Viagem e Lifestyle

Instituto lança e-book gratuito sobre os vinhos do Vale do São Francisco

28 de janeiro de 2026por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

O Instituto do Vinho do Vale do São Francisco (VINHOVASF) acaba de lançar um e-book gratuito dedicado a apresentar, de forma ampla e atualizada, a vitivinicultura de uma das regiões mais singulares do mundo. O material reúne dados sobre produção, variedades de uvas, áreas cultivadas e traça um panorama completo das vinícolas que atuam no Sertão nordestino.

Além das informações técnicas, a publicação propõe uma imersão no território do Vale do São Francisco, destacando as paisagens da caatinga, o papel do Rio São Francisco e as histórias que moldaram a identidade vitivinícola local. O conteúdo evidencia como o clima semiárido e a irrigação permitem ciclos produtivos únicos, que diferenciam a região no cenário nacional e internacional.

Segundo o diretor executivo do VINHOVASF, Rodrigo Fabian, o e-book nasce de uma demanda do próprio setor por informação qualificada e acessível. “Trata-se de uma ferramenta singular para profissionais do vinho, estudantes, educadores, comunicadores, enoturistas e também para os consumidores interessados em conhecer melhor os vinhos brasileiros”, afirma.

Com curadoria e produção de conteúdo assinadas pelo enólogo Euclides Neto e pela jornalista Paula Theotonio, o e-book Vinhos do Vale do São Francisco conta com 38 páginas. O material foi desenvolvido a partir de pesquisas e entrevistas com vinícolas e instituições parceiras, como a Embrapa Semiárido e o IF Sertão-PE, além de uma cuidadosa seleção de imagens que valorizam o território e seus produtores.

A iniciativa faz parte de uma estratégia mais ampla de comunicação do instituto. De acordo com Fabian, este é o primeiro de uma série de projetos voltados a dar maior visibilidade à força produtiva da região, hoje a segunda maior produtora de vinhos e derivados da uva do Brasil. Ainda em 2026, o e-book deverá ganhar uma edição em inglês, com foco no mercado internacional.

Localizado entre os estados da Bahia e Pernambuco, o Vale do São Francisco abriga um dos terroirs mais emblemáticos do país. Atualmente, as empresas da região processam cerca de 90 milhões de toneladas de uvas destinadas à produção de vinhos finos e de mesa, espumantes, frisantes, sucos e outros derivados.

Desde 2022, os vinhos e espumantes do território contam com a Indicação de Procedência Vale do São Francisco (IP-VSF), selo que reconhece e protege a origem e a qualidade dos produtos locais. O download do e-book é gratuito e está disponível ao público por meio dos canais oficiais do VINHOVASF.

Lifestyle

“Fala Sério, Mãe!” inaugura nova experiência teatral no Roxy

25 de janeiro de 202626 de janeiro de 2026por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

A peça fica em cartaz até 29/3 no Roxy, em Copacabana, Rio de Janeiro

Do universo literário para o palco, a comédia musical Fala Sério, Mãe! – Elas só mudam de endereço estreia no Roxy propondo um formato que vai além do espetáculo tradicional. A montagem tem uma linguagem atual, descontraída, muita música e coreografias.

Produzido pela SRCOM em parceria com a Accioly Entretenimento, o espetáculo marca uma das principais estreias do ano no Rio de Janeiro no início desse ano e ocupa um dos palcos mais emblemáticos da cidade. A peça aposta em uma linguagem híbrida e imersiva.

A tradicional tela de cinema do Roxy se transforma em elemento cenográfico, com interações constantes entre elenco e imagens digitais. A cenografia audiovisual ocupa uma tela de 140 m², desenvolvida especialmente para o espetáculo, reforçando o caráter dinâmico da montagem, que transita entre teatro, música e referências cinematográficas ao longo de 1h20 de duração.

O espetáculo é baseado no
livro de Thalita Rebouças

No palco, cerca de 30 artistas conduzem uma narrativa com mães e filhos em situações cotidianas marcadas por identificação e humor. O repertório musical reúne canções autorais e sucessos que atravessam gerações, fortalecendo o diálogo emocional com o público. Um dos destaques é a estreia de Thalita Rebouças como atriz, interpretando Ângela Cristina, personagem que simboliza a mãe intensa, afetuosa e exagerada que consagrou a autora junto aos leitores. “São 25 anos contando histórias e me conectando com vocês. Agora vou contar essa história de um jeito diferente. Nos palcos. Pela primeira vez”, diz Thalita.

