O Sorvete Brasil, rede carioca com mais de 60 sabores na sua maioria inspirados em ingredientes brasileiros, irá lançar uma Linha Funcional, em parceria com a nutricionista Flávia Cyfer. Ao todo, foram criados cinco sabores (R$89 – 700ml) e serão vendidos, inicialmente, através do site da marca (www.sorvetebrasil.com.br) e na loja de Ipanema. Em breve, estarão disponíveis em todas as unidades (Búzios, Itaipava e Sanduka).
Flávia Cyfer, desenvolveu em conjunto com o Sorvete Brasil, os sabores: Low Carb feito de maracujá, coco e chia; Termogênico preparado com café, canela e pimenta caiena; Detox, que leva abacaxi, gengibre e hortelã; Antioxidante com manga, maracujá e cúrcuma; e o Kombucha, feito com morango, amora e kombucha da marca Experiências do Chá.
A marca existe há 19 anos e foi criada por Rosana Lamothe e Ana Fernandes. Em 2002, inauguraram a fábrica no CADEG (Central de Abastecimento do Estado da Guanabara) e, em 2017, levaram a fábrica para um galpão de empresas em Itaipava, região serrana do Rio. As sócias comemoraram agora esse lançamento. “Temos como propósito transformar a cultura nutricional do sorvete através de um processo sustentável, agregado à excelência no atendimento. A chegada da linha funcional está totalmente alinhada a esse propósito. O consumo dessa linha traz benefícios reais para o organismo”, comentam as sócias.
Foto divulgação – Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado2021_Concurso Melhor Chef – Chef Thomas Silveira, Containner Bistrot. Foto Cleiton Thiele/SerraPress
Canela, na Serra Gaúcha, sedia a partir de 22 de outubro, a primeira edição do Festival de Gastronomia & Vinhos, novidade que une experiências e entretenimento com grandes restaurantes da cidade, diferentes vinícolas e também ações de solidariedade. O evento será presencial na Praça João Corrêa, no centro do município, de quinta a domingo, das 11h às 22h, com entrada franca.
Serão dez estações gastronômicas comandadas por 23 chefs e restaurantes locais que irão se revezar nos 48 dias do evento. Diferentes receitas e pratos, pensados especialmente para o festival, serão preparados para harmonizar com mais de 20 rótulos de vinhos e espumantes assinados pelas vinícolas gaúchas Jolimont e Dunamis, além da argentina Nieto Senetiner.
Já estão confirmadas a cozinha criativa do Containner Bistrot, liderada pelo chef Thomas Silveira, as massas finas do chef Paulo André da Rosa do Pappardelle, as delícias dos restaurantes Magnólia, Empório Canela, Bistrô 32 e Tango Café & Bistrô, os lanches do Tanto Faz, o menu especial da Caracol Gourmet, além das cervejas artesanais e a comida germânica da Farol. Para os amantes de doces, haverá ainda as sobremesas da Ginger House, preparadas pelo confeiteiro Bruno Silvestrin, vencedor do programa Que Seja Doce, do canal GNT, e os crepes franceses do Delícias da Tita.
O consumo será simplificado, com cada prato salgado vendido a R$ 30 e cada sobremesa a R$ 20. O público poderá optar por consumir no local ou pelo formato take away.
O evento também aposta na solidariedade para ajudar quem mais precisa, através do cashback solidário. A cada ticket vendido nas estações gastronômicas, 1kg de alimento será doado para a Secretaria de Assistência Social da Prefeitura Municipal de Canela. A meta é arrecadar mais de 25 toneladas, durante toda a realização do projeto, para atender as instituições da cidade.
O festival faz parte da programação paralela do 34o Sonho de Natal e é uma realização da Blue Show e da Abrasel local – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes.
Para garantir a segurança do público durante a pandemia, o evento contará com diversos protocolos sanitários, como controle de acesso, uso obrigatório e correto da máscara, distanciamento, higienização permanente de todos os espaços compartilhados, assim como a apresentação do comprovante de vacinação, conforme o calendário estadual. As regras serão atualizadas de acordo com as medidas de enfrentamento à Covid-19 no município de Canela e os demais protocolos sanitários vigentes no momento da realização do evento.
Festival de Gastronomia & Vinhos – de 22 de outubro de 2021 a 9 de janeiro de 2022 . Funcionamento de quinta a domingo, das 11h às 22h.
Chef Jefferson Rueda no restaurante / Foto: divulgação / crédito: Rogerio Gomes
A Casa do Porco, restaurante do chef Jefferson Rueda, que fica no centro de São Paulo, é o único brasileiro da lista deste ano do The World’s 50 Best Restaurants. O primeiro lugar desta edição ficou com o dinamarquês Noma, do chef René Redzep.
