A Casa do Porco, restaurante do chef Jefferson Rueda, que fica no centro de São Paulo, é o único brasileiro da lista deste ano do The World’s 50 Best Restaurants. O primeiro lugar desta edição ficou com o dinamarquês Noma, do chef René Redzep.
Em 17º lugar, o restaurante de alta gastronomia caipira subiu 22 posições em relação ao último ranking, divulgado em 2019. Depois de um ano sem premiação e marcado pela crise sem precedentes causada pela pandemia que atingiu fortemente a de serviços, hotelaria, gastronomia, dentre outros, a classificação foi anunciada em cerimônia presencial realizada na cidade da Antuérpia, na Bélgica. Os chefs Jefferson e Janaína Rueda dedicaram o prêmio à gastronomia nacional e a todos os chefs brasileiros. “É uma honra estar nesta lista ao lado de grandes chefs do mundo. Penso que esse prêmio é para todo o Brasil, para todos os chefs e restaurantes do nosso país, que representam tão bem a nossa gastronomia. E espero que tão logo a gente possa ter mais brasileiros entre os 50 melhores do mundo”, afirmou Jefferson Rueda.
A Casa do Porco é fruto da dedicação de Jefferson Rueda ao longo de quase 30 anos de carreira e tem como pilates principais: o pioneirismo, inovação e domínio sobre a cadeia produtiva suína. Objetos de dedicação e extensa pesquisa do chef, a comida caipira e o seu protagonista, o porco, são as estrelas do cardápio. Ali, Rueda apresenta uma cozinha conceitual brasileira genuína, inovadora, criativa e democrática.
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