Casual e charmoso no início da badaladarua Dias Ferreira, no Leblon, zona sul carioca, o Sabor das Águas é uma das mais novas empreitadas do restaurateur Marcelo Malta no Rio de Janeiro.
Especializada em peixes e frutos do mar, a casa tem entradas e pratos para compartilhar, além de porções individuais e guarnições que combinam com os peixes frescos. Numa vitrine do restaurante é possível escolher até peixes inteiros. A casa trabalha também com porções por peso, tudo sempre muito fresco e em local com temperatura controlada. Do outro lado, o charmoso bar Canoa onde é possível pedir drinques clássicos e autorais, além de chope bem gelado tirado na hora.
Drinques, pastéis de camarão, cavaca roll e peixe do dia com arroz e palmitos e grelhados
Nas despojadas cadeiras externas, os clientes pedem opções como espetada de polvo com farofa panko, pastéis de camarão, cavaca roll, fatias de peixe cru do dia com missô e pimenta, dentre outras.
Sabor das Águas – Rua Dias Ferreira, 605, Leblon, Rio de Janeiro – RJ / Tel.: (21) 3088-8334 Horário de funcionamento: terça a quinta-feira das 17h às 23h; sexta e sábado das 12h às 23h e domingo das 12h às 18h.
O festival Burger Gourmet by Restaurant Week estreia na Cidade Maravilhosa no dia 24 de agosto. Durante um mês, os apreciadores do sanduíche poderão desfrutar de criações exclusivas e acompanhamentos, por um valor fixo, em mais de 50 restaurantes e hamburguerias no Rio.
Combos especiais do festival no Sheesh ( Barra da Tijuca – RJ)
Em apresentação para imprensa no dia do lançamento, fomos conhecer as opções do Sheesh, hamburgueria que iniciou como dark kitchen e tem sua primeira loja física no shopping Downtown, na Barra da Tijuca.
Crispy de linguiça calabresa, aioli de limão siciliano e bacon caramelizado são alguns dos ingredientes que serão utilizados pelos experts da cozinha durante o festival. “Os chefs foram convidados a criar três tipos de hambúrguer e dois acompanhamentos com a ideia de gourmetizar uma experiência rotineira”, comenta o CEO do evento, Fernando Reis.
Nessa edição no Rio de Janeiro serão oferecidos menus fixos em duas categorias: o Tradicional (R$ 39,90 no almoço e jantar) e Plus (R$ 49,90 no almoço e jantar), com opções de hambúrguer mais acompanhamento.
Bruno Katz é um dos chefs em destaque na gastronomia do Rio de Janeiro e no Brasil. Ser referência não se deve apenas a sua inovação e ousadia na cozinha, mas também por trazer novos projetos para a cidade.
Uma proposta diferente para quem ama ou quer conhecer mais sobre a culinária oriental é o seu mais novo restaurante, o Katz-sū. Despojado, com um cardápio interessante, drinks autorais que impressionam e um ambiente casual, a nova casa sob comando de Bruno Katz mistura sotaques cariocas e asiáticos, com as gastronomias tailandesa, coreana e japonesa.
“Sū” significa tempero e, colocado junto ao sobrenome do chef, batiza o restaurante inspirado na cultura oriental que carrega o propósito de ser disruptivo, se descolando de um asiático tradicional, tanto na decoração, quanto na gastronomia.
Localizado no Jardim Botânico, zona sul carioca, o Katz-sū tem capacidade para 88 pessoas, incluindo uma área externa. Assim como no cardápio, as influências do espaço também foram tanto orientais, com elementos que ganharam nova interpretação, quanto cariocas. O alumínio usado na fachada e o aço das cadeiras da varanda remetem às arquiteturas móveis, como carrinhos de pipoca, barracas e trailers, comuns no Rio e no sudeste asiático. As tubulações aparentes, o pé direito alto, a textura das paredes, os azulejos brancos a meia altura e a fita led que percorre o salão proporcionam um clima de street food. A varanda, com toldo retrátil e bancos laterais de madeira, lembra uma praça. E o chef apresenta esses detalhes, assim como a Culinária da casa, com grande entusiasmo de quem tem casa cheia com apenas quatro meses de funcionamento.
