O restaurante Térèze é uma experiência incrível para quem aprecia alta gastronomia e trabalho autoral de um chef de cozinha. Situado em Santa Teresa, bairro da área central do Rio de Janeiro, o restaurante é comandado pelo chef Pedro Franco, que se tornou ainda mais conhecido por sua participação no Reality show Mestre do Sabor ( TV Globo).
A casa oferece uma viagem gastronômica com o melhor da cozinha local e uma culinária autoral do chef Pedro Franco – algumas vezes com convidados especiais. Recomendamos o menu degustação – que muda de tempos em tempos – e traz releituras incríveis da culinária brasileira tradicional caseira. Importante dizer que o local e a decoração são um charme a parte – o restaurante fica dentro do hotel Santa Teresa MGallery, que dispensa apresentações.
Simplesmente imperdível a experiência do menu degustação Térèze com harmonização, cuidadosamente feita com vinhos brancos, tintos e espumante nacionais e internacionais. Para essa experiência se permita passar umas duas horas curtindo cada etapa desse trabalho que é uma arte da gastronomia.
O menu em cinco tempos do chef tem pratos leves, criativos e delicioso.
Confira todas as etapas do menu degustação:
-couvert com pães e requeijão da casa;
-primeira entrada : salada de tomates cereja com sorvete de tomate e farofa, com o vinho espanhol Algairen;
-deliciosa releitura de canja de galinha ( nunca provei nada igual !) com vinho Copa Real;
-primeiro prato Vaca atolada ( releitura incrível!) com vinho Família Cecchin;
-segundo prato: Costela com agrião , acompanhado do vinho Bueno;
-para o Gran finale, a inesquecível sobremesa com diversas texturas de abóbora, chocolate meio amargo, acompanhada do espumante Vic.
É fundamental fazer reserva para qualquer um dos serviços no Térèze. A casa oferece café da manhã, almoço e jantar a hóspedes e não hóspedes do hotel Santa Teresa MGallery.
Térèze – Rua Almirante Alexandrino, 660, Santa Tereza. Rio de Janeiro.
O delicioso corte de carne do restaurante L’Entrecote de Paris e suas guarnições tem fama e fazem sucesso já há um tempo no Rio de Janeiro. A casa segue moldes de típicas casas que servem o entrecote na capital francesa e no Rio tem charmosas unidades ( Barra da Tijuca e Gávea) , com decoração, menu e trilha sonora francesa.
Uma novidade que começou apenas no delivery nesse ano fez tanto sucesso que entrou no cardápio da casa: agora o steak baguete, acompanhado pelas deliciosas fritas, está sendo servido também no salão dos restaurantes.
O clássico entrecote e , para sobremesa, o creme brulée
A unidade que fica no Shopping da Gávea, zona sul carioca, é um charme. Além da baguete, a casa oferece o clássico entrecote, que vem com salada da casa, fritas e um molho secreto – marca registrado do L’Entrecote de Paris, e também entradas e sobremesas.
Não deixe de experimentar os drinks – a casa tem clássicos como Kir royal e Cosmopolitan, e também deliciosos drinks autorais ( adorei o Champanhe Paris). E para finalizar que tal um clássico das sobremesas francesas: eu não resisto ao Creme Brulée.
Entrada: Empíre States é um dos destaques no menu do Juliette
Uma experiência gastronômica deliciosa com entradas, pratos e sobremesas que lembram importantes ícones da art déco de Paris, Nova York e do Rio de Janeiro. Assim é o Juliette Bistrô inaugurado em abril desse ano no shopping Rio Design Leblon, no Rio de Janeiro.
Decoração delicada, com móveis exclusivos adquiridos num leilão, cardápio especial e sabores que são releituras interessantes. As charmosas mesinhas do bistrô estão bem separadas e o atendimento da equipe é outro ponto forte. Tudo é bem cuidado para que os visitantes se sintam num bistrô europeu sem sair do Rio de Janeiro.
O menu Juliette apresenta combinações com texturas, sabores e ingredientes que vão surpreender os comensais. Os pratos são modernos e possuem redesenho dos clássicos dos bistrôs tradicionais.
