Para celebrar o momento positivo de mercado, de imagem e de qualidade dos vinhