O restaurante Piselli Jardins, de alta gastronomia italiana na capital paulista, apresenta um novo menu dedicado à culinária do Piemonte, região que é marca registrada da casa desde sua fundação. A novidade reforça ainda mais a conexão do restaurante com a tradição piemontesa, agora elevada por uma criação a quatro mãos entre o chef da casa, Alex Ferraz, e o convidado diretamente de Alba, o renomado chef italiano Bruno Cingolani.
Inspirado pela forte ligação afetiva e gastronômica com a região, o novo menu do Piselli apresenta receitas autorais com técnicas apuradas.
Entre os destaques do novo Menu Piemonte, servido com antipasti, primi, secondi e dolci estão:Vitello Tonnato – fatias finas de vitela servidas frias com creme de atum e alcaparras; Plin d’Agnello – pequenos raviólis recheados de cordeiro e vegetais, finalizados com esferas de hortelã; Risotto Contadino al Barbera con Radicchio Rosso – risoto com vinho tinto Barbera, linguiça artesanal e radicchio; e, para finalizar, Pera al Nebbiolo– Pera cozida em vinho tinto e especiarias, sobre massa folhada e creme de avelã.
A estreia do cardápio coincide com uma conquista: Juscelino Pereira, restaurateur e fundador do Piselli, recentemente foi condecorado na Itália com o título de Cavaliere dell’Ordine del Tartufo e dei Vini di Alba. A honraria, concedida pela ordem italiana dedicada à promoção das trufas e dos vinhos do Piemonte, celebra sua contribuição à difusão da cultura gastronômica piemontesa no Brasil.
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