Confira algumas dicas de um almoço especial no bistrô:
-entrada: Empire States – vol-au-vent de foie de frango orgânico ao vinho marsala com merengue. A massa é finíssima e o resultado final muito equilibrado;
-pratos: Castel Beranger- um risoni delicioso com espinafre e presunto de Parma, finalizado com castanhas. E o Luxour Cinema, prato lindo com cavaquinha, camarões e arroz negro.
-sobremesa : Cinema Roxy, uma deliciosa releitura da banoffee , servida em taça e que atende muito bem a duas pessoas.
Juliette Bistrô – Rio Design Leblon – Av. Ataulfo de Paiva, 270 / 3º Piso – Leblon – Rio de Janeiro.
Horário de Funcionamento: todos os dias, das 11h às 22h. Telefone: (21) 3495-9686.
A nova unidade do boteco Boa Praça tem a cara do Rio e fica numa localização privilegiada em Ipanema, ocupando o icônico ponto no Arpoador, na esquina da Av. Vieira Souto com Rua Rainha Elizabeth, onde no passado funcionou casas que fizeram história na cidade, como o Jazzmania e o Barril 1800.
A casa tem ampla área ao ar livre e o clima descontraído reúne gastronomia e aquela vibe carioca de pós-praia.
Para compor o amplo e arejado ambiente, foi feito projeto de paisagismo tanto dentro quanto fora do salão, com muito verde e dando um clima de praça ao local. A decoração inclui até uma fonte de água, completando essa atmosfera de pracinha antiga e acolhedora.
A nova unidade da rede segue a característica da marca de valorizar e cuidar do espaço público. Assim como fizeram no Leblon, onde adotaram a Praça Cazuza, os sócios estão trazendo melhorias para a área em frente ao bar, montando um reduto que remete às praças de antigamente, com direito a iluminação especial, além de paisagismo que inclui o plantio de 13 árvores. A ideia é criar um ponto mais agradável e convidativo ao lazer tanto do carioca quanto de turistas. “O Boteco Boa Praça tem como propósito a restauração da cultura e aconchego das nossas tradicionais praças, muitas delas um verdadeiro oásis no meio das grandes metrópoles”, conta o sócio Flavio Sarahyba, à frente da empreitada junto com o Grupo Alife (grupo paulista especializado em operação de bares e restaurantes).
Às sextas, a casa tem o strogonoff como prato de destaque e, aos sábados, é a vez da feijoada. Na parte central do restaurante fica um bufê de saladas e guarnições. No menu há também caprichados petiscos e pratos típicos da gastronomia de boteco, como caldinho de beijão, filet mignon aperitivo, bolinhos de feijoada, queijo brie derretido e tudo muito bem servido. Para beber a casa tem ótimas opções de drinks e destaque para a chopeira com nove torneiras e sistema de refrigeração especial. Tudo isso combina e muito com o visual da praia de Ipanema.
A tradicional Churrascaria Palace, em Copacabana ( RJ), retoma aos fins de semana o serviço de bufê. Com uma seleção especial de peixes e frutos do mar, o Bufê Atlântico será oferecido aos Sábados e Domingos, das 12h às 17h.
Esse é um ano importante para a casa que completa 70 anos de existência. Além de oferecer um tradicional churrasco brasileiro, a casa é referência da história cultural do bairro e tem o charme da art déco – que é destaque em vários recantos de Copacabana.
Famosa entre o público estrangeiro por seu autêntico estilo carioca, a churrascaria surgiu no período dos Anos Dourados, junto com a Bossa Nova. Aliás, a cozinha da casa tem vista para o famoso Beco das Garrafas.
O estilo musical faz parte da essência da casa. Logo ao entrar na casa, junto ao bar, você vai se encantar com o painel “Santa Ceia da Bossa Nova”.
