mail estudio.carlapernambuco@gmail.com.
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