A criação reúne um time de nomes reconhecidos das artes cênicas brasileiras. A Direção Geral é de Abel Gomes, com Direção de Produção de Sheila Roza e dramaturgia assinada por Thalita Rebouças em parceria com Gustavo Reiz. A equipe criativa inclui ainda Priscilla Mota (Direção Artística), Tauã Delmiro (Direção Teatral), Rodrigo Negri (Direção de Movimento) e Tony Lucchesi, responsável pela Direção Musical e arranjos, além de figurinos de Cláudia Kopke e luz de Paulo Cesar Medeiros.

Além da cena, o espetáculo incorpora uma experiência gastronômica pensada para dialogar com o clima afetivo da montagem. O menu de petiscos, assinado pelo chef Caio Silva, valoriza sabores clássicos e receitas que evocam conforto e memória, reforçando a ideia de que o encontro à mesa também faz parte da experiência cultural.

Em cartaz até 29 de março, Fala Sério, Mãe! – Elas só mudam de endereço é uma boa pedida para curtir em família, com amigos e amigas.

Fala Sério, Mãe! – Elas só mudam de endereço. Comédia musical com Thalita Rebouças e grande elenco. Local: Roxy Rua Bolívar, 45 – Copacabana – Rio de Janeiro. Temporada: até 29 de março. Dias: Janeiro: de quinta a domingo; Fevereiro e março: sábados e domingos. Horários: Abertura da casa: 15h30. Espetáculo: 16h30. Ingressos: a partir de R$ 60

Vinhos e afins

Château Minuty apresenta seus vinhos rosés no Rio de Janeiro e reforça aposta no mercado brasileiro

21 de janeiro de 202622 de janeiro de 2026por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

A vinícola Château Minuty, da região da Provence, realizou no Rio de Janeiro uma apresentação exclusiva de seus vinhos rosés, reunindo convidados e formadores de opinião. O encontro marcou a passagem pelo Brasil de Sébastien Nore, Diretor Global de Estratégia e Exportação da maison, e reforçou a estratégia de consolidação da marca no mercado nacional.

Um dos quatro rótulos de rosé apresentados no restaurante Elena Horto (RJ)

A visita faz parte de uma agenda que celebra o bom desempenho da Minuty no Brasil desde o início de sua distribuição no País, no ano passado. “Temos observado uma excelente receptividade dos consumidores brasileiros. Estar aqui é uma oportunidade de acompanhar de perto esse crescimento e avaliar os próximos passos da marca”, afirmou Nore, que acumula mais de 25 anos de experiência nos mercados de vinhos, destilados e champagnes.

Fundada em 1936 pelo comerciante Gabriel Farnet, a Château Minuty tem seus vinhedos distribuídos por diferentes áreas da península de Saint-Tropez. Desde sua origem, a vinícola se destacou pela seleção criteriosa das castas e pela leitura precisa do terroir, tornando-se referência internacional na produção de vinhos rosés.

Esse reconhecimento foi oficialmente consolidado em 1955, quando a propriedade passou a integrar a seleta classificação dos 23 Crus Classés de Provence, que reúne produtores de excelência com base em critérios técnicos, qualidade do terroir e relevância histórica.

Entre seus rótulos mais icônicos estão Minuty M, Minuty Prestige, Minuty Rosé et Or e o sofisticado Château Minuty 281, que foram apresentados aos convidados durante jantar no restaurante Elena Horto, na zona sul carioca.

Atualmente conduzida pela quarta geração da família Matton-Farnet, a vinícola mantém o equilíbrio entre tradição e inovação. A busca constante por qualidade impulsionou a expansão internacional da marca, hoje presente em mais de 100 países, além de investimentos em práticas sustentáveis que renderam certificações como o selo de Alto Valor Ambiental (HVE).

Em 2023, a entrada do grupo LVMH como acionista majoritário marcou um novo capítulo na história da Château Minuty. A operação fortaleceu sua posição no cenário global e ampliou a estratégia de crescimento em mercados estratégicos, como o Brasil.

Curtas

Rio de Janeiro será a cidade convidada do Madrid Fusión 2026

15 de janeiro de 202615 de janeiro de 2026por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

Chefs representam o Rio de Janeiro em Madri (Foto: Reginaldo Teixeira )

O Rio de Janeiro acaba de conquistar um espaço de destaque no cenário internacional da gastronomia. A cidade será a convidada de honra do Madrid Fusión Alimentos de España 2026, um dos mais importantes congressos gastronômicos do mundo, que acontece entre os dias 26 e 28 de janeiro, na capital espanhola. Em sua 24ª edição, o evento reunirá chefs estrelados, profissionais do setor e jornalistas especializados.