Entre as sugestões quentes, o Chef Honório Oliveira destaca carnes exóticas, a picanha prime e outras opções como a Paella de frutos do mar, Bacalhau Espiritual, Arroz de Pato, Moqueca de Pirarucu, e Ostra gratinada. Na parte de frios, Vinagrete de mexilhões, Ostras frescas, Salmão defumado, Salada de frutos do mar (Legumes + frutos do mar), Camarão com abacate, Arroz negro com lulas, Sardinha escabeche e Grão de bico com bacalhau. Todos os itens do Bufê estão sujeitos a disponibilidade do dia.
Para acompanhar além de drinks autorias, a churrascaria tem uma carta de cachaça com 50 rótulos de todas as regiões do país, e cervejas artesanais cariocas.
Ao longo dos anos, a churrascaria Palace foi cenário de grandes encontros. Entre seus frequentadores ilustres, os saudosos Amália Rodrigues, Janete Clair, Dias Gomes, Emilio Santiago e o casal de escritores Jorge Amado e Zélia Gattai. Nomes consagrados da Bossa Nova também eram vistos com frequência nos salões da Churrascaria, como Vinícius de Moraes. Atualmente, músicos como Marcos Vale, Carlos Lira, João Donato, Wanda Sá e Moacyr Luz costumam se reunir ao redor da boa mesa da Palace.
Em 2018, a Palace passou por por um processo de renovação e de modernização da casa. O responsável foi o arquiteto Chicô Gouvêa. Já as fotos exclusivas dentro do conceito da nova decoração ficou sob responsabilidade Kitty Paranaguá. Um dos prédios registrados por Kitty para a Palace foi o antigo, primeiro arranha-céu da orla de Copacabana, hoje conhecido como Edifício Ribeiro Moreira, na praça do Lido.
Nas paredes, além das fotos expostas, há painéis que reverenciam o Rio, mais especificamente Copacabana. O projeto da nova Palace é uma verdadeira viagem pela Bossa Nova, Art Déco, e todas as referências que fazem da Palace um marco de Copacabana.
A Casa Mantiva é referência quando se fala em azeites de qualidade. Situada em Consolação, no Sul de Minas, localidade bem próxima à Goncalves, a Fazenda Serra das Rosas tem produção de azeite e azeitonas em conserva que são destaque entre os produtos da Serra da Mantiqueira.
O olival e o lagar ficam junto a uma linda área de visitação com vista impressionante. Durante o período de pandemia é importante consultar previamente sobre períodos de visitação e realização de degustações dos produtos.
Vista da área de visitação / degustação de azeites
O processo de produção dos azeites é cuidado de perto pelo proprietário Carlos Diniz, especialista no assunto. “Nossa produção é artesanal. Nosso foco é na qualidade”, afirma.
A fazenda existe há 26 anos e as oliveiras começaram a ser plantadas em 2011. O olival está a 8 mil pés de atitude e as árvores locais são das variedades arbequina, arbosana, grappolo, koroneiki e maria da fé. Toda a colheita da marca é manual.
A Casa Mantiva produz azeites saborizados, que utilizam a técnica italiana do agrumato, cujo sabor é muito mais intenso do que o sabor de um azeite aromatizado. Além de azeite extra virgem, a Casa Mantiva também vende azeitonas da espécie Alberquina.
Em 2019, o azeite Reserva Mantiva recebeu a medalha de ouro Blend Medio no Concurso Internacional de Azeites, realizado em Nova York.
A empresa faz entregas para todo o Brasil. Para mais informações e pedidos, basta contactá-los pelo Instagram. Se estiver em passagem por Gonçalves, você também pode comprar os produtos da Casa Mantiva no Restaurante Sauá.
Café casquinha – delícia do Café Cultura, no Village Mall (RJ)
Café, paninis, bolos, chás e outras delícias estão no cardápio do charmoso Café Cultura que acaba de inaugurar na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro. Essa é a primeira loja da rede na região Sudeste e a marca já é bastante conceituada no sul do País, onde surgiu.
O café é repleto de ambientes modernos e é bem intimista, numa área perfeita para essa proposta no Village Mall.
