Heaven Cucina no Vogue Square, Barra da Tijuca ( RJ)
O restaurante Heaven Cucina, da chef Heaven Delhaye, apresenta nas unidades do Rio de Janeiro o menu La Dolce Vita, um cardápio especial para vivenciar uma experiência gastronômica memorável em dias selecionados da semana. Na Barra da Tijuca, zona oeste da cidade, está disponível de domingo a quinta-feira, a partir das 18h.
O menu apresenta entrada, prato principal e sobremesa por apenas R$ 89. Além dos jantares, o restaurante localizado no shopping Vogue Square também oferece o La Dolce Vita para os almoços de sábado, domingo e feriados com entradas, pratos e sobremesas por R$ 98.
Já na unidade da Tijuca, zona norte do Rio, os clientes podem desfrutar do jantar com o La Dolce Vita a partir das 18h de domingo a quinta-feira, exceto feriados. O cardápio especial sai por R$ 98 e oferece a mesma experiência completa.
Pratos principais e sobremesa – opções do menu especial La Dolce Vita
A primeira etapa do La Dolce Vita começa com entradas como: Mini Lula Grelhada, Roast Beef, Salada Caprese e Carpaccio de Polvo.
Para o prato principal, o cliente pode escolher entre as seguintes opções: gnocchi com creme de burrata, aspargos e brócolis; Lasanha di Nonna alla Bolonhesa; Lula Grelhada com Spaghetti alla Chitarra; Espaguete Carbonara finalizado à mesa, flambado ao cognac no parmesão Grana Padano; ou o Risoto de Cupim ao molho demi-glace.
Para sobremesa, o menu traz Creme Bruléé, Tarte Tartin e a Mini Sfera di Cioccolato como opções.
Heaven Cucina Barra – Vogue Square. Av. das Américas, 8585 | Piso Malibu Barra da Tijuca. Heaven Cucina Tijuca – Shopping Tijuca. Av. Maracanã, 987 | 3 Piso Loja 3001 Tijuca – RJ.
Primeiro restaurante autoral do renomado chef Jimmy McManis, o BistrOgro – com cozinha exclusivamente dedicada à carne suína– expande a operação no Rio de Janeiro. Depois do sucesso da loja no polo gastronômico do Casa & Gourmet, em Botafogo, e no NorteShopping, na Zona Norte do Rio, ele acaba de inaugurar no New York City Center, na Barra da Tijuca, zona oeste da cidade.
Com duas tatuagens de porco em tamanho expressivo impressas nos braços, Jimmy Ogro sempre deixa clara a sua paixão pela iguaria. O chef é um dos maiores defensores da carne suína no Rio de Janeiro e no Brasil. “O consumo de carne suína está em acelerada ascensão no Brasil e no mundo, e a expansão do BistrOgro reflete esse movimento. Em 2021, quando o projeto estava em desenvolvimento, a média de consumo de carne de porco era de 4% por aqui, e esse ano já atingiu 10% da preferência na mesa dos brasileiros. O BistrOgro é a concretização da minha proposta de popularizar, cada vez mais, o consumo da carne de porco no Rio de Janeiro e pelo Brasil afora” explica o chef, que percorre o Brasil conhecendo e cozinhando pratos típicos de diversas regiões do interior e das capitais, em seu quadro no programa da TV Globo “Mais Você”, da Ana Maria Braga.
Por Au Vin e drinks da casa
O cardápio da casa – todo composto por pratos à base de porco – traz cortes diferenciados feitos no sous vide, como a Costelinha Suína ao BBQ de café (R$119,90 inteira), o Prime Rib Suíno (R$64,90), o T-Bone Suíno (R$64,90), e a Picanha Suína (R$119,90), – todos servidos com dois acompanhamentos, entre eles arroz carreteiro, polenta frita, batata rústica temperada do Ogro, legumes grelhados e outros; além dos Especiais do Ogro com releituras autorais do chef, como a Moqueca de Porco (R$58,90), o Porc au Vin (R$58,90), o Parmegiana com Bacon (R$58,90), e a Feijoada Suína de feijão vermelho (R$58,90 servida aos sábados e domingos), entre outros.
