sobremesa – Viagem e Lifestyle

Mira Mira restaurante – fine dining do chef Ricardo Costa em Vila Nova de Gaia

1 de dezembro de 20242 de dezembro de 2024por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

Opção de fine dining em Vila Nova de Gaia ( Porto, Portugal), o restaurante Mira Mira, aberto em 2020, é comandado pelo conceituado chef Ricardo Costa que tem ali o seu primeiro restaurante fora de um hotel, no quarteirão cultural WOW, World of Wine.

O chef que também é o chef executivo do hotel The Yeatman coleciona prêmios e um dos reconhecimentos mais importantes ao longo da trajetória de mais de uma década no restaurante Gastronômico do hotel são as duas estrelas Michelin da casa.

“Encontrei no Mira Mira o local ideal para começar este projeto. Por um lado, pela segurança de estar igualmente integrado no grupo The Fladgate Partnership, com quem tenho uma relação longa e de confiança mútua. Por outro lado, o nome e o espaço já existentes cativaram-me – percebi que estava aberto o caminho para concretizar uma nova forma de aplicar minha gastronomia, mantendo a liberdade de criar todo o conceito e pensar cada detalhe, dos pratos aos vinhos”, explica o chef Ricardo Costa.

Início do serviço do menu Colheita, criado pelo chef Ricardo Costa para o Mira Mira

O chef desenvolveu no Mira Mira dois menus de degustação, a que batizou de Colheita, em referência a estes novos “frutos” da sua carreira, e à incontornável ligação com o vinho. A outra proposta é totalmente vegetariana, uma cozinha não só apreciada como incentivada pelo próprio chef.

O menu Colheita inclui opções como cogumelos “Nitro 2024”, frango com chalota, cebola e panceta, vitelo com aipo e alho francês, porco à Alentejana e, para finalizar, uma pré sobremesa cítrica para “limpar” o paladar e a sobremesa pêra Rocha, seguida de infusão do chef ou café. A experiência é uma verdadeira viagem por sabores com a excelência dos melhores ingredientes locais.

Pratos principais e sobremesas do menu Colheita

A cada prato, uma combinação de dois a três ingredientes-chave e o resultado são pratos únicos e inovadores. Das entradas às sobremesas, alguns dos momentos dos menus de degustação podem ser igualmente pedidos à la carte. É fundamental fazer reserva.

Para complementar a experiência, a carta de vinhos foi desenhada para uma harmonização perfeita com os menus. Vinhos produzidos nas regiões do Dão e da Bairrada destacam-se entre as prediletas nas escolhas de Ricardo Costa para acompanhar suas criações.

MIRA MIRA BY RICARDO COSTA – Rua do Choupelo 132. Vila Nova de Gaia. Porto, Portugal.

Gastronomia

Restaurante…lá apresenta menu autoral na região serrana do Rio de Janeiro

1 de dezembro de 2023por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

Em Secretário, distrito de Petrópolis, região serrana do Rio de Janeiro, fica o restaurante …lá, idealizado há mais de 12 anos pelo chef Bebeto Felipe e por Marcelo Vidal para ser um lugar “pra lá” de especial. E é, sobretudo pela originalidade do cardápio e por estar num espaço muito aconchegante.

O cenário não podia ser mais charmoso: árvores centenárias,jardim com flores, plantas de diferentes espécies e esculturas de arte e é um restaurante pet friendly. O espaço tem ainda decoração charmosa e uma atmosfera contemporânea, que combina com o menu diferenciado. A decoração local reúne móveis diferentes e objetos garimpados ao longo dos anos por Marcelo. Muitas das peças são raridades vindas de antiquários.

Há uma horta de onde vem boa parte dos ingredientes utilizados na cozinha (inclusive uma árvore de onde extrai-se o curry e cuja semente veio da Índia). O …lá tem também uma estufa, além de um espaço para a máquina de sorvete da casa.

O chef Bebeto prioriza os insumos colhidos na própria horta (desde ervas e temperos até berinjela e abobrinha, entre outros), além de ter uma curadoria interessante de produtos locais. Autodidata, o chef vem de uma família em que os homens se dedicavam ao forno e fogão. A culinária de Bebeto tem refinamento autoral e inspiração nos sabores de verdade e bem brasileiros.

O cardápio é enxuto e apresentado em formato de fórmula fechada, com entrada,
prato principal e sobremesa

O cardápio é enxuto e apresentado em formato de ‘fórmula fechada’, no qual o cliente escolhe uma entrada, um prato principal e uma sobremesa com valor fixo. Para entrada não deixe de experimentar o Ovo shimofuri, com creme suave de aipim, crocante panko com alho porró e a Vieira com camarão, creme de maçã verde com alho porró, pó de parma, parma e brotinhos.

Como pratos principais são boas pedidas : o suíno com molho bechamel de beterraba, guanciale e alho porró; o vatapá de cogumelos com arroz de coco; e o lombo de bacalhau cozido em baixa temperatura, com azeite de Linguiça portuguesa, creme de batata, cebola assada e farofa de manteiga.

Nas mudanças de estação, o chef aproveita para trocar alguns pratos, inspirando-se nos insumos da época.

Na seleção de sobremesas, destaca-se a variedade de sorvetes artesanais com sabores criativos, caso do de ‘quebra queixo’ que acompanha a cocada de forno.

Restaurante …lá – Estrada do Secretário, km 5,7, s/n – Secretário. Petrópolis – RJ. Tels: 24 2104-7390 e 21 98068-6650. Horário de funcionamento: Sextas e sábados, das 12h às 22h30. Domingos, das 12h às 18h.

Gastronomia

Ferro e Farinha apresenta novidades no menu

4 de novembro de 2023por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

Coquetel, entradas, novo sabor de pizza e nova sobremesa. O restaurante Ferro e Farinha está cheio de novidades no cardápio. As criações do chef Sei Shiroma já estão disponíveis em todas as unidades da marca.

Novo drink e as entradinhas Ferro e Farinha

Para começar a boa pedida é o drink Perfume de mulher. Elaborado com vodka, coulis de frutas vermelhas, sour mix e espuma de gengibre é uma opção leve e que vai bem com as novas entradinhas: rosbife à lenha com maionese de chimichurri, torradas a lenha e gnocchi de batata servido na frigideira com molho de cogumelos portobello.

O carro chefe da casa é a pizza e o novo sabor já está entre as mais pedidas. A pizza Lamborghini vem coberta por tiras de paleta de cordeiro assado a lenha, tâmara, flor di latte, mozzarella defumada, molho de iogurte e shisô. Uma combinação diferente e que impressiona.

Para finalizar não deixe de experimentar o novo profiteroles Royale, servido com sorvete de avelã, calda de caramelo de laranja, e pistache caramelizado.

Ferro e Farinha – Botafogo, Leblon, Ipanema e Barra da Tijuca ( RJ).

Gastronomia

Juliette Bistrô Art Déco inaugura unidade na Barra da Tijuca

11 de setembro de 202224 de setembro de 2022por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

O Juliette Bistrô Art Déco ganha nova unidade no Rio de Janeiro. A casa que teve sua primeira loja inaugurada em abril de 2021, no Shopping Rio Design Leblon, abre no CasaShopping a sua terceira unidade, seguindo a trilha do sucesso das casas no Leblon e em Niterói. Criado pela restauratrice Sálua Bueno, o Juliette foi inspirado nos bistrôs das principais capitais gastronômicas, como Nova Iorque, Londres, Berlim, Paris e Lyon.

O novo restaurante é um charme e muito aconchegante, possui uma área interna intimista e bem decorada, além de uma área externa com muita luz natural, que conta com um bar art déco. Ao todo, a casa acomoda 70 pessoas e sua área externa é um dos grandes diferenciais.

Novo restaurante Juliette na Barra da Tijuca ( RJ)

“A ligação com a arquitetura e o design fazem do CasaShopping o lugar perfeito para receber a nova unidade do Juliette, com arquitetura especial, inspirada no estilo art déco. Acredito que nosso público, formado na sua maioria por arquitetos e pessoas interessadas em arquitetura e design, vão apreciar o Juliette”, comenta a restauratrice Sálua Bueno.

A nova unidade é a primeira franquia do Juliette Bistrô Art Déco que tem como franqueados a arquiteta Ana Paula Corsi, que assina o projeto das lojas do Juliette Bistrô desde a sua primeira unidade, e o empresário Felipe Cunha.

A gastronomia de bistrô é também um charme. Os nomes dos pratos são dedicados a construções no estilo Art Déco, especialmente de Paris, Nova Iorque e Rio de Janeiro.

São destaque como entrada o Rockefeller Center, uma tartine de focaccia de fermentação lenta feita com presunto de parma com geleia de abacaxi, e o Chrysler Building, uma tradicional sopa de cebola com focaccia de fermentação lenta em cubos e gratinada ao Gruyère. Nos pratos principais, sugestões como o Hotel Leblon – linguine ao creme mascarpone, Marsala e cogumelos frescos, com camarões VM à Provençal); Castel Béranger – risoni ao molho funghi com mascarpone, Marsala e cogumelos frescos e Luxor Cinema – camarões VM com risoto de arroz negro e vinagrete do Algarve. Já nas sobremesas, o Edifício Guahy, um famoso prédio Art Déco em Copacabana, chama a atenção: creme brûlée Juliette com raspas de laranja e Cointreau.

Juliette Bistrô Art Déco: Av. Ayrton Senna, 2150 – Barra da Tijuca, Rio de Janeiro – Bloco D, loja E (Casa Shopping). Horário de funcionamento: domingo a quinta-feira, das 12h às 22h; sexta-feira e sábado, das 12h às 23h.