Estrela do cardápio, os grãos de café são 100% arábica, de origem controlada e passam por um processo de torrefação próprio. Você pode escolher entre as quatro formas diferentes de preparo da bebida: french press (serve 2 pessoas R$ 15), hario v-60 (R$ 10), café coado (serve 2 pessoas R$ 15) e chemex (serve até 3 pessoas R$ 25). A minha dica é provar o delicioso Casquinha – o café é servido num copinho de casquinha de sorvete, servido com calda de chocolate.
Café / paninho de Parma / cinnamon roll
Não deixe de experimentar os paninis – o que vem com presunto parma é delicioso.
No quesito sobremesas, são boas pedidas: a torta de morango com chocolate e a torta integral de banana.
O café também conta com um Coffee Shop onde é possível comprar diversos itens e acessórios para o preparo do café em sua casa.
Café Cultura. Village Mall – Av. das Américas, 3900 – Barra da Tijuca, Rio de Janeiro – RJ – 1º Piso.
Delivery – pedidos pelo WhatsApp: (21) 97626-5726.
No dia 10 de julho, é comemorado o Dia da Pizza. A data foi instituída no País em 1985, pelo então secretário de turismo Caio Luís de Carvalho, quando foi promovido um concurso estadual em São Paulo para eleger as melhores receitas de pizza. Desde então a data é um marco anual e muitos restaurantes celebram a ocasião com novos sabores.
Uma das boas pedidas para harmonizar com a pizza, ainda mais no inverno, é o vinho.
Para celebrar a data, a especialista Paula Daidone, Sommelière da Wine, clube de assinatura de vinhos, apresenta várias dicas e sugestões sobre como escolher o vinho ideal para cada sabor de pizza. “A primeira dica para fazer essa harmonização é considerar dois fatores: o estilo da pizza e a cobertura”, explica Paula.
Confira as sugestões da Sommelière da Wine para alguns sabores.
-Pizzas com embutidos
Para pizzas como calabresa, lombinho ou peperoni, a melhor opção é um vinho com sabor mais intenso e tânico, para limpar a gordura oriunda da proteína animal. Vinhos das uvas Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Tempranillo e Touriga Nacional vão muito bem. Cuidado apenas com a pimenta. Caso seja muito forte, escolha um vinho com baixo teor alcoólico, pois o álcool intensifica o ardido da pimenta.
–Pizzas com queijo
Pizzas que têm queijo como ingrediente principal, como margherita, mussarela e quatro queijos, precisam de um vinho com mais acidez, para limpar a gordura, e aromático, para neutralizar o aroma do queijo. Se o vinho tiver textura untuosa, melhor ainda. Boas opções são: Torrontés, Alvarinho, Chardonnay e espumantes brut ou nature.
“Essa é uma harmonização um pouco polêmica, pois a sugestão trivial é um tinto, principalmente o Chianti. Mas precisamos nos atentar ao molho, pois os taninos do vinho tinto tendem a acentuar ainda mais a acidez dele e criar um sabor desagradável ao paladar. Além disso, o ingrediente principal desse tipo de pizza é o queijo e o vinho tinto não é o mais indicado para acompanhar o laticínio derretido, pois ele tem uma gordura alta que precisa de acidez e frescor para neutralizar o paladar. Características que encontramos no vinho Branco. É importante lembrar que são sugestões técnicas, mas a decisão final tem que ser feita de acordo com o gosto de cada um”, explica a sommelière da Wine.
–Pizza com proteína branca
Pizzas que levam proteínas brancas, como frango e peixe, combinam com vinho branco mais estruturado ou um rosé. Pizza de frango com catupiry, por exemplo, harmoniza com Chardonnay; pizza de atum vai bem com um rosé de cor mais escura e pizza de aliche com Alvarinho. Pizzas com verduras podem ser acompanhadas de brancos aromáticos, como pizza de rúcula com um Chenin Blanc ou de palmito com Sauvignon Blanc. E as de legumes ou cogumelos podem transitar entre branco e tinto. Por exemplo, berinjela e cogumelo vão muito bem com Pinot Noir.