Torresmo de Barriga de porco
Os petiscos são destaque no cardápio. Fazem sucesso o Torresmo de Barriga (R$24,90 – 2 unidades), a Croqueta JimmyLho de barriga de porco (R$24,90 – 2 unidades), o Pastel de Pulled pork com BBQ de café (R$24,90 2 unidades), e o Carpaccio de carne de sol suína com cura de 8h (R$24,90). É possível, também, pedir a Tábua de petiscos do Ogro (R$78,90) para compartilhar, que vem com dois torresmos de barriga, dois pork balls, dois bolinhos de feijoada e dois pastéis de pulled pork.
Mini Creme Brullèe JimmyLho
Para fechar o banquete, o chef Ogro elaborou sobremesas com aquele toque da casa, como o Mini Bolo solado do Ogro (R$2,90), o Mini Cheesecake bagunçada do Ogro com coulis de morango (R$22,90); e o Mini Creme Brullèe JimmyLho feito com bisnaga de milho verde natural (R$22,90).
Jimmy também inova e imprime sua personalidade bem humorada na carta de bebidas. As casas trazem rótulos exclusivos com a marca do Ogro estampando receitas autorais, como a Batida JimmyLho (R$12,90 50ml), uma batida da casa feita com milho verde e leite condensado; o Ogrow Mule (R$29,90), que vem com vodka, xarope de gengibre, limão e espuma de goiaba; e o Ogroni (R$29,90), feito com Vermute rosso, Campari; entre outros drinques clássicos, cervejas e chopes – incluindo a cerveja própria do chef, a Mohave APA Jimmy Ogro (R$26,90 500ml).
Há, também, garrafas de vinho personalizadas da casa, com variedades como o Porco Tinto Cabernet Sauvignon ou Malbec e o Porco Branco Riesling ou Sauvignon Blanc, servidos tanto em taça (R$29,90) como em garrafa (R$98,90 – 750ml), além de rótulos como o Porco Reserva Merlot (R$142,90 – garrafa 750ml), o Porco Reserva Pinot Noir (R$142,90 – garrafa 750ml), dentre outros. Além de vinhos brancos e roses, a casa tem ainda os espumantes Porco Espumante Brut e Porco Espumante Brut Rosé (ambos por R$98,90 – garrafa 750ml) – todos produzidos pela vinícola Don Guerino de Alto Feliz, na Encosta Sul da Serra Gaúcha.
Outro destaque da casa é o Happy Hour do Ogro, apelidado carinhosamente de “A Hora que a Porca Torce o Rabo”, em que o chef oferece 50% de desconto em todas as bebidas alcoólicas da casa e 25% em todos os petiscos e sanduíches, todos os dias da semana, entre 16h e 20h – incluindo drinques, vinhos, e cervejas.
BistrOgro New York City Center – Av. das Américas, 5000 – Barra da Tijuca. Horário de funcionamento: todos os dias de 11h30 às 23hs.
O livro “A Cultura dos Alimentos” é uma opção que encanta leigos, estudantes e públicos diversos que se encantam pela culinária. A obra que reúne fotografias e ilustrações, conta sobre a história, curiosidades e dicas do uso dos alimentos. Os textos destacam que a maneira como comemos está intimamente ligada à própria identidade nacional.
O livro trata da origem dos alimentos até à nossa mesa, enfatizando aspectos relacionados à sua produção, uso e consumo, bem como à difusão de hábitos saudáveis e sustentáveis, de forma que o leitor compreenda a riqueza gastronômica e cultural brasileira.
O leitor também irá encontrar dicas práticas para o cotidiano na cozinha, entre elas aproveitar melhor os alimentos e ainda trazer outros benefícios, como economizar, por exemplo.