Entradas servidas no novo restaurante do chef Bruno Katz
Do menu, merecem destaque o Ceviche Dae Jang, uma espécie de tiradito de peixe branco com leite de tigre de kimchi, coentro, cebola roxa e nori; o Hommus de edamame com wasabi sob conserva asiática de cogumelos com pão pita e azeite verde; as Asinhas Ling, tulipas de frango no sous-vide, glaze de gochujang e gergelim branco; e o Bao de Taiwan, barriga de porco sous-vide, kimchi, picles, bbq coreano, cebolinha e aioli de sriracha. As entradinhas são perfeitas para compartilhar.
Pratos principais e sobremesas do Katz-sū
A ala dos principais traz opções como o Arroz frito de porco, com ovo 63º, gohan, chilli crispy, kimchi, cenoura, milho, acelga, maionese kewpie e cebolinha; o Sū-missô ramen, com dumpling de porco, ajitama, caldo da fortuna, chilli oil, bok choy, furikake, cogumelos e nori; e o chorizo que leva ponzu, chilli crispy e arroz coreano. Este último acompanhamento também funciona como principal para vegetarianos, e vai com gohan, ovo perfeito, shitake, moyashi, kimchi, brócolis, sofrito oriental e gergelins torrados.
Na seção das sobremesas, Katz-sū Basca Cheesecake, com baunilha, doce de leite, sorvete de coco e matchá; Tamarindo Slurp, com ganache de chocolate branco, sorbet de tamarindo, pralinê de amendoim e calda de maracujá, além dos sorvetes e sorbets, todos feitos na casa e nos mais variados sabores, como melona com gengibre e limão, lichia com coco, maracujá com capim limão e rabanada asiática, com croutons de doces de sourdough, nibs e doce de leite de missô.
Drinques criados por Daniel Estevan para o Katz-sū
A carta de drinques, elaborada pelo mixologista Daniel Estevan, também tem influência oriental. Destaque para o Collins Nero, com gim, limão siciliano, calda de açúcar, conserva de gengibre nero e água com gás, para o Kanzen Negroni, feito com shochu, campari, vermute e ponzu, para o Mojito do Japa, com shochu, limão, calda de nori, sal, água com gás e para o Sour do China, de gim, purê de pera, limão taiti e matchá. Ainda nas bebidas, também estão disponíveis no cardápio opções de saquê, vinho, batida, cerveja e chope.
Katz-sū – Rua Von Martius, nº 325, loja F – Jardim Botânico. Rio de Janeiro. Funcionamento – terça a sábado, das 12h às 24; domingo, das 12h às 20h.
Apresentação dos vinhos La Prometida no Sult ( RJ)
A importadora Berkmann e a vinícola boutique chilena La Prometida fizeram apresentação para imprensa e degustação dos rótulos La Prometida, no último dia 22 de agosto, no Sult Restaurante, na zona sul carioca, com a presença de Carlos Meza.
Conhecemos os vinhos Revoltosa e Dichosa, elaborados a partir de baixa intervenção em vinhedos localizados em Cauquenes, Maule e Itata.
Os vinhos Revoltosa expressam a fruta e o terroir de maneira direta, por isso o uso de madeira é bem pouco. Já os rótulos Dichosa são complexos e tem envelhecimento de 14 a 16 meses em barricas de carvalho francês, foudres e cubas de concreto.
Vinhos Revoltosa e Dichosa
No evento foram apresentados os vinhos Moscatel safra 2021, Revoltosa País 2021, Revoltosa Barbera 19, Revoltosa Nebbiolo, um Cabernet Sauvignon 2022 do Vale do Maule, e um Merlot 2019.
À vinícola La Prometida é familiar com produção limitada. Cristóbal Barrios e Yang Yang apostaram nos microclimas dos vales de Cauquenes, Maule e Itata, no Chile, para seguir o caminho iniciado pelos ancestrais de Cristóbal, que durante quatro gerações elaboraram vinhos na zona central chilena.