Durante os três dias de programação, uma comitiva de chefs cariocas apresentará ao público internacional a diversidade, a criatividade e a identidade da cozinha do Rio — dos sabores afetivos e populares às expressões contemporâneas do fine dining autoral. A participação faz parte de uma estratégia mais ampla da Prefeitura do Rio, por meio da Secretaria Municipal de Turismo, para posicionar a cidade como um destino gastronômico global.

Nos últimos anos, o Rio vem consolidando essa presença internacional ao sediar eventos de grande repercussão, como o Latin America’s 50 Best Restaurants, em 2023 e 2024, e ao integrar novamente o roteiro do Guia Michelin, com avaliações previstas até 2026. Em outubro passado, a cidade também fez história ao se tornar a primeira da América do Sul a ser convidada do San Sebastián Gastronomika, no País Basco, outro fórum de peso da gastronomia mundial.

Para a secretária municipal de Turismo, Daniela Maia, estar no maior congresso do setor no mundo é uma oportunidade estratégica de mostrar que o Rio vai muito além do turismo de sol e praia, fortalecendo a economia local e suas cadeias produtivas.

A programação contará com nove chefs representando diferentes vertentes da gastronomia carioca. No auditório principal do congresso, sobem ao palco Rafa Costa e Silva, do Lasai (duas estrelas Michelin), e Claude Troisgros, um dos nomes mais emblemáticos da cena local, acompanhado por Jéssica Trindade, chef do Chez Claude e do Madame Olympe. Já no Madrid Fusión Experience, espaço dedicado a experiências sensoriais e degustações, participam João Paulo Frankenfeld, da Casa 201 (uma estrela Michelin), e Gerônimo Athuel, do Ocyá, que também integra debates sobre o futuro da gastronomia.

A diversidade da programação inclui ainda Paula Prandini, do Empório Jardim, que falará sobre a confeitaria carioca no espaço Pastry, enquanto a Cachaça 7 Engenhos representa o Rio na Wine Edition, dedicada às bebidas. No estande oficial da cidade — um espaço de 100 metros quadrados pensado para recriar o espírito descontraído dos botequins cariocas — o público poderá vivenciar uma verdadeira imersão no lifestyle do Rio, com café da manhã, almoço, caipirinhas no happy hour e cooking shows ao vivo.

O cardápio servido no estande, na sala VIP e no coquetel de abertura será assinado por Kátia Barbosa (Aconchego Carioca e Sofia), Monique Gabiatti (Polvo Bar, Polvo Marisqueria e Belisco) e João Diamante (Dois de Fevereiro). O trio também participa de workshops e apresentações no HUB 360, espaço voltado à interação direta com o público, reforçando o protagonismo do Rio no diálogo global sobre o futuro da gastronomia.

Gastronomia

Sìsì Pizza inaugura unidade na Barra da Tijuca

14 de janeiro de 202615 de janeiro de 2026por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

Nova unidade da Sìsì Pizza fica
no parque das Rosas

O Sìsì Pizza, projeto do chef Pedro Siqueira, acaba de chegar à Barra da Tijuca, inaugurando assim o terceiro endereço do chef no Rio de Janeiro. Reconhecido internacionalmente — ocupa a 72ª posição no ranking The Best Pizza Awards 2025 —, o chef reforça sua atuação no segmento de pizzas napolitanas com fermentação natural, agora em um ponto próximo ao Parque das Rosas, zona sudoeste da cidade.

Depois do Cucina, no Leblon, e da Delicatessen, em Botafogo, é a vez do chef apresentar uma unidade na Barra que funciona exclusivamente no período noturno, a partir das 18h. O espaço funciona junto à padaria L’Atelier, conhecida no bairro pela produção de croissants e doces especiais.

O cardápio do Sìsì pizza reúne receitas tradicionais que já conquistaram o público, como Marguerita (R$ 64), Calabresa (R$ 66) e Quatro Queijos (R$ 64), ao lado de criações autorais que traduzem o estilo do chef. Entre elas, a Zucchine (R$ 69), que combina abobrinha temperada, queijo meia-cura, ervas frescas e finalização com stracciatella de búfala, e a Caesar (R$ 58), preparada com frango assado lentamente por 24 horas, scamorza, alface romana, parmesão e pó de bacon.