No ano em que o Latin America’s 50 Best Restaurants acontece no Rio de Janeiro, o Peru, além de participar com seus destacados restaurantes e chefs na premiação, fará parte dos patrocinadores do evento com o estande ‘Pisco Spirit of Peru’, marca que representa sua bebida mais emblemática, onde o renomado bartender peruano Alonso Palomino, do Lady O Bee Bar, preparará com sua equipe os melhores coquetéis à base de pisco.
O bartender Alonso Palomino no Rio de Janeiro
O pisco também será destaque no jantar especial para os chefs através de 2 coquetéis elaborados pela argentina Inés de los Santos. Na ocasião, as vinícolas Bodegas La Blanco, Pisco Sarcay de Azpitia e Finca 314 acompanham o Peru com suas melhores variedades.
O pisco é um destilado de uva com denominação de origem peruana desde 2005. Sua versatilidade é muito apreciada pelos especialistas em cocktails. São 500 anos de história desde que os espanhóis trouxeram a videira das Ilhas Canárias, Espanha. Hoje é possível tomar um coquetel à base de pisco na maioria dos restaurantes, bares e hotéis do mundo.
Evento PromPeru no restaurante Kinjo, Em Copacabana, no Rio de Janeiro
Neste contexto, foi realizado no dia 27 de novembro um evento para imprensa e convidados com uma experiência gastronômica peruana, organizada pelo Escritório Comercial PROMPERÚ no Brasil, com o apoio da Embaixada do Peru no Brasil e do Consulado do Peru no Rio de Janeiro, no Restaurante Kinjo Palace, do chef peruano Marco Espinoza. Na ocasião o bartender Alonso Palomino apresentou uma aula de coquetéis com pisco com degustação.
O Peru é reconhecido por sua gastronomia através de prêmios internacionais. Entre os últimos reconhecimentos, o restaurante Central, dos chefs Virgilio Martínez e Pía León, foi premiado como número 1 do mundo no The World’s 50 Best Restaurants na cidade de Valência (Espanha) em junho de 2023, e em 2022 foi premiado como número 1 na lista no The Latin America’s 50 Best Restaurants.
Juntamente com o Central, os seguintes restaurantes foram premiados com as seguintes posições: 3° Maido, 8° Kjolle, 9° Mayta, 11° Merito, 30° Astrid y Gastón, 32° Rafael e 38° OSSO. Recentemente na Espanha, o Central foi premiado pela Academia Ibero-Americana de Gastronomia (AIBG) na categoria “Gastronomia Satisfatória”, dando a conhecer através da sua gastronomia a história do Peru e sua riqueza ilimitada de insumos.
Visconde de Mauá fica situada na Serra da Mantiqueira, a cerca de 200km do Rio de Janeiro. É um destino procurado para quem gosta de ecoturismo, de relaxar e de boa gastronomia.
A região possui três vilas: Mauá ( a primeira área que se vislumbra ao chegar, com um pequeno e simpático centrinho), Maromba ( onde há muitas cachoeiras) e Maringá ( onde há maior concentração de pousadas e restaurantes).
A pousada tem 15 chalés
Nossa opção de hospedagem é a pousada Terras Altasque é muito exclusiva e tem um serviço diferenciado, numa área reservada em meio à natureza. A boa gastronomia ( do café da manhã ao jantar) é ponto alto da pousada que conta com a maior e mais completa adega da região – que tem vinhos selecionados pelo proprietário e sommelier Paulinho Gomes .
O mais novo chalé da Terras Altas tem ofurô, jacuzzi, sauna e lareira próprios
A Terras Altas sintetiza em seus espaços e em tantos detalhes o que é uma hospedagem afetiva. A pousada acabou de ganhar mais um chalé e conta agora com 15 unidades, e todas ficam numa área de reserva particular permanente e essa riqueza natural da Mata Atlântica abraça todo o terreno da pousada.
A pousada tem chalés especialmente decorados e têm lareira, hidromassagem e alguns têm sua própria sauna seca. A Terras Altas tem piscina natural com queda d’água, que fica num ambiente bem reservado, e se completa com uma sauna e academia.