Em 17º lugar, o restaurante de alta gastronomia caipira subiu 22 posições em relação ao último ranking, divulgado em 2019. Depois de um ano sem premiação e marcado pela crise sem precedentes causada pela pandemia que atingiu fortemente a de serviços, hotelaria, gastronomia, dentre outros, a classificação foi anunciada em cerimônia presencial realizada na cidade da Antuérpia, na Bélgica. Os chefs Jefferson e Janaína Rueda dedicaram o prêmio à gastronomia nacional e a todos os chefs brasileiros. “É uma honra estar nesta lista ao lado de grandes chefs do mundo. Penso que esse prêmio é para todo o Brasil, para todos os chefs e restaurantes do nosso país, que representam tão bem a nossa gastronomia. E espero que tão logo a gente possa ter mais brasileiros entre os 50 melhores do mundo”, afirmou Jefferson Rueda.
A Casa do Porco é fruto da dedicação de Jefferson Rueda ao longo de quase 30 anos de carreira e tem como pilates principais: o pioneirismo, inovação e domínio sobre a cadeia produtiva suína. Objetos de dedicação e extensa pesquisa do chef, a comida caipira e o seu protagonista, o porco, são as estrelas do cardápio. Ali, Rueda apresenta uma cozinha conceitual brasileira genuína, inovadora, criativa e democrática.
L’etoile , restaurante que fica no hotel Sheraton Rio
O restaurante francês L’Etoile, situado no 26 andar do Sheraton Grand Rio Hotel & Resort, é uma opção tradicional de alta gastronomia no Rio de Janeiro.
Com vista para praia do Leblon, serviço impecável e o trabalho autoral do chef chileno Félix Sanchez, o L’etoile oferece uma experiência cinco estrelas. Recentemente, o restaurante foi eleito o melhor francês do Rio de Janeiro, pela revista Veja Rio.
O chef privilegia ingredientes frescos e de qualidade e, dessa forma, algumas opções são variadas a cada dia.
O restaurante acaba de lançar um menu totalmente reformulado. “Focamos no que os nossos clientes mais gostam, os frutos do mar. Seguimos uma linha de mar feita na parrilla. Sempre buscando os ingredientes mais frescos do mercado”, conta o chef chileno Felix Sanchez a frente do restaurante desde 2017.
Entre os destaques da nova carta estão a entrada Duo de Camarão VG Crocante em Massa Filo, o prato principal Robalo Roti com Palmito Pupunha, Espinafre e Milho Verde no Molho Beurre Blanc com Ciboulette e a sobremesa Textura de Mascarpone, Café Brasileiro e Chocolate Callebaut.
Nossas escolhas no jantar no L’Etoile
Para começar o jantar, o chef sempre oferece uma cortesia que é algo especial e do dia. Na nossa experiência iniciamos com um sorbet de champanhe com ostra e, para acompanhar, vale muito escolher um dos drinks da casa ou uma das seletas opções da carta de vinhos.
Para entrada, o palmito pupunha com creme de milho e farofa é uma deliciosa opção. Para os pratos principais recomendamos: a tilápia com alcaparras e legumes, a especialíssima picanha aos três molhos, ou ainda o surpreendente pato com ravioli de pato confit. Não deixe de experimentar uma das sobremesas que são combinações de algumas delícias da casa. A panna cotta é imperdível.
Jantar especial no L’Etoile
Aberto em 2014, o L’Etoile mistura técnicas da cozinha francesa com ingredientes brasileiros, frescos e comprados de produtores locais. Suas receitas levam a menor quantidade possível de açúcar e quando solicitado o chef prepara menus degustação veganos e vegetarianos ou de acordo com as preferências dos clientes.
É fundamental fazer reserva. O restaurante L’etoile funciona de quinta a sábado, das 19h30 às 23h.
L’etoile – Sheraton Grand Rio Hotel & Resort – Av Niemeyer 121, 26 andar. Leblon. Rio de Janeiro.
O Gero Panini é o mais recente empreendimento gastronômico do Grupo Fasano no Rio de Janeiro. Já premiada em São Paulo , a casarem um menu que vai muito além de sanduíches e pizzas e o ambiente é um charme – um casarão da Rua Aníbal de Mendonça, em Ipanema – local que abrigou a primeira unidade do Gero na cidade (inaugurada em 2002). O Gero Panini é aquela opção certa para um almoço casual, drinks e bruschettas a qualquer hora do dia, ou ainda uma pizza ao fim do dia.
Além de varanda e amplo salão interno, vale destacar o forno a lenha construído para execução de algumas receitas que fica em área bem central do ambiente, e o grande balcão de bar de onde saem coquetéis ( não deixe de experimentar o Kir royal).
