Mês: fevereiro 2022

A Casa Milà foi inaugurada há menos de um ano num charmoso sobrado da zona sul carioca e já é referência em culinária espanhola na cidade.  A casa oferece uma experiência gastronômica diferente no bairro de Laranjeiras e tem uma linda decoração num espaço bem em frente à praça São Salvador. 

O restaurante tem uma iluminação especial que dá o tom do ambiente, além de telas e paredes de grafite – onde os comensais são convidados a deixar um registro.  

Foi durante um intercâmbio na Espanha que Lucas Leal, sócio do local, teve a ideia de abrir um restaurante com referências catalãs. O nome, inclusive, vem da “Casa Milà” barcelonense, conhecida como “La Pedrera” — clássico edifício projetado pelo arquiteto catalão Antoni Gaudí.

A Casa Milà tem a frente o chef Fernando Almeida que tem mais de 20 anos de experiência com gastronomia internacional.  Suas criações combinam a culinária espanhola com um toque brasileiro.  O chef destaca como pratos de sucesso da casa: o camarão linguini, a paella ( que também tem versão vegetariana) e a barriga suína.  Para entrada ele destaca as tradicionais croquetas de jamón, que recentemente, ganharam novas versões no cardápio.  Outros destaques do cardápio são as Patatas Bravas – batatinhas ao aioli com páprica picante; Gambas al ajillo – camarão ao alho e óleo, com limão siciliano e cesta de pães;  e Porca Miséria cinco cortes suínos, enrolados com queijo e empanados em farinha especial da casa.

O chef  Fernando apostou em opções criativas de pratos, saladas, petiscos e burguers. Ele mescla culinária catalã com toques brasileiros. 

Entre as sugestões de prato principal, destaque para a Paella para duas pessoas – com arroz senia, polvo, lula e camarão salteados no azeite La Masia com mexilhões, fumê de frutos dos mar, pimentões e açafrão espanhol; Polvo à Espanhola – tentáculos de polvo salteados no azeite La Masia e alho, acompanhados de arroz catalão. Brasileiríssimo, um prato bem servido de badejo de forno acompanhado de purê de banana da terra, com farofa de açaí e vinagrete de feijão fradinho; Tornedor São Salvador – um suculento tornedor de mignon, envolto na crosta de parmesão com ervas aromáticas, ao molho de mostarda holandesa, acompanhado de risoto de  Jamón e queijo; e Cevadinha à Moda, cevadinha com cogumelos shitake, shimeji e paris, alho poró, tomate confit e rúcula.

Para fechar com chave de ouro, Crema Catalana é  uma boa pedida. É um delicioso creme catalão com canela em pau e casca de limão, com crostinha de açúcar caramelizado. Churros com ganache de chocolate e Mil folhas recheado de brigadeiro de paçoca, doce de leite cremoso e morango flambado também estão no menu da casa. 

A Casa Milà é um pedaço de Barcelona em terras cariocas.

Restaurante Casa Milá – Rua Esteves Júnior, 28, Laranjeiras, Rio de Janeiro. 
Horário de funcionamento: de segunda a domingo, a partir das 12h.

A chef Carla Pernambuco, que comanda o restaurante Carlota em São Paulo, comemora 30 anos de carreira na gastronomia, e abre a temporada do Estúdio CP. Ela apresenta o Gastro Pop, projeto no qual recebe chefs convidados para aulas intimistas a quatro mãos, com menus especiais que ficarão disponíveis ao público, por três dias, no Carlota.  O projeto tem início em 10 de fevereiro. 

O primeiro a participar do projeto será o chef argentino Maximo Lopez May, amigo de longa data de Carla e com passagens por restaurantes em diversas cidades, como Londres, Nova York, Sydney, México, Punta del Este e São Paulo e que hoje mantém o Lopez May, um café bistrô em Buenos Aires. 