Restaurante da pousada Terras Altas
Um charme especial da Terras Altas é a sua gastronomia, começando com um café da manhã especial que destaca itens da região – como geleias, mel, bolos e pães. O cardápio inclui também opções como suco verde, tapioca e outras delícias.
A enoteca e o restaurante são muito procurados sempre. Gastronomia e bons vinhos são pontos altos da casa. O restaurante funciona mediante reserva e está aberto também a não hóspedes. O menu é variado e inclui sopas, massas, carnes, e a truta – sempre muito procurada na região.
A sustentabilidade é ponto importante na gestão da pousada. Os proprietários, além de se dedicarem a preservação da área que tem árvores nativas, instituíram várias práticas sustentáveis , tornando a pousada também uma referência local nesse aspecto.
Pousada Terras Altas – KM 10 Visconde de Mauá , RJ 151. Visconde de Mauá , Resende. RJ.
O Consulado-Geral da Itália e o Instituto Italiano de Cultura promovem no Rio de Janeiro, entre os dias 13 e 18 de novembro, a oitava edição da Settimana Della Cucina Italiana nel Mondo (Semana da Gastronomia Italiana no Mundo). Um restaurante temporário foi instalado no Terraço da Casa D’Italia, no Centro, com menu exclusivo no horário do almoço. A programação inclui também feira enogastronômica, aulas de culinária, degustação de vinho.
A Settimana Della Cucina Italiana nel Mondo acontece, simultaneamente, em cerca de 300 cidades do mundo todo. O evento, idealizado e coordenado pelo Ministério das Relações Exteriores da Itália, é executado pela rede diplomática italiana em todos os países em que está presente.
Na edição deste ano, o tema é “À mesa com a cozinha italiana: bem-estar com sabor” e homenageia o Piemonte, região ao Norte da Itália famosa por abrigar uma das produções vinícolas mais proeminentes do mundo e pelas inigualáveis trufas branca de Alba, uma das iguarias mais raras do mundo.
Um dos principais destaques da nova edição é a instalação de um restaurante temporário no Terraço da Casa D’Italia, no Centro do Rio. O restaurante será comandado pelo chef Michele Petenzi, do restaurante ALLORO al Miramar (da Rede Windsor Hoteis). O local será aberto ao público para almoço, das 11h30 às 15h30, de terça à sexta-feira. Haverá opções de menu fixo com preços que vão de R$ 75 a R$ 140.
Chef Michele Petenzi, do restaurante ALLORO al Miramar (da Rede Windsor Hoteis) no Instituto Italiano de Cultura ( RJ)
À noite, também sob o comando do chef Michele Petenzi, o restaurante temporário vai funcionar de forma temática – na terça-feira será aperitivo all’Italiana, típico happy-hour italiano sinônimo de beber e comer em boa companhia; na quinta-feira haverá uma noite de pizzas, e na sexta-feira, uma degustação de vinhos.
Além dos eventos no Terraço da Casa D’Italia, a Settimana della Cucina Italiana nel Mondo terá parte da programação na Praça Itália, localizada no cruzamento das avenidas Beira-Mar e Presidente Antônio Carlos, no Centro do Rio, que irá receber a Junta Local para uma feira enogastronômica com produtos tipicamente italianos. Além disso, vai ser porta de entrada para o Espaço Exposições, com a mostra O Mapa das Conexões, promovida pela ITA Airways, e local que também será palco de um seminário sobre alimentação saudável.
Três master classes, voltadas a públicos distintos, acontecerão durante a semana. O estrelado chef Massimo Camia conduzirá duas aulas – uma aos alunos do Colégio Estadual Rodrigo Otavio Filho (Cerof), a primeira escola pública do Rio bilíngue com ensino do idioma italiano, outra aos alunos do Le Cordon Bleu, tradicional escola de gastronomia francesa que possui unidade em Botafogo, na Zona Sul. A terceira master class da programação será uma aula aberta sobre produção de pães artesanais e de culinária regional italiana, o brusch na culinária do Piemonte, ministrada pela professora Alessandra Sposetti.
