A fachada do 1743 Palácio Fonte Nova já da uma ideia de que estamos adentrando num refúgio especial e exclusivo em Sintra. O lugar tem horta, jardins, uma capela e apresenta salões cuidadosamente decorados no palácio onde são servidos menus únicos em almoços, jantares e também eventos.
O casal de argentinos Franco e Nicolás são os proprietários do Palácio da Quinta da Fonte Nova, uma construção com quase 300 anos, que tem uma área total de quatro hectares. O palácio passou a contar – há poucos meses- com um restaurante fine dining de culinária italiana, com menu assinado por ninguém menos que o premiado chef Joachim Koerper, com sobremesas exclusivas da chef patissier Cíntia Koeper.
O casal comanda o restaurante estrelado Michelin Eleven, de Lisboa, e também o estrelado green Michelin da Malhadinha Nova, no Alentejo. O 1743 Palácio Fonte Nova é a primeira casa em que atuam com pratos da culinária italiana.
O menu é um verdadeiro passeio por sabores e clássicos, com releituras que levam além da assinatura do chef Joachim, a harmonização perfeita com espumante e vinhos também com a marca do chef.
A experiência começa com pães da casa e manteiga levemente aromatizada. Para entradas são destaque: salada, atum de Açores, Tartar de vitela ou ainda um arancini com crosta de açafrão. Para primeiro prato são muito pedidos risotos, nhoque, talharim e parpadelle – todas são massas frescas com molhos equilibrados elaborados pelo chef. Como segundo prato são destaques: o bacalhau com mousse de alho, a barriga de leitão ou ainda a costada a la fiorentina. Para o gran finale não deixe de aproveitar o visual e sabores únicos em sobremesas que são obras de arte de Cíntia Koerper. Destaque para a pannacotta, tiramissu e limoncello.
O ideal é reservar horas para degustar o menu que tem opções a la carte e desfrutar de um passeio pelos jardins, e um drink sem pressa, antes da refeição. Um almoço ou jantar no novo é uma experiência completa para locais e turistas que vão se surpreender com o ambiente bucólico com alta gastronomia em Sintra.
1743 Palácio Fonte Nova – Rua Álvaro Augusto Rodrigues Vilela (Rio de Mouro), Sintra. Portugal.
Viagem e Lifestyle 