–Pizza doce
Quem resiste a uma pizza doce? A Pizza doce também pode e deve ser acompanhada por um vinho. Os espumantes doces e os vinhos de sobremesa são perfeitos para essas receitas. Combine um vinho do Porto com uma pizza de chocolate; um colheita tardia com pizza de chocolate branco, e um espumante moscatel com uma pizza de banana e leite condensado. Mas se a ideia é inovar, prove harmonizar a pizza doce com um vinho tranquilo. Tente um Merlot para acompanhar uma pizza com chocolate ao leite, Riesling para a de chocolate branco e Chardonnay com as de frutas. É uma experiência surpreendente.
–Vinho para rodízio de Pizza
O vinho ideal para o rodízio de pizza é o espumante. Esse tipo de vinho é considerado coringa. Ou seja, combina com uma grande variedade de ingredientes. E o rodízio de pizza é exatamente isso: pizzas dos mais diversos sabores, servidas ao mesmo tempo. Para o rodízio de pizza o vinho precisa ter acidez alta, para deixar o paladar limpo a cada gole; ser leve, pois será uma refeição pesada; e ter um sabor neutro, para não ser mais um brigando pela atenção. Espumante brut ou nature são os que melhor se adequam a essa situação. Preferencialmente os elaborados pelo método Charmat, pois são mais frescos e leves.
Para conhecer rótulos que harmonizam com as pizzas acima, acesse o www.wine.com.br.
A Serra da Mantiqueira, que percorre os estados do Rio de Janeiro, São Paulo e Minas, reúne lindos pontos turísticos com belezas naturais, hospedagens diferenciadas e uma diversa e rica produção de alimentos. Mel, queijos, vinhos, azeite, muitas delícias são produzidas em diversas regiões da Serra da Mantiqueira.
Sem dúvida, a gastronomia é um ponto alto de diversos pontos da Mantiqueira. No sul de Minas se encontra a cidade de Gonçalves, conhecida pelo ecoturismo e cercada também por várias outras cidades produtoras de muitas delícias. Nesse cenário destaco o restaurante Sauá. Criado há 19 anos, junto com a pousada Bicho do Mato – onde está sediado – essa é a opção certa para quem aprecia a boa gastronomia e valoriza produtores locais.
À frente da casa está o chef Vitor Pompeu – que prefere ser chamado de cozinheiro. Vitor tem uma trajetória também como professor no Senac onde participou diretamente do projeto Saberes da Mantiqueira, e foi também estagiário dos restaurantes do chef Alex Atala. De lá para cá, Vitor aperfeiçoou sua técnica, privilegiando a culinária brasileira e se aprofundou na pesquisa de produtos diversos da região.
Produtos regionais também à venda no restaurante
Além de uma culinária sofisticada, o Sauá tem, sem dúvida, como principal diferencial prestigiar de forma muito especial os produtores locais. Queijos, vinhos, mel, geleias, truta e tantos outros ingredientes do cardápio são todos produtos da região da Mantiqueira e municípios vizinhos. São destaque no menu e ficam também expostos para a compra no restaurante itens como: vinhos Luiz Porto e Guaspari ( a uva Syrah é destaque na produção regional), azeite e azeitonas da Casa Mantiva, queijos de búfala ( Búfalos da Montanha) , mel MBee de Atibaia, Cachaça Tie eleita a melhor cachaça prata do Brasil, geleias artesanais do Zeleia, a paçoca Piranguinho e tantas outras delícias.
Para um almoço ou jantar especial no Sauá não deixe de experimentar: a entrada com delícias de Minas, que tem variedade de queijos e, para acompanhar, peça uma dica de drink para o bartender. Uma das boas opções da casa é um drink feito com gin non Dry, amora da região e licor de amoras. Há também drinks com cachaça premium local.
Como prato principal recomendamos o risoto de galinhada e o tornedor com purê de banana da terra. Para finalizar não deixe de provar o doce de laranja flambada com melaço de cana, sorvete e farofa.
O restaurante Sauá é uma completa experiência gastronômica e tem ainda uma linda vista. Importante dizer que é fundamental fazer reservas. A casa trabalha com distanciamento amplo entre as mesas e segue todas as regras de segurança e higiene. Para mais informações e agendamentos, clique aqui.