Experiências de almoço ou jantar completos nos melhores restaurantes de Miami por um preço especial. Assim é o Miami Spice, um festival que, nesse ano, acontece até 30 de setembro.
Por apenas $ 30 / $ 35 para almoço/brunch e $ 45 / $ 60 para o jantar, os visitantes podem apreciar menus diferenciados. A experiência consiste num ótimo passeio em Miami e Miami Beach, degustação de menus especiais para o festival e a oportunidade de conhecer restaurantes conceituados.
Destacamos três opções imperdíveis do festival Miami Spice em diferentes localizações da cidade.
Menu especial do Chotto Matte
O Chotto Matte é um restaurante lindo, descolado, elegante que serve cozinha Nikkei, um Fusion de sabores japoneses e peruanos, com ingredientes naturais, produzidos localmente. Localizado na Lincoln Road, tem um teto retrátil que confere charme especial à casa. O menu do festival é servido em cinco etapas e pode ser adquirido pelos temas vegetariano, carne e do mar. Fazem sucesso nos menus: o jumbo shrimp, o spicy chicken e o corn ribs. Para completar a experiência não deixe de pedir um dos coquetéis especiais da casa.
Botanico Gin & Cookhouse em Coconut Grove
O Botanico Gin and Cookhouse é o primeiro restaurante em Miami a oferecer uma ampla seleção de cocktails de gin inovadores misturados com produtos botânicos. Além de coquetéis, este restaurante serve cozinha americana moderna e inclui um bar completo, bem como uma adega de vinhos de última geração. O ambiente é casual e charmoso e fica no famoso Coco Walk, em Coconut Grove. O menu da casa para o festival traz opções como queijo de cabra, espetinho de camarões, trilogia de panquecas com carne, hambúrgueres, ribeye e uma deliciosa lime pie de sobremesa.
A Fish called Avalon fica em South Beach
Outra experiência para conhecer no festival fica na Ocean Drive, em South Beach. O tradicional restaurante A Fish called Avalon oferece mesas na varanda com vista para a praia, música ao vivo e um menu italiano com variada carta de vinhos e drinques. A casa abre somente para jantar e no cardápio especial do festival são destaque: a salada Avalon, camarão jumbo, polvo grelhado, citrus chicken, e a torta de limão da casa que é premiada, ou o sorbet de framboesa.
O festival Miami Spice inclui entrada, prato e sobremesa por um valor fixo. Bebidas, taxas e gorjeta são pagos a parte. O festival segue até 30/9/23. No site do Greater Miami Convention and Visitors Bureau você encontra todas as informações do festival.
Um almoço com os sons das ondas ao fundo e a vista da esquina da praia de Copacabana, na altura do Posto 6. Essa é a experiência do Marinho Atlântico, que funciona desde fevereiro de 2022 nesse endereço nobre da zona sul carioca. Com um ambiente interno e externo, a casa tem uma música ambiente agradável, clima leve e menu descontraído.
Marinho na praia de Copacabana ( RJ)
Quem assina o cardápio é o chef paulistano Meguru Baba, criador do conhecido Coltivi, em Botafogo. As criações tem ênfase em comida de boteco. São boas pedidas do cardápio: as Pipocas de camarões temperados e empanados em farinha panko, servidos com aioli; Coração de Frango marinado em vinho tinto, alho e salsinha; e a Linguiça Mineira preparada de forma artesanal e servida com cebola assada, farofa de pimenta de cheiro e molho à campanha. Há ainda pastéis, pão de alho e os caldinhos, como o de Feijão batido e servido com crocante de bacon, alho frito e salsa; além do Caldo do dia, sob consulta. Ainda figuram no menu sanduíches e saladas.