Todas as pizzas têm massa de fermentação natural por, no mínimo, 48 horas, textura macia e o já conhecido molho de tomate artesanal, marca registrada do Sìsì.

Nova Burrata é o chef Pedro Siqueira
( fotos Malu Vieira)

Além das pizzas, o menu apresenta entradas exclusivas desta unidade. Um dos destaques é a nova Burrata & Mortadela (R$ 75), servida sobre focaccia redonda com pesto da casa, mortadela fatiada e pistache crocante. A seção de sanduíches traz versões criativas de hot dogs, como o Truffle Dog (R$ 49), preparado no pão sourdough com salsicha 100% bovina, molho de tomate, maionese de trufas negras e bacon crocante. Saladas e sobremesas completam o menu .

Vinhos e afins

Sommelières premiadas levam novas cartas de vinhos aos restaurantes Elena e Eleninha, no Rio de Janeiro

13 de janeiro de 202613 de janeiro de 2026por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

Cassia Campos e Daniela
Bravin são sommelières premiadas

Recém-eleitas “Melhores Sommelières de São Paulo” pelo Prêmio Paladar 2025, Cassia Campos e Daniela Bravin estreiam no Rio de Janeiro com cartas de vinhos desenvolvidas especialmente para os restaurantes Elena e Eleninha, no Horto, zona sul carioca. A dupla paulista imprime às novas seleções um olhar afinado com a identidade das casas e com o clima da cidade maravilhosa.

O ponto de partida do trabalho das sommelières é sempre uma imersão no universo do restaurante. Cardápio, proposta gastronômica e atmosfera do salão são analisados em profundidade antes da definição dos rótulos. “A inspiração vem da cozinha e da própria bossa do lugar”, costumam dizer. No caso dos restaurantes cariocas, essa leitura resultou em cartas marcadas por frescor, leveza e versatilidade.

Considerando as altas temperaturas do Rio, a seleção prioriza vinhos brancos, laranjas, rosés e espumantes, com destaque para estilos vibrantes e refrescantes. Os tintos aparecem de forma pontual e seguem a mesma linha: rótulos mais leves, frescos e de perfil gastronômico. Segundo as sommelières, a inclusão dos tintos atende mais ao hábito do consumidor do que a uma preferência pessoal. “As cartas são pensadas para o cliente, e alguns ainda não abrem mão do tinto”, explicam.

No Eleninha, a experiência ganha um diferencial importante: todos os vinhos são servidos em taças. Isso só é possível graças a uma tecnologia de preservação de última geração, capaz de manter intactas as características dos vinhos — inclusive espumantes — mesmo após abertos. Mas os clientes podem também adquirir vinhos em garrafa.

Entre os destaques no Eleninha está o Vinyes Ocults Malbec COT 2023, de Mendoza, na Argentina. Elaborado com maceração carbônica, o vinho foge do perfil clássico da uva: é aromático, fluido e de taninos macios, privilegiando fruta viva e frescor. Servido gelado, surpreende pela leveza e pela proximidade sensorial com vinhos brancos, uma escolha que traduz bem o conceito das novas cartas.

A chegada ao Rio marca um novo momento na trajetória da dupla. “Nossa primeira carta na cidade aterrissou no Elena Horto em grande estilo. A seleção versa sobre frescor e passeia por diferentes estilos, variedades e países, dos mais tradicionais aos mais ousados, em uma proposta enxuta e bem resolvida”, comentam Cassia Campos e Daniela Bravin. “Fomos recebidas de braços abertos nessa cidade que é simplesmente maravilhosa.”

Livros e Guias, Vinhos e afins

Jornada do Whisky é lançamento da editora Senac

1 de janeiro de 20261 de janeiro de 2026por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

Mais do que um guia para apreciadores da bebida, Jornada do Whisky, lançado pela Editora Senac, é uma imersão cultural, histórica e sensorial em um dos destilados mais emblemáticos do mundo. A obra percorre a trajetória do whisky desde suas origens, ligadas à Escócia e à Irlanda, até sua consolidação global, mostrando como tradição, técnica e território moldam estilos, aromas e sabores distintos.

Um dos pontos mais interessantes do livro é a forma didática com que explica o processo de produção — da escolha dos grãos à maturação em barris. O leitor entende, por exemplo, como a água, o tipo de barril e o tempo de envelhecimento influenciam diretamente no perfil final da bebida. Curiosidades como a importância do clima escocês para a maturação e as diferenças entre single malt, blended e bourbon ajudam a desmistificar conceitos que muitas vezes afastam iniciantes.

