Em dois anos de existência, o restaurante Imma, do chef Marcelo Giachini, conquistou o público por sua cozinha afetuosa em sabor e refinada em técnica.
A casa que fica no Itaim Bibi, em São Paulo, apresenta novos pratos no cardápio. “Busquei mais frescor para o cardápio, trabalhar com peixes, uma paixão minha. O cuidado com a cocção me encanta e também é um grande desafio, quero colocar essa paixão e concentração para os clientes do IMMA! ”—expressa o chef Marcelo Giachini, formado na Escola Le Cordon Bleu.
Para começar a experiência não deixe de experimentar os torremos e croquetes de carne ou jamon. Para acompanhar, uma taça da cava Don Román Brut, importada e distribuída no Brasil pela Casa Flora.
São destaque entre os pratos principais o Robalo em Crosta de Bacalhau, envolto em uma crocante combinação de panko e bacalhau seco; o Arroz de Moqueca e o Arroz de Pato ; o Crudo de Robalo, com molho refrescante e equilibrado de mamão, pimentão amarelo e limão.
Ainda, o chef Marcelo incluiu, dois novos pratos com carnes vermelhas. O Arroz de Rabada, preparado com o rabo de Wagyu, cozido em temperatura constante por 24 horas e o Cupim Laqueado com Mandioca Crocante, servido sobre a mandioca, acompanhado de rúcula jovem com vinagrete para equilibrar com acidez o prato.
Para sobremesa vale experimentar o mil folhas da casa com creme e servido com morangos.
Imma restaurante– rua Emmanuel Kant, 58. Itaim Bibi. São Paulo. Funcionamento: Terça-feira à quinta-feira: Almoço das 12h às 15h00/ Jantar das 19h às 23h. Sexta-feira e sábado: Aberto das 12h às 23h. Domingo: Almoço das 12h às 17h / Jantar – Fechado.
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