“Nossos vinhos são produções bastante limitadas, e um convite a se deixar levar pela experiência única que uma vinícola como a La Prometida pode proporcionar. É descobrir a essência e a paixão que colocamos em cada gota de nossos vinhos”, resume Cristóbal.
Vinhos Morandé apresentados no restaurante Don Camillo ( RJ)
Em almoço harmonizado no tradicional restaurante Don Camillo, de Copacabana, zona sul carioca, foi realizada apresentação e degustação de rótulos da Viña Morandé, que foi criada no Chile em 1996.
A vinícola apostou na linha Terrarum em um de seus novos projetos no Brasil e ela foi apresentada como um dos vinhos de entrada nesse almoço. Ela é uma das mais emblemáticas da marca, e foi relançada no Brasil em três opções: Reserva, Single Estate e Selected Block.
A linha Terrarum tem os seguintes vinhos:
– Terrarum Reserva: criado para jovens consumidores, são rótulos do Vale do Maule, no Chile, com vinhos brancos de acidez refrescante e tintos com foco em fruta.
– Terrarum Single Estate: para consumidores experientes e amantes de vinhos de origem, vindos de Casablanca, Maipo e Maule. São vinhos com trabalhos enológicos que potencializam seus perfis gastronômicos e potencial de evolução.
– Terrarum Selected Blocks: vinhos mais elegantes e complexos, também vindos dos vales do Maipo, Casablanca e Maule. São tintos e brancos clássicos, de frutas frescas, suculentos, de taninos polidos e notas equilibradas de madeira por conta de seu período de descanso em barricas ou foudres de carvalho francês.
No almoço exclusivo para imprensa no Don Camillo foram degustados os vinhos Terrarum Chardonnay 2022 reserva, do Valle del Maule; em seguida com o carpaccio de carne ou de salmão, degustamos o vinho Single state, Gewurztraminer 2022, do Valle de Casablanca. Com a bruschetta da casa, iniciamos a degustação dos tintos Morandé Adventure Creole, safra 2019, do Valle del Itata. Para acompanhar os pratos principais, foram servidos os vinhos Morandé Terrarum Carmenere 2021, do Valle del Maipo, com 10 meses em barrica. Com o risoto Al funghi ,trufado e com grana padano degustamos o Morandé Terrarum Selected blocks, 50% Cabernet e 50% Syrah , com 12 meses de barrica. Por fim, um Morandé Mediterrâneo Adventure, do Valle de maule, com passagem de 16 meses em barrica. Para acompanhar o tiramisu, de sobremesa, a boa pedida foi o Morandé late harvest, Sauvignon blanc 2022.
Gastronomia, shows, network, lazer e descontração. Esses são os principais ingredientes da 13ª edição do Rio Gastronomia que acontece nos dias 10 a 13 e 17 a 20 de agosto, no Jockey Club Brasileiro, zona sul do Rio de Janeiro.
O festival, considerado o maior de gastronomia do Brasil, reunirá nessa edição os melhores estabelecimentos da cidade, chefs reconhecidos internacionalmente e diversas atrações musicais, como Diogo Nogueira, Arnaldo Antunes, Monobloco, Blitz e Samuel Rosa, além de pequenos produtores e atividades de lazer.
Entre os estabelecimentos participantes desta edição estão restaurantes já queridos pelo público e reconhecidos pelo Prêmio Rio Show de Gastronomia como Clan BBQ, eleito na categoria melhor carne em 2022; Mitsubá, o melhor japonês em 2022; Kitchen Asian Food, o melhor restaurante ao ar livre em 2022 e o melhor oriental em 2021; Allma, o melhor em opções vegetarianas em 2021; Babbo Osteria, o melhor custo-benefício em 2021 e Gero, o melhor italiano em 2021. Ainda, um pouco de São Paulo se fará presente no festival, com os premiados A Casa do Porco, o 12º melhor restaurante do mundo e o 4º da América Latina, segundo o The World’s 50 Best Restaurants, e o OSSO, que o ocupa o 9º da lista de melhores da América Latina.