A publicação também se destaca ao abordar o whisky como experiência gastronômica. Harmonizações, formas de serviço e dicas de degustação ganham espaço, reforçando o destilado como protagonista à mesa, e não apenas como bebida de fim de noite. Com linguagem acessível e conteúdo consistente, Jornada do Whisky é uma boa dica de leitura tanto para quem está começando a explorar o universo da bebida quanto para apreciadores que buscam aprofundar repertório e conhecimento.

Jornada do whisky. Autor: Rodrigo Wu. Editora Senac Rio. Páginas: 320. Preço: R$ 125

Curtas

Rio de Janeiro sediará a cerimônia do Guia MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2026

25 de dezembro de 2025por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

O Rio de Janeiro será o palco da próxima cerimônia de lançamento do Guia MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2026. No dia 13 de abril, a cidade receberá chefs, restaurateurs e convidados para a apresentação oficial da nova seleção de restaurantes das duas capitais, em um evento que reforça a vocação carioca para a alta gastronomia e para experiências que vão além do prato.

A cerimônia acontecerá no Hotel Belmond Copacabana Palace e é resultado de uma parceria entre o Guia MICHELIN e a Prefeitura do Rio. Além da revelação das cobiçadas Estrelas MICHELIN, o encontro anunciará todos os restaurantes que passam a integrar ou permanecem na seleção, incluindo os estabelecimentos reconhecidos com o selo Bib Gourmand, dedicado a casas que se destacam pela boa relação entre qualidade e preço.

Primeira cidade do mundo a conquistar o título de Patrimônio Mundial como Paisagem Cultural pela UNESCO, o Rio reúne uma cena gastronômica que dialoga com sua diversidade cultural e valoriza ingredientes, técnicas e narrativas brasileiras. Para o prefeito Eduardo Paes, sediar a cerimônia é mais um passo para posicionar a cidade no circuito global da gastronomia. “Eventos desse porte impulsionam o turismo, geram empregos e ampliam a visibilidade do Rio no cenário internacional. Nossa gastronomia faz parte da identidade da cidade e merece ser celebrada”, afirma.

A expectativa é reunir todos os chefs com restaurantes presentes na nova edição do guia, consolidando o evento como um dos momentos mais aguardados do calendário gastronômico nacional. Para a secretária municipal de Turismo, Daniela Maia, a escolha do Rio reflete o amadurecimento do setor. “A cidade vem se afirmando como destino gastronômico. Receber novamente o Guia MICHELIN reconhece o crescimento da nossa cena culinária e reforça o Rio como referência turística e cultural”, destaca.

Gastronomia

Pobre Juan inaugura unidade em Ipanema, zona sul carioca

19 de dezembro de 202524 de dezembro de 2025por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

Pobre Juan em esquina icônica em Ipanema,
zona sul carioca

Referência nacional em parrilla e carnes nobres, o restaurante Pobre Juan inaugura em dezembro sua segunda unidade no Rio de Janeiro. Após 13 anos de operação no VillageMall, na Barra da Tijuca, a marca passa a ocupar também um elegante casarão em Ipanema, onde começa a funcionar a partir do dia 18, reforçando sua conexão com a cidade.

O projeto arquitetônico do Pobre Juan em Ipanema é assinado pelo
escritório Bernardes Arquitetura

Instalada na Rua Visconde de Pirajá, a nova casa ocupa um imóvel histórico de 1929, distribuído em três andares e com capacidade para até 250 pessoas. O projeto arquitetônico, assinado pelo escritório Bernardes Arquitetura, marca uma nova etapa para o Pobre Juan, com ambientes contemporâneos e sofisticados. O processo de restauração foi conduzido com atenção aos detalhes originais do casarão, preservando sua memória e dialogando com a história urbana do bairro.

A uma quadra da praia, o restaurante aposta em uma ambientação que valoriza elementos brasileiros e referências à cultura local. A curadoria de objetos e o clima descontraído, porém elegante, fazem da nova unidade uma homenagem ao lifestyle carioca, combinando tradição, modernidade e identidade própria.

Fundado em 2004, em São Paulo, o Pobre Juan nasceu do desejo de um grupo de amigos de criar um espaço dedicado à boa carne, bons vinhos e encontros à mesa. Inspirado nas casas argentinas, o restaurante rapidamente se consolidou como um dos principais endereços do País quando o assunto é parrilla, mantendo como pilares a excelência na hospitalidade e o domínio do fogo.