Almoço no Marinho oferece opções para compartilhar
Entre os pratos principais, fazem sucesso Picanha na Grelha para compartilhar com arroz de brócolis, farofa de banana com ovos, batata frita e molho à campanha; Risoto de Camarões e Lichia com alho poró e camarões grelhados; Moqueca Vegetariana; e a Feijoada completa – essa servida somente aos fins de semana.
Do bar da casa saem drinks diferenciados para serem degustados a qualquer hora do dia ou acompanhando petiscos e refeições. Aposte no The Little Poet que é um tributo a Vinícius de Moraes, feito com uísque puro malte Singleton, gengibre, louro, limão e angostura; Santana, com vodka com infusão de tamarindo, limão e espuma de gengibre; e Simona, com gin infusionado com frutas vermelhas, tônica com groselha e cranberry.
Marinho – Av. Atlântica, 4206 – Copacabana. Funcionamento: Todos os dias de 07h à 01h.
A Churrascaria Palace é o primeiro restaurante brasileiro colocado no atual ranking internacional Guia TasteAtlas, publicado em junho de 2023. Além de ser uma das casas de carne mais reconhecidas da cidade, é também chancelada como Patrimônio Cultural do Rio de Janeiro.
Fundada em 1951, nasceu na mesma década que a Bossa Nova e é frequentada, desde então, por grandes nomes da música popular brasileira desde então. Além da trilha sonora da casa que combina com o clima descontraído do Rio e com o charme do art déco do salão – assinado pelo arquiteto Chicô Gouvêa, a casa é famosa por seu icônico painel “Santa Ceia da Bossa Nova“, exposto ao lado de um belo piano, que recebe músicos até hoje. Em recente matéria na minha coluna na Casa e Jardim saiba mais sobre esse estilo de arquitetura e decoração presentes no bairro e sobre esse famoso painel da churrascaria.
A casa oferece cerca de de 40 opções de cortes
A casa lança três novos cortes de Carne de Búfalo: Ancho, Baby Beef e Filé Mignon. Suculenta e extremamente saborosa, com 11% a mais de proteína e 10% a mais de minerais do que a carne de boi.
Aos 71 anos, o premiado rodízio da Palace oferece quase 40 cortes de carnes nobres. Entre as delícias, a Picanha Borboleta – corte criado na casa nos anos 😯 -, a Paleta de Cordeiro e a Costela Prime. Na seleção de aves, o deleite conta com sugestões como Pato, Avestruz e Codorna. Para os amantes da carne de caça, o Javali é uma boa pedida. Os frutos do mar e peixes frescos também fazem sucesso como as Ostras Depuradas da Fazenda Marinha Rota do Sol, em Santa Catarina, e o Pirarucu de Manejo Sustentável da Amazônia.
Guarnições vem à mesa. Para completar a experiência: drinques, vinhos e sobremesas
No buffet, além das clássicas saladas frescas, guarnições e sugestões japonesas; há surpreendentes receitas quentes como a Fava com Frutos do Mar, o Arroz de Bacalhau Defumado e a Alcachofra Al Sugo.
Para sobremesa experimente o Ovo de Gato, feito com sorvete artesanal de baunilha – do mestre sorveteiro Andrea Panzacchi da Vero Gelato -, coberto com ovomaltine sobre cama de chocolate língua-de-gato. Ou os clássicos pudim de leite com chantilly e o Quindim à Vinicius, consagrada receita do Poeta, que segue acompanhada de shot do cão engarrafado, como o músico carinhosamente chamava o whisky White Horse.
Churrascaria Palace:Rua Rodolfo Dantas, 16 – Copacabana. Funcionamento: de segunda a domingo, de 12h até meia noite.
Bruno Katz é um dos chefs em destaque na gastronomia do Rio de Janeiro e no Brasil. Ser referência não se deve apenas a sua inovação e ousadia na cozinha, mas também por trazer novos projetos para a cidade.