O restaurante segue o padrão de excelência Fasano , tem criações do chef Luca Gozzani , cardápio do restaurateur Rogério Fasano e conta com o maître e sommelier Rafael ( @pizexa) na gerência.
Penne e kir royal // tiramisú e bolode coco // varanda
Além dos paninis e pizzas, massas consagradas das casas Fasano estão no cardápio ( adoramos penne com creme de cogumelos e presunto cru, e o penne alla vodka), além de algumas opções de hambúrgueres, bruschettas, saladas e não deixe de pedir as sobremesas tradicionais da casa – destaque para o tiramisú, bolo de coco com chantilly sem açúcar, e a Piadina com creme de avelã e morangos.
GERO PANINI – Rua Aníbal de Mendonça, 157 – Ipanema ( RJ) . Telefone: (21) 2239-8158
Horário: Segunda a quinta-feira das 12h às 15h – 19h à 0h; Sexta-feira 12h às 16h – 19h à 0h; Sábado 12h à 0h; Domingo 12h às 23h. // http://www.fasano.com.br
O tradicional Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes (18 a 26/9) acontece este ano em formato híbrido, com ações presenciais em Tiradentes ( MG)- respeitando todos os protocolos sanitários – e programação online, que já foi um sucesso no ano passado.
Um dos únicos eventos do gênero no Brasil a se reorganizar rapidamente em formato online durante a pandemia, o festival conta com 13 grandes chefs preparando os já tradicionais Festins (nos dias 24 e 25/9), produtores na Mercearia Fartura presencial e no e-commerce, cursos e shows musicais online, além de lives, dicas e ações sociais, entre outros conteúdos de qualidade disponibilizados nas plataformas Fartura Brasil.
Os festins – jantares especiais e exclusivos criados a quatro mãos, estão entre as atrações sempre mais aguardadas do festival. É neste momento que os chefs têm a oportunidade de trocar experiências e inovar na criação dos pratos. Este ano acontecem com vagas limitadas em seis restaurantes de Tiradentes, onde o chef anfitrião recebe um nome nacional. As curadoras dessa iniciativa são Morena Leite e Carolina Daher.
A Plataforma Fartura – Gastronomia do Brasil realiza ações sociais em todos os seus eventos e não seria diferente nesta edição do Festival de Tiradentes. Desta vez, o Fartura de Amor conta com uma parceria com o futuro restaurante Liberdade, um projeto inovador e inédito no Brasil que terá uma cozinha dentro da Associação de Proteção e Assistência aos Condenados (Apac) de São João del-Rei. O Fartura de Amor acontecerá em duas etapas, sendo que a primeira contará com chefs de cozinha preparando refeições para os recuperados da instituição e a segunda terá a mesma proposta, porém voltada para a população carente do Campo das Vertentes.
Neste ano, os shows e apresentações teatrais se concentrarão inteiramente nas plataformas digitais do Fartura – Gastronomia do Brasil. Dessa forma, mais pessoas podem curtir as atrações que foram selecionadas a dedo pelo curador Pedro Crivellari. Entre as mais de 30 atrações estão: Mestrinho, sanfoneiro que compõe a banda de Gilberto Gil; Duo Mitre – das irmãs Luísa Mitre (piano) e Natália Mitre (vibrafone e percussão); a flautista e compositora Marcela Nunes; Daniel Souza e seu quarteto, entre outros.
O Kiva Café Lounge, que fica no Rio Design Barra, no Rio de Janeiro, tem atraído vários clientes que amam não apenas a bebida, mas também quem gosta de boa gastronomia, drinks e vinhos.
A casa que já trabalhava com almoço, jantar, brunch, agora oferece diariamente ( das 18h às 20h) um Happy Hour. O cliente que comprar dois drinks, ganha um canapé, como o Carpaccio Canapé (lâminas de carne crua, rúcula e redução de balsâmico servidas em torrada de focaccia da casa) e Espetinho Caprese (mozzarela, tomate grape, manjericão e pesto). O Kiva tem uma boa carta de vinhos, inclusive opções em taça, além de drinks – com destaque para gin e caipirinhas.
Além de refeições, o Kiva oferece também sanduíches variados e que podem ser compartilhados. Um deles é o London, com pão de pizza de longa fermentação, com roast beef, queijo brie, alface e maionese defumada. Se preferir, o cardápio também apresenta massas e lanches que combinam bem com a carta de drinks e vinhos. Boas dicas: o nhoque de batata baroa com ragu de cordeiro e grana padano e o fricassé de cogumelos, uma receita do chef Rafa Gomes, vencedor do Masterchef.
Um bom café não poderia faltar no cardápio. O Kiva oferece opções clássicas e cafés especiais servidos em forma filtrada no Hario V60, método japonês, que oferece um café limpo e equilibrado; a French Press, prensa francesa, que resulta no sabor agradável dos grãos; ou ainda o Chemex, método americano com tripla filtragem.