Nova e charmosa unidade tem no menu entradas para compartilhar, carnes nobres na parrila, ótimos drinks e carta de vinhos

O cardápio da unidade de Ipanema segue fiel a essa proposta, com cortes assados na parrilla e carnes de origem rigorosamente controlada, todas com rastreabilidade garantida. As proteínas vêm majoritariamente de raças britânicas criadas no Uruguai, na Argentina e no Brasil, além de opções especiais importadas do Japão. Entre os destaques está o Bife Pobre Juan, extraído da capa do bife ancho, conhecido pelo alto marmoreio e sabor intenso. Outro protagonista do menu é o Wagyu de Kagoshima, considerado um dos mais valorizados do mundo, oferecido em preparações como o Wagyu Steak MB7+, o Wagyu A5 Tataki e o A5 Sirloin Steak, acompanhado de emulsão de cabotiã, limão siciliano e farofa de pistache.

Os acompanhamentos também têm papel central na experiência. As farofas da casa — em especial a de pistache e a clássica Farofa Pobre Juan, com cebolas empanadas e fritas na manteiga — dividem atenção com as consagradas Papas Soufflé, batatas fritas duas vezes até alcançar crocância máxima. Para encerrar, sobremesas tradicionais como churros e panqueca de dulce de leche são destaques na casa.

A experiência é complementada por uma adega com cerca de 130 rótulos de diferentes países, incluindo França, Itália, Portugal, Espanha, Brasil, Argentina e Chile, com vinhos selecionados também de pequenas produções familiares.

A nova unidade conta ainda com espaço privativo no terceiro andar para eventos sociais e corporativos, além de menus personalizados para essas ocasiões.

Pobre Juan Ipanema: Rua Visconde de Pirajá, 616 – Ipanema, Rio de Janeiro. Horários de funcionamento: de segunda à quinta: das 12h às 22h; Sextas e sábados: das 12h às 23h. Domingos e feriados: das 12h às 21h.

Gastronomia

Le Blond apresenta novo menu com Pierre Cozan no comando da cozinha ao lado de Thomas Troisgros

17 de dezembro de 2025por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

Os Chefs Thomas Troisgros e Pierre Cozan ( foto Tomás Rangel – divulgação Docummenta)

O Le Blond, bistrô francês em frente à Praça Cazuza, no Leblon ( zona sul carioca), inicia uma nova etapa ao apresentar um cardápio renovado que marca a chegada do chef francês Pierre Cozan à cozinha, ao lado de Thomas Troisgros. À frente do restaurante desde 2020, Troisgros segue comandando a casa e agora divide a criação dos pratos com Cozan, profissional com passagem por endereços emblemáticos de Paris, como Le Drugstore e Coco Palais Garnier, trazendo novos olhares à proposta clássica do bistrô.

O menu ganha entradas que equilibram técnica e frescor, caso do crudo de peixe com molho de vegetais verdes, abacate e milho frito (R$ 58), do pâté en croûte, servido com pistache, geleia de carne e mostarda da casa (R$ 34), e do ovo poché acompanhado de purê de espinafre, cogumelos, bacon, acelga fermentada e espuma de galinha (R$ 48). São pratos ótimos para compartilhar que revisitam receitas tradicionais com toques contemporâneos e apresentação precisa.

Cupim com aligot (foto Tomás Rangel – divulgação Docummenta)

Nos principais, o destaque vai para a barriga de porco cozida lentamente, servida com polenta cremosa, farofa de panko e quiabo grelhado (R$ 88), além do cupim assado, aligot e molho demi glace ( R$ 114) . Já o spaguetti de cavaquinha (R$ 166) aposta em sabores intensos, com massa envolvida em bisque de camarão e laranja confitada, finalizada com cavaquinha grelhada na manteiga.

Mil folhas com frutas vermelhas ( foto Tomás Rangel – divulgação Docummenta)

As sobremesas acompanham a renovação do cardápio com propostas que mantêm o espírito francês da casa. Entre as novidades estão o mil folhas de frutas vermelhas com ganache de limão e chantilly (R$ 42) e o brioche perdue servido morno, com caramelo de flor de sal, chantilly e raspas de laranja (R$ 46), encerrando a experiência com leveza e elegância.

Le Blond – Rua Ataulfo de Paiva, 1321, Leblon, Rio de Janeiro – RJ.Funcionamento: Segunda a sexta, de 12h às 16h e de 18h às 00h. Sábado e domingo, de 12h às 00h.