Uma proposta diferente para quem ama ou quer conhecer mais sobre a culinária oriental é o seu mais novo restaurante, o Katz-sū. Despojado, com um cardápio interessante, drinks autorais que impressionam e um ambiente casual, a nova casa sob comando de Bruno Katz mistura sotaques cariocas e asiáticos, com as gastronomias tailandesa, coreana e japonesa.
“Sū” significa tempero e, colocado junto ao sobrenome do chef, batiza o restaurante inspirado na cultura oriental que carrega o propósito de ser disruptivo, se descolando de um asiático tradicional, tanto na decoração, quanto na gastronomia.
Localizado no Jardim Botânico, zona sul carioca, o Katz-sū tem capacidade para 88 pessoas, incluindo uma área externa. Assim como no cardápio, as influências do espaço também foram tanto orientais, com elementos que ganharam nova interpretação, quanto cariocas. O alumínio usado na fachada e o aço das cadeiras da varanda remetem às arquiteturas móveis, como carrinhos de pipoca, barracas e trailers, comuns no Rio e no sudeste asiático. As tubulações aparentes, o pé direito alto, a textura das paredes, os azulejos brancos a meia altura e a fita led que percorre o salão proporcionam um clima de street food. A varanda, com toldo retrátil e bancos laterais de madeira, lembra uma praça. E o chef apresenta esses detalhes, assim como a Culinária da casa, com grande entusiasmo de quem tem casa cheia com apenas quatro meses de funcionamento.
Entradas servidas no novo restaurante do chef Bruno Katz
Do menu, merecem destaque o Ceviche Dae Jang, uma espécie de tiradito de peixe branco com leite de tigre de kimchi, coentro, cebola roxa e nori; o Hommus de edamame com wasabi sob conserva asiática de cogumelos com pão pita e azeite verde; as Asinhas Ling, tulipas de frango no sous-vide, glaze de gochujang e gergelim branco; e o Bao de Taiwan, barriga de porco sous-vide, kimchi, picles, bbq coreano, cebolinha e aioli de sriracha. As entradinhas são perfeitas para compartilhar.
Pratos principais e sobremesas do Katz-sū
A ala dos principais traz opções como o Arroz frito de porco, com ovo 63º, gohan, chilli crispy, kimchi, cenoura, milho, acelga, maionese kewpie e cebolinha; o Sū-missô ramen, com dumpling de porco, ajitama, caldo da fortuna, chilli oil, bok choy, furikake, cogumelos e nori; e o chorizo que leva ponzu, chilli crispy e arroz coreano. Este último acompanhamento também funciona como principal para vegetarianos, e vai com gohan, ovo perfeito, shitake, moyashi, kimchi, brócolis, sofrito oriental e gergelins torrados.
Na seção das sobremesas, Katz-sū Basca Cheesecake, com baunilha, doce de leite, sorvete de coco e matchá; Tamarindo Slurp, com ganache de chocolate branco, sorbet de tamarindo, pralinê de amendoim e calda de maracujá, além dos sorvetes e sorbets, todos feitos na casa e nos mais variados sabores, como melona com gengibre e limão, lichia com coco, maracujá com capim limão e rabanada asiática, com croutons de doces de sourdough, nibs e doce de leite de missô.
Drinques criados por Daniel Estevan para o Katz-sū
A carta de drinques, elaborada pelo mixologista Daniel Estevan, também tem influência oriental. Destaque para o Collins Nero, com gim, limão siciliano, calda de açúcar, conserva de gengibre nero e água com gás, para o Kanzen Negroni, feito com shochu, campari, vermute e ponzu, para o Mojito do Japa, com shochu, limão, calda de nori, sal, água com gás e para o Sour do China, de gim, purê de pera, limão taiti e matchá. Ainda nas bebidas, também estão disponíveis no cardápio opções de saquê, vinho, batida, cerveja e chope.
Katz-sū – Rua Von Martius, nº 325, loja F – Jardim Botânico. Rio de Janeiro. Funcionamento – terça a sábado, das 12h às 24; domingo, das 12h às 20h.
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