Um hotel boutique intimista e acolhedor, elegante e descolado. Assim é o Santa Teresa MGallery, um hotel que tem nos últimos anos a bandeira da rede Accor e foi o primeiro a levar o selo de hotéis-boutique MGallery no Brasil. O hotel fica num dos bairros mais bucólicos da cidade maravilhosa.
Se hospedar no Santa Teresa MGallery é uma experiência completa. Você se sente a vontade entre o rústico e o sofisticado de uma hospedagem cinco estrelas. A piscina debruçada sobre o bairro de mesmo nome é um charme. Sempre embalada por uma ótima trilha sonora ( lounge e MPB), a piscina oferece uma vista espetacular de pôr do sol no Rio que combina muito com um dia drinks mais diferenciados da casa, o Coco Santa.
Piscina / área externa / Drink Coco Santa
O dia começa preguiçoso no hotel que tem um clima tranquilo e avança pelo café da manhã delicioso, servido com vista para as ruas de Santa Teresa, repletas de casas coloridas e gente que passeia a pé e de bicicleta.
As suítes são espaçosos e lindamente decoradas, assim como todos os ambientes da casa principal – cheio de objetos que remetem a história do Rio nos tempos áureos do café. Se puder, reserve a suíte master – linda, ampla, tem varanda com área de leitura e uma moderna banheira para relaxamento. A decoração do hotel privilegia a história do Brasil em diversas nuances, com peças que tem muita personalidade e tornam única a atmosfera do hotel. Na recepção foi mantida uma parede de tijolos e porta datada daquele época, já que o hotel originalmente foi uma área de fazenda de café em 1850. Também ali se destacam móveis de designers brasileiros, como Sérgio Rodrigues.
Seja da suíte , da piscina ou do restaurante, o hotel oferece uma bela e privilegiada vista do Rio de Janeiro.
Suíte master / lounge da recepção/ entrada
O restaurante Térèze é uma experiência a parte. A casa oferece uma viagem gastronômica com o melhor da cozinha local e uma culinária autoral do chef Pedro Franco. Não deixe de experimentar o menu degustação do Terèze – que muda de tempos em tempos – e traz releituras incríveis da culinária brasileira tradicional caseira. Simplesmente imperdível a experiência desse menu com harmonização, cuidadosamente feita com vinhos brancos, tintos e espumante nacionais e internacionais. Vale passar umas duas horas curtindo cada etapa desse trabalho que é uma arte da gastronomia.
Também no Terèze é oferecido o café da manhã do hotel e opção de almoço. O restaurante atende também a não hóspedes e é fundamental fazer reserva.
Devido a pandemia, atualmente o Bar dos Descasados – mais uma opção dentro do hotel- está fechada. A casa serve drinks e aperitivos.
Restaurante Terèze
O Santa Teresa MGallery conta também um spa, o Le Spa, atualmente numa nova área adaptada para atendimentos mais reservados nesse momento da pandemia.
Se hospedar no Santa Teresa MGallery é também uma ótima oportunidade para fazer incríveis passeios nesse bairro boêmio e histórico do Rio. É uma delícia fazer uma caminhada pelas ladeiras e facilmente chegar aos arcos da Lapa, a Escadaria Sélaron, um marco artístico do bairro, e ao Parque das Ruínas ( aberto recentemente ao público; fundamental fazer reserva). Não deixe de aproveitar para visitar as lojinhas do bairro que tem muita opção de souvenires, decoração e presentes.
Esse diferenciado hotel boutique de Santa Teresa é um refúgio para relaxar e curtir gastronomia de qualidade. A sua discreta fachada torna o ambiente do hotel ainda mais reservado. É, sem dúvida, uma ótima opção de hospedagem, com vistas únicas da cidade que encanta até mesmo a quem já vive nela. Até mesmo uma escapada de fim de semana vale muito a pena.
Santa Teresa MGallery – Rua Almirante Alexandrino, 660, Santa Teresa RJ. Tel. 55 ( 21 )3958-9250.
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