Hambúrguer do Clan BBQCria Sanduíches de Galeto Pratos do Kitchen, chef Nao Hara
Além disso, o evento recebe nomes como: 74 Restaurant, Kitchen, Brewteco, Confeitaria Kurt, Cria Sandubas de Galeto, Massa + Ella, Fairmont, Grupo Irajá – Pedro de Artagão, Gruta do Fado, Heaven Cucina, Itacoa/Tiara, Izär, Jobi + Jobá, Lima Cocina Peruana, Páreo, Porco Amigo Bar, Salí, Rubaiyat, Tasquinha do Portuga, Casa Villarino Senac, Vulcano Sandwich, Yayá, dentre outros.
O cardápio traz pratos exclusivos com valores acessíveis de restaurantes e estabelecimentos icônicos. Serão mais de 120 opções gastronômicas de diversas nacionalidades e estilos, com os preços variando de R$12 a R$69. Já os ‘Pratos RG’, elaborados exclusivamente para o Rio Gastronomia, têm o valor de R$30.
Aula do Batista no Rio Gastronomia
Nos auditórios Sesc | Senac e Santander, aulas e talks trazem grandes chefs que ensinarão desde como preparar pratos e técnicas. Únicos representantes do Rio na prestigiada lista britânica Latin America’s 50 Best, Alberto Landgraf, do Oteque, e Rafa Costa e Silva, do Lasai, se encontram com o público nas aulas concorridas, que terão também a presença dos paulistas Jefferson Rueda e Janaína Torres Rueda, da Casa do Porco — 4º melhor da América Latina e 12º na lista de melhores do mundo —; Batista, que comenda o Do Batista no Rio; do chef peruano Renzo Garibaldi, do Osso (com casas em Lima e na capital paulista), junto com o carioca Newton Rique, do Clan BBQ; e da curitibana Manu Buffara, eleita a melhor chef mulher da América Latina em 2022. As inscrições são gratuitas e as senhas são distribuídas uma hora antes de casa apresentação.
O Palco Sesc vai receber os artistas Blitz, na quinta-feira (10), Arnaldo Antunes, que tocou na primeira edição do SP Gastronomia, e estreia no Rio Gastronomia na sexta-feira (11), Fica Comigo no sábado (12), Monobloco no domingo (13), Diogo Nogueira, que já esteve presente no palco do festival e volta no primeiro dia do segundo final de semana, quinta-feira (17), Samuel Rosa na sexta-feira (18), Samba de Santa Clara e Grande Rio no sábado (19) e Toni Garrido no domingo (20).
Os ingressos estão a partir de R$38,50 a meia-entrada e R$77 a inteira. Já o ingresso promocional, que varia de R$27 a R$33 a meia-entrada e de R$55 a R$66 a inteira, inclui a assinatura do Jornal O Globo Digital por 6 meses e os benefícios de assinante sem renovação automática, além de 10% de desconto no Prato RG dos estabelecimentos participantes. O público ainda pode optar pelo ingresso Solidário Mesa Brasil Sesc RJ, que oferece 20% de desconto na compra de até dois ingressos e reverte parte da renda em alimentos para o projeto Mesa Brasil Sesc RJ. Informações sobre descontos para assinantes dos jornais O GLOBO, clientes Santander e Claro, alunos do Senac RJ e associados e funcionários do Sesc RJ estão no site oficial. Há estacionamento no local, vagas limitadas e valor único de R$38.
Próxima do Rio de Janeiro e de São Paulo, em Queluz – cidade com fácil acesso a partir da rodovia Dutra, está uma hospedagem de luxo e com experiências diferenciadas, num ambiente rural, rústico e elegante. A Fazenda Santa Vitória ocupa área no Vale do Paraíba, entre as serras da Mantiqueira e da Bocaina e próxima ao rio Paraíba do Sul, e é um local perfeito para quem quer se conectar com natureza ter uma experiência diferenciada numa fazenda centenária. A fazenda completa os seus cem anos em outubro de 2023, e é muito reservada e tem apenas 29 acomodações – 19 na Vila Santa Vitória e 10 na novíssima Vila da Cascata.