Os próximos cursos já têm data e tema. Para o dia 25 de março, a chef Carla Pernambuco elaborou a aula “Páscoa em Família”, no qual ensinará a preparar salmão gravlax com pepino marinado e molho de mostarda, risoto de bacalhau à Brás, Cordeiro à Pequim desfiado servido em panquequinhas e torta de manga e coco. O chef e consultor mineiro Luiz Emanuel Lima comandará a cozinha no dia 21 de abril, com uma aula que vai explorar a sua especialidade, a cozinha francesa, e com menu no Carlota nos dias 22, 23 e 24 de abril. 

Já há cursos programados até julho. As aulas, que são das 19h às 22h, serão limitadas a turmas de 12 pessoas, ao custo de R$ 400 e está incluso neste valor degustação e apostila. 

Informações e inscrições devem ser feitas pelos telefones (11) 98225-6030 e (11) 3661-8670 ou pelo e-mail estudio.carlapernambuco@gmail.com. 

O Tutto Nhoque está no Rio de Janeiro há 4 anos, em endereços na zona sul, e acaba de abrir uma unidade na Barra da Tijuca, zona oeste da cidade. 

Em inauguração com a casa cheia, num cantinho do Barra Shopping com direito a uma ampla e charmosa varanda, o restaurante oferece nove tipos de nhoque com várias combinações, além de outras massas, risotos, pizzas e sobremesas. 

A nova unidade da Tutto Nhoque, que tem a frente a chef Helena Murucci, oferece 150 lugares e um amplo balcão onde é possível pedir um drink. 

Como traz em seu próprio nome, a grande estrela do cardápio são os nhoques, uma das massas mais famosas da Itália, terra da família da chef Helena. São apresentadas nove opções no cardápio: batata, batata baroa, aipim, batata-doce, abóbora, ricota e espinafre, batata roxa, banana da terra e azeitona. A finalização dos pratos já é marca registrada da Tutto Nhoque. Bem no balcão, aos olhos dos clientes, a massa pode ser finalizada dentro de um queijo grana padano ou com queijo raclette derretido. Além disso, é possível também adicionar os toppings, como crispy de presunto cru, crispy de cogumelo e crispy de panceta.

“Para este novo momento da Tutto, trouxe outra paixão italiana, as lasanhas. Sem falar nas pizzas carbone, uma receita exclusiva feita com massa de carvão ativado e especiarias. Nossos clientes vão viver uma experiência ainda mais completa em todas as casas”, conta a chef Helena Murucci.

Como adianta a chef, as lasanhas são novidade e fizeram sucesso desde o evento de pré-inauguração para convidados. Dentre os sabores, Lasagne al Vulcano Costela e a clássica Lasagne al Vulcano Bolonhesa, além da opção vegetariana Lasagne al Vulcano Gorgonzola e Espinafre. Para quem gosta de frutos do mar a boa pedida pode ser a Lasagne al Vulcano de Bacalhau. 

Confira ainda a seção de risotos no cardápio: Risoto Manzo de Grana Padano, Risoto de Funghi, Risoto de Leitão Assado e Limão, e Risoto de Camarão.  Outra sugestão são as pizzas carbone feitas com base em carvão ativado e especiarias, resultado numa massa mais escura. Dentre os sabores, são destaque o Paradiso Nero (queijo boursin, mel infusionado com dedo de moça, nozes e rúcula) e Burrata al Carbone (massa preta recheada com molho da casa, seleção de queijos, meia burrata, molho pesto e manjericão fresco). Todas as pizzas são servidas diariamente após às 18h ou durante todo o dia aos finais de semana e feriados.

Nas opções de sobremesa vale a pena experimentar o Cucino di Nutella feito com uma massa de fermentação lenta recheada com Nutella e pé de moleque de castanha de caju, o tradicional Tiramisù e a novidade da casa, a pizza de KitKat com lâminas de amêndoas e KitKat branco picado. 

Tutto Nhoque – Av das Américas 4666 – BarraShopping – Entrada I. Horário de funcionamento: todos os dias, das 12h às 23h30.

Rua São Clemente, 24 – Botafogo. Horário de funcionamento: todos os dias, das 11h30 às 22h.

Rua Visconde da Graça, 63 – Jardim Botânico. Horário de funcionamento: todos os dias, das 12h às 22h.