O Brasil passa a integrar, pela primeira vez, o The Coravin Guide, guia internacional criado para reconhecer estabelecimentos que valorizam o serviço de vinhos em taça. O anúncio foi feito no Rio de Janeiro no restaurante Le Blond, do chef Thomas Troisgros, para imprensa e convidados.
Nesta edição, São Paulo e Rio de Janeiro entram na seleção ao lado de endereços do Reino Unido, Itália, França, Austrália, Espanha, Tailândia, África do Sul, Estados Unidos, Alemanha e Países Baixos, ampliando o alcance da iniciativa e destacando casas que oferecem ao público a oportunidade de conhecer diferentes rótulos sem precisar comprar ou abrir uma garrafa inteira.
A seleção reúne bares, restaurantes e importadoras e valoriza tanto a experiência do consumidor quanto o trabalho de sommeliers e profissionais envolvidos no serviço. Em São Paulo, estão no guia Aguzzo Jardins, Aguzzo Pinheiros, Altruísta, Balaio IMS, Bardega, Bráz Pizzaria Jardins, Bráz Quintal Alto de Pinheiros, Bráz Trattoria Pinheiros, Bráz Trattoria Tamboré, Cellar Cave, Cena, Chou, Ecully Gastronomia, Evvai, Gnomo, Jiquitaia, Miya Wine Bar e Restaurante, Nomogamia, Platter and Co., Restaurante Neto, Simone, Tangará Jean-Georges, Terraço Itália, Tuju, Vino! Leopoldina, Wine Bar Casa La Pastina e Zahil.
No Rio, a lista inclui Aprazível, Emile, La Spiaggia Cucina, Le Blond, Libô, Oro, Oteque, Rufino Terraza, Umai, Vila Santa Teresa e Virtuoso Vinho.
A proposta está diretamente ligada à tecnologia desenvolvida pela Coravin, que permite servir o vinho em taça preservando a bebida na garrafa. O sistema utiliza uma agulha que atravessa a cortiça e injeta gás argônio, formando uma camada protetora sobre o vinho e evitando a oxidação. Para os espumantes, o Coravin Sparkling utiliza CO₂ sob pressão para preservar o equilíbrio do gás carbônico e a perlage por semanas. A tecnologia foi criada pelo engenheiro e empreendedor americano Greg Lambrecht, fundador da Coravin que esteve presente no evento de lançamento do guia no Rio de Janeiro.
No The Coravin Guide, os estabelecimentos são classificados em quatro categorias: “Excelente – Uma taça”, “Fora do Comum – Duas taças”, “Excepcional – 3 taças” e “Joia Escondida do Greg – Diamante”.
A chegada ao Brasil faz parte da estratégia de ampliar o reconhecimento de locais que investem no serviço de vinhos em taça e, segundo a iniciativa, incluir outras cidades brasileiras no futuro. O guia pode ser consultado no site.