Casarão principal
A sede da Vila Santa Vitória e também da Cascata são casarões do século XIX. Elementos de decoração estão conectados com o fazer rural e o período colonial. Já a Vila da Cascata mistura elementos contemporâneos, rurais e antigos.
Vila da Cascata
A reforma na Vila Santa Vitória foi executada há pelo menos 30 anos. “Além da nova Vila da Cascata, a fazenda ganhou novas unidades de hospedagem ao longo dos últimos seis anos, alem do espaço de bem-estar Ybyrá que foi inaugurado ao final de 2022”, explica Fabia Raquel, diretora do empreendimento.
Academia e área de bem-estar
No espaço de bem-estar, reservado somente para adultos, o hóspede encontra salas de terapia corporal, saunas, caldário, piscina aquecida e sala de ginástica. A estrutura conta, ainda, com quadra de tênis, heliponto e salão de jogos.
Entre as atividades e experiências da Santa Vitória estão os passeios de bicicleta, caminhadas por trilhas e cachoeiras, e passeios a cavalo ou 4×4.
Casa do Pomar
As acomodações da fazenda estão divididas entre a Vila Prosperidade e a Vila da Cascata, tendo opções como suítes da sede, e casas como a do Pomar ( área exclusiva para casais), casa da montanha ( com visual incrível da propriedade) e casa do galo. São todas amplas e bem decoradas, misturando o rústico e o elegante.
Experiências gastronômicas na Fazenda Santa Vitória
A gastronomia é carro chefe da experiência de estadia na fazenda. Destaque para o café da manhã completo e a la carte servido diariamente à mesa, em três etapas. Há ainda degustações de queijos de fabricação própria e da cachaça premiada da região. Outras ótimas experiências são a feijoada aos sábados, servida na área onde tem a cachoeira da fazenda, e a noite de pizza que acontece na área do haras.
Queijaria Santa Vitória
A fazenda tem a sua própria queijaria, a Santa Vitória que produz em média oito mil litros de leite por dia. Hóspedes e visitantes são convidados nos fins de semana a conhecer a área de armazenamento, fazer um tour para conhecer o processo de produção de queijos e outros derivados do leiteria e ainda a fazer degustação dos diversos tipos dos produtos. Todos são recebidos no local com uma taça de espumante.
Fazenda Santa Vitória
Um ponto importante para o crescimento da propriedade com a nova gestão foi se manter sustentável. “Nosso cotidiano é a prova de que o equilíbrio entre meio ambiente e o fazer rural não apenas é possível, como é o melhor caminho para todas as partes. Com agricultura sustentável, preservação das matas e rios, apoio às comunidades locais e valorização da cultura regional, conseguimos gerar valor para Queluz e fortalecer a imagem do Vale do Paraíba”, explica Fabia.
A propriedade abriga quatro usinas solares que produzem energia limpa suficiente para abastecer 90% do que a hospedagem e a produção de leite demandam. “Nossa meta é a autossuficiência total de todas as nossas atividades”, destaca a empreendedora.
A preservação ambiental é um dos propósitos da fazenda Santa Vitória. “As áreas de Mata Atlântica que preservamos e recuperamos na propriedade cumprem papel importante para a manutenção da biodiversidade local e estão situadas em meio à unidades de conservação do nosso estado, Rio de Janeiro e Minas Gerais”, conclui a diretora.
Acontece no teatro Copacabana Palace mais uma comemoração importante do centenário do hotel: uma nova temporada do espetáculo Copacabana Palace: o musical.
A história do emblemático Copacabana Palace, A Belmond Hotel, se mistura com a história da arte e da cultura no Brasil e durante todo o mês de agosto, mês de aniversário do hotel, a narrativa que celebra os 100 anos deste ícone histórico e cultural carioca estará em cartaz nos fins de semana.