Para finalizar a experiência não deixe de pedir uma das sobremesas, como o leve creme caramel, ou ainda pedir um drink à base de licor de cacau, sorvete de creme, espresso, creme de leite fresco e raspas de chocolate.
Kiva Café Lounge – Avenida das Américas, 7777 – Rio Design Barra. Barra da Tijuca. Rio de Janeiro.
O Alloro al Miramar, restaurante de culinária italiana do Miramar Hotel by Windsor, que fica em Copacabana, no Rio de Janeiro, acaba de entrar para o “50 Best Discovery”, lista que funciona como uma extensão do The World’s 50 Best Restaurants – que anualmente elege os melhores restaurantes ao redor do mundo.
O restaurante passa a integrar o “mapa global” das casas eleitas por especialistas do 50 Best como “confiáveis” e que merecem ser visitadas devido à qualidade gastronômica e de serviço. No Rio de Janeiro, apenas 12 estabelecimentos estão neste ranking.
O restaurante, que passou por recente mudança com a chegada do chef italiano Michele Petenzi, apresenta um cardápio com pratos leves e saborosos, sem perder de vista as bases clássicas da cozinha italiana. O italiano elaborou um novo cardápio com receitas autorais, apresentações modernas e preparos criativos.
Em sua trajetória profissional, Michele chegou a atuar no Mirazur, na França, que detém 3 estrelas Michelin e foi eleito, em 2019, Melhor Restaurante pelo The World’s Best Restaurant.
Ao desenvolver o novo menu do Alloro, o chef resgatou memórias de sabores e aromas antigos, para fazer releituras de clássicos, imprimindo leveza, novas texturas e um toque mais jovem nas apresentações. Outra premissa de Michele é utilizar ingredientes italianos e brasileiros, unindo as duas culinárias.
O Rocka tem uma vista incrível da Praia Brava, e é, sem dúvida, um dos melhores restaurantes de Búzios.
Em estilo descontraído e casual, o Rocka não é apenas restaurante, é um Beach Lounge que reúne natureza, boa música, clima descontraído e alta gastronomia.
Aberto em dezembro de 2009, o Rocka é o lugar ideal para chegar cedinho e ficar até o pôr do sol. O espaço oferece ombrelones e almofadões com distanciamento e ao ar livre, que são aconchegantes e ficam a poucos passos da areia da praia Brava.
Caipi de mel de maracujá no Rocka Búzios
A dica é passar o dia por lá, curtir o sol, dar uns mergulhos e pedir um dos ótimos drinks autorais do Rocka( amei a caipi com mel de maracujá, receita da casa). Depois é só ir para o interior do restaurante e apreciar a alta gastronomia mediterrânea do conceituado chef Gustavo Rinkevich, que privilegia produtos frescos e peixes da região, além da produção de sua horta orgânica.
Palmito pupunha / creme brulée / café e vista impressionante do Rocka Búzios
O menu é sazonal. Vale conhecer as opções do dia – pedir as dicas do dia do chef é algo para não se arrepender. Só para citar alguns dos pratos da casa que adoramos: palmito pupunha com trufas negras, creme de queijo de tulha , rúcula ; filet de peixe ao molho de camarões, com banana da terra e farofa de castanhas; e para finalizar o creme brulée de pistache com gel de framboesa e laranja confit. Vale destacar quero Rocka oferece ainda caviar, lagosta e tem uma carta de vinhos especiais e champanhe.
Há 25 anos, o Bar dos Pescadores é referência em Búzios ( RJ). Num novo espaço no Porto da Barra desde julho de 2019, a casa tem uma localização privilegiada e é muito procurado para um drink com pôr do sol incrível.
O Bar dos Pescadores tem ótimas opções de drinks e uma gastronomia variada mas que destaca, sobretudo, peixes e frutos do mar da região.
Gastronomia e vista especial do Bar dos Pescadores
No cardápio são boas pedidas: o pastel de camarão, de lagosta ou de siri como entrada; moqueca ao pescador ( com peixe e frutos do mar) – opção muito bem servida que é carro chefe da casa; a lagosta ao molho de manteiga e ervas finas com batatas. Não deixe de provar os drinks alcoólicos ou não álcoolicos, se preferir. O Cosmopolitan e o Sunrise são especiais. A carta de drinks assinada pelo bartender Eduardo Sutero.
No ambiente interno, a casa apresenta um lindo trabalho artístico do pintor Hugo Desmaziéres, que retrata em pintura a óleo sobre tela, os “bravos homens do mar”, os pescadores que fizeram e fazem parte da história de Búzios.
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