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Gastronomia

CASA MARAMBAIA PROMOVE AULAS DE GASTRONOMIA EM PARCERIA COM LE CORDON BLEU

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Casa Marambaia em Corrêas, Petrópolis (RJ)

Hotel-boutique e restaurante na Serra Fluminense, a Casa Marambaia é referência em gastronomia e reconhecida pela qualidade dos cardápios assinados pela dupla de chefs franceses Roland Villard e David Mansaud. O local é palco de jantares imperiais, chás da tarde, feijoadas e alguns eventos especiais. Reforçando essa vocação, a Casa se uniu à unidade carioca da renomada instituição de gastronomia francesa Le Cordon Bleu para levar a Petrópolis aulas de culinária com toda a tradição, sofisticação e técnica que a cozinha do país europeu representa.

Com início em setembro, quatro edições da experiência serão realizadas até o fim de 2022. Os encontros serão mensais e acontecerão sempre das 13h às 16h, no espaço do hotel conhecido como Cooking Class.

As aulas-almoços contam com um chef de cuisine e um chef pâtissier da Le Cordon Bleu e um ajudante de cozinha da Casa Marambaia. Os inscritos participam de uma aula demonstrativa – na qual os chefs explicam e executam as receitas – e têm a oportunidade de assistir a preparação e montagem dos pratos principais. A cada encontro, um menu diferente é montado, e os alunos podem interagir com os chefs, tirar dúvidas e colaborar com comentários. Ao final, todos degustam a receita preparada, além de entradas e sobremesas da Casa Marambaia finalizadas pelos chefs durante a aula. A experiência também inclui bebidas não alcoólicas (refrigerantes, sucos e água). 

Os menus da parceria têm inspiração franco-brasileira. “A nossa intenção é somar dois conceitos fortes em culinária: Casa Marambaia e Le Cordon Bleu. Também queremos proporcionar uma nova experiência gastronômica na Casa Marambaia, onde nossos hóspedes ou grupos de amigos possam passar bons momentos em volta da mesa”, comenta o chef David Mansaud, responsável por todo o conceito gastronômico do hotel-boutique ao lado de Roland Villard. 

Confira a programação: 10 de setembro: Tournedos ao molho poivre e purê Robuchon; 08 de outubro: Vieras ou linguado à Bonne Femme e batata Duchesse; 12 de novembro: Bouef Bourguignon, batatas e cenouras glaceadas; e 10 de dezembro: Carré de cordeiro em crosta de ervas, ratatouille da horta.

Casa Marambaia e Le Cordon Bleu: 10 de setembro, 08 de outubro, 12 de novembro e 10 de dezembro (sábados), das 13h às 16h – R$ 500 (+10%) por pessoa, no Espaço Cooking Class, na Casa Marambaia.

Casa Marambaia – R. Dr. Agostinho Goulão, 2.098 – Corrêas, Petrópolis (RJ). Reservas: (24) 2236-3650 | (24) 99974-7608.

Vinhos e afins

Rio Wine & Food Festival apresenta vinho, gastronomia e cultura na cidade maravilhosa

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Rio Wine & Food Festival até 4/9. ( foto divulgação)

O Rio de Janeiro sedia ao longo de dez dias um festival enogastronômico que envolve vinho, gastronomia e cultura, o Rio Wine & Food Festival ( RWFF). O evento está de volta à Cidade Maravilhosa em sua 9ª edição, que acontece desde 25/8 e segue até 4/9 em diversos pontos da cidade, movimentando os segmentos e impactando positivamente o consumidor final através de troca de experiências e conhecimentos sobre o mundo dos vinhos.

O RWFF foi criado pelos experts em vinho, Sérgio Queiroz e Marcelo Copello, integrantes do Grupo Baco Multimídia, que organiza o Festival. A proposta é ser um evento democrático que terá aulas, degustações, exposição e atrações culturais.

O evento acontece em vários pontos da cidade ( fotos: divulgação)

Confira a programação:

• Degusta Talk Show – Case TORO LOCO, com Benoit Calvet, PD mundial do grupo. Local: Gávea Golf Club, em São Conrado. Data: 29/08 (segunda-feira). Horário: 18:30h às 20:00. Valor: 240,00 1º lote.

• Seminário Vinho & Mercado. Local: Auditório do Edifício Argentina, em Botafogo. Data: 30/08 (terça). Horário: 08h30 às 16h30. Para profissionais da imprensa, gastronomia, hotelaria, enólogos, convidados. Entrada franca mediante inscrição.

• Master Class Vertical de Gandolini. Local: Copacabana Palace, salão Rio de Janeiro. Data: 31/08 (quarta-feira). Horário: das 16:30 as 18:00. Capacidade limitada. Valor: R$ 1.000,00 – 1º lote Degustação vertical com todas as safras de Las 3 Marias Cabernet Sauvignon (2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019), de Gandolini, apresentada por Stefano Gandolini, acompanhada de pães, azeites, água. Pela primeira vez no Brasil a nova estrela do Chile, Las 3 Marias Cabernet Sauvignon, apresentada por seu criador Stefano Gandolini. Este tinto do Alto Maipo vem alcançando as mais altas pontuações e batido às cegas grandes ícones mundiais, já tendo seu lugar garantido entre os maiores ícones do Chile.

• Master Class Vinícola UVVA, da Chapada Diamantina BA. Local: Copacabana Palace, salão Rio de Janeiro. Data: 31/08 (quarta-feira). Horário: das 18:30 às 20:00. Valor: R$ 1.000,00 – Incluso kit com um vinho de alta gama da Vinícola. Incluso – degustação dos vinhos da UVVA, apresentados por seus proprietários, acompanhada de pães, azeites, água.

• Wine Boat Toro Loco. Local de saída: Marina da Glória. Data: 31/08 (quarta-feira). Horário do Tour: tour de 90 minuto, com saídas às 11h. Capacidade: 28 passageiros + Tripulação. Valor: R$ 185 – 1º lote. Um inédito barco circula pelas águas calmas da Baía de Guanabara, contemplando as belezas do Rio de Janeiro al mare e degustando vinhos espanhóis da marca Toro Loco, com presença de seu proprietário Benoit Calvet. O que está incluído: ingresso no passeio e a taça colorida. A bordo serão oferecidas gratuitamente doses de degustação (5 doses de 70ml por pessoa) e água. Não haverá vendas de alimentos a bordo. Roteiro: ponto de encontro no Pier da Marina da Glória, às 11h. Passeio pela baía de Guanabara, parada de meia hora na Urca e retorno Marina por volta de 12:30

• Master Class Vertical de Don Maximiano. Local: Copacabana Palace, salão Rio de Janeiro. Data: 01/09 (quinta). Horário: 18h às 19h30. Valor: R$ 1.500,00. Descrição: Degustação vertical com as safras históricas de 1984 – 1989 – 1990 – 2008 – 2011 – 2017 – 2019 de Don Maximiano, o grande ícones da vinícola Errazuriz e um dos maiores vinhos do Chile. Apresentação de Tomás Muños o Enólogo chefe de Errázuriz. Acompanhada de pães, azeites, água.

• Wine Garden Bota, na Marina da Glória. Local: Marina da Glória. Horários: 02/09 (sexta) – das 17h às 23h; 03/09 (sábado) das 12h às 16:30h e 17h às 22h; 04/09 (domingo) – das 12h às 16:30h e das 12h às 16:30h e 17h às 21h. Valor: R$ 40,00 – 1º lote (com direito ao ingresso e taça). Degustações, ingresso no espaço garden onde terá a venda dos vinhos nas requisitadas taças coloridas e serão oferecidos em mini-dose nos stands para experimentação e vendidos em dose ou garrafa no Wine Bar do evento, DJ e música. Comidinhas a venda em pontos espalhados pelo jardim e o menu normal do restaurantes que estará a disposição dos participantes. Obs: em caso de chuva este evento será transferido.

• Wine Boat Vesevo. Local de saída: Marina da Glória. Data: 3/09 (sábado). Horários dos Tours: sábado dia 03/09 (sábado), 2 tours de 90 minutos, com saídas às 14:30 e às 16:30h. Capacidade: 28 passageiros + Tripulação. Valor: R$ 185 – 1º lote. Um inédito barco circula pelas águas calmas da Baía de Guanabara, contemplando as belezas do Rio de Janeiro al mare e degustando vinhos italianos Vesevo. O que está incluído: ingresso no passeio e a taça colorida. A bordo serão oferecidas gratuitamente doses de degustação (5 doses de 70ml por pessoa) e água. Não haverá vendas de alimentos a bordo. Roteiro: ponto de encontro no Pier da Marina da Glória (1a saída às 14:30) (2a saída às 16:30). Passeio pela baía de Guanabara, parada de meia hora na Urca e retorno Marina por volta de 16:00 no primeiro passeio, e as 18:00 no segundo passeio.

Gastronomia

FESTIVAL CULTURA E GASTRONOMIA DE TIRADENTES COMEMORA 25 ANOS E TERÁ A PARTICIPAÇÃO DE GRANDES CHEFS

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Tiradentes (MG)

O Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes completa 25 anos em 2022 e essa é uma oportunidade imperdível ( e presencial) de comemorar o seu legado. O evento é considerado o primeiro festival de gastronomia do país. Entre os dias 19 e 28 de agosto acontece a 25ª edição, com o tema “Inconfidência Mineira”.

Grandes nomes marcam a volta do evento às ruas, como Jefferson Rueda, d’A Casa do Porco, eleito o 7° melhor restaurante do mundo no mais recente “The World’s 50 Best Restaurants”; o paraibano Onildo Rocha, que comanda o Notiê, Abaru e Cozinha Roccia; Rodolfo Mayer, do disputado Angatu; Tássia Magalhães, considerada uma das melhores chefs de sua geração, do Nelita; Caio Soter, chef do Pacato, eleito Novidade do Ano pela Prazeres da Mesa; Ivo Faria, que participa desde a primeira edição; o baiano Fabrício Lemos; além de Monica Rangel, Rafael Pires, Beth Beltrão, Matheus Paratella e muitos outros.

“Será uma edição épica, pois é nosso reencontro com o grande público, celebrando nossos 25 anos. E estamos em Tiradentes, berço da Inconfidência Mineira, que também foi um dos primeiros movimentos de emancipação do país, neste ano em que se comemora o bicentenário da Independência do Brasil. Assim, não poderíamos deixar de homenageá-lo”, comenta Rodrigo Ferraz, diretor do Projeto Fartura – Gastronomia do Brasil, responsável pelo Festival.

Ruas de Tiradentes ( MG)

Cerca de 60 mil pessoas devem passar pelo Centro Histórico em dez dias do Festival, que reúne mais de 200 atrações gastronômicas e culturais, concentradas em três espaços: a Praça da Rodoviária, o Santíssimo Resort e o Largo das Forras.

O evento terá estandes, aulas de cozinha ao vivo, cursos, além da Mercearia Fartura com produtores regionais. Shows e apresentações artísticas completam o cenário cultural.

O Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes é realizado pelo projeto Fartura, maior plataforma de gastronomia do Brasil, que inclui expedições de pesquisa, conteúdo (livros, filmes e web) e festivais em todas as regiões do Brasil.

O festival terá ainda jantares especiais nos restaurantes locais. Rodolfo Mayer, do Angatu (Tiradentes-MG) cozinha com Onildo Rocha, do Notiê e Bar Abaru (SP) e Cozinha Roccia (João Pessoa – PB). Rafael Pires, do Mia (Tiradentes-MG), recebe Fabrício Lemos do Origem, Ori e Gem (Salvador – BA), enquanto Beth Beltrão da Viradas do Largo (Tiradentes/MG) divide a cozinha com Caio Soter, do Pacato (Belo Horizonte – MG). Matheus Paratella, do tradicionalíssimo Tragaluz, recebe o chef premiado Jefferson Rueda, d’A Casa do Porco, de São Paulo.

Uma das novidades desta edição é a utilização de um novo espaço. O Santíssimo Resort, com localização privilegiada no centro da cidade histórica, passa a receber programação oficial do Festival nas Cozinhas ao Vivo, com receitas especiais criadas por Matheus Paratella, do Tragaluz; Guilherme Melo, do Nuúu; Caetano Sobrinho, do restaurante Caê e o novíssimo Timbuca; Juliano Caldeira, do Albanos e muitos outros nomes da gastronomia mineira.

A Praça da Rodoviária, que há muitos anos é ponto de encontro do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes, também reúne diversas atrações culturais e gastronômicas do festival e o espaço “Brasa e Lenha”, com receitas incríveis de chefs como Jefferson Rueda que, é claro, vai preparar o famoso porco Sanzé na brasa, além do tradicional leitão do Luiz Ney.

Para compartilhar pesquisas, culturas, tradições e receitas, o Festival Cultura e Gastronomia Tiradentes oferece aulas teóricas e interativas para quem frequenta o evento. No primeiro fim de semana do Festival, é possível acompanhar os ensinamentos de chefs como Monica Rangel, Onildo Rocha e Caio Soter. Já no segundo fim de semana, é a vez de Ivo faria, Juliana Duarte, Tassia Magalhães compartilharem seus segredos na cozinha.

Com curadoria especial, feita a partir das pesquisas das Expedições Fartura, a Mercearia reúne pequenos produtores de Minas Gerais que mostram a qualidade dos produtos regionais e impulsionam a economia local. Queijos de Pingo do Mula, Ribeiro Fiorentini e, chocolates da Kalapa Chocolate, pães artesanais da Taberna D’Omar, temperos e geleias da Provençal Gourmet, cogumelos da Cogumelado, massas da Artigianale e outros produtos mineiros do Casal Gastrô podem ser degustados e adquiridos, levando um pouquinho de Festival para casa.

 Já as atrações culturais têm curadoria em conjunto com o Sesc, com um palco localizado no Santíssimo Resort e a Estação DJ Sesc em Minas, na Praça da Rodoviária. O público encontrará bandas regionais e nacionais ao longo dos 10 dias de Festival.

25º Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes. De 19 a 28 de agosto | Tiradentes – MG.