Nessa peça teatral os espectadores mergulham em uma história fascinante, repleta de episódios que atravessam gerações, desde os encantos do cotidiano de trabalho até a presença de personagens imortais do Copa. A partir do olhar feminino de Mariazinha Guinle, esposa de Otavio Guinle, que idealizou e construiu o hotel, a peça conta a história do Copa, passando por momentos marcantes e convida o público a um passeio por quase um século de tradição, revisitando episódios envolventes e cinematográficos. Cada cena desvenda o íntimo do hotel, segredos e riqueza de detalhes que compõem a sua trajetória.
Copacabana Palace, O Musical é um convite à celebração do centenário do hotel. A curta temporada vai até 27 de agosto, sempre de quinta a domingo.
O Grand Hyatt Rio de Janeiro apresenta no dia 4/8 uma edição especial do. Hyatt Wine Club dedicada aos vinhos brasileiros. O evento terá o tema “Vinhos da Região dos Altos Montes”, em que serão apresentados rótulos das principais vinícolas desta charmosa região do Rio Grande do Sul, rota turística obrigatória para os amantes de vinhos.
Nesta edição, estarão presentes: Boscato Vinhos Finos; Caetano Vicentino – Vinhas & Vinhos; Cantina Gelain; Casa Eva Vinhos e Vinhedos; Casa Venturini Vinhos e Espumantes; Cave de Angelina – Vinhos & Vinhedos; Luiz Argenta Vinhos Finos; Terrasul Vinhos Finos; Vinhos Fabian; Vinhos Viapiana; Vinícola Bebber; Vinícola Família Ulian; Vinícola Marzarotto; Vinícola Mioranza, Vinícola Monte Reale e Vinícola Panizzon.
A degustação será harmonizada com queijos, antepastos, pães, frios e outros aperitivos assinados pelos chefs do Grand Hyatt Rio de Janeiro.
As reservas para o Hyatt Wine Club estão disponíveis pelo site.
Hyatt Wine Club Rio de Janeiro – Avenida Lúcio Costa, 9.600 – Barra da Tijuca, Rio de Janeiro. 4 de agosto, sexta-feira, das 19h30 às 22h30. Valor: R$ 220,00 por pessoa.
O Copacabana Palace, A Belmond Hotel dá início ao mês de seu aniversário de 100 anos com a estreia de seu projeto de transformação da área da piscina. Com metragem de piscina semi-olímpica, e amplo espaço para banho de sol, a área é uma das favoritas entre hóspedes e visitantes do hotel.
Como anunciado em minha coluna em junho deste ano, a piscina do Copa teve um restyling pelo arquiteto carioca Ivan Rezende – que redesenhou também o Teatro Copacabana Palace em 2021.
O projeto combinou a nostalgia do passado com um toque contemporâneo, através de guarda-sóis de design exclusivo em madeira com tecido listrado, forro em estampas tropicais e franjas em passamanaria, espreguiçadeiras sob medida e almofadas bordadas em tons de verde e laranja, uma paleta de cores que remetem a sofisticada interpretação do arquiteto sobre o Rio de Janeiro.
O novo styling faz parte da agenda de comemorações do centenário do Copa e tem o objetivo de elevar a experiência oferecida aos hóspedes, integrando o visual com a orla de Copacabana. Os elementos foram cuidadosamente projetados para realçar a beleza dos tons terrosos da areia e das águas cristalinas, criando um ambiente caloroso e acolhedor.
O projeto incluiu ainda um estudo minucioso de tecidos específicos para garantir conforto e sofisticação, escolhendo materiais que resistam ao clima tropical. Uma estampa única de folhagens tropicais foi desenvolvida exclusivamente para o hotel, expressando sua identidade autêntica. A estrutura dos ombrelones tem um formato mais arredondado e moderno, com estrutura de madeira para garantir durabilidade, atendendo ao padrão Belmond de qualidade.
Essa é apenas a primeira fase de uma transformação que promete superar as expectativas e escrever um novo capítulo na história do icônico hotel.
Seguindo a tendência do verão europeu, e o conceito de piscinas instagramáveis, a nova decoração da piscina do Copa promete ser um hit do hotel que é referência em qualidade e serviços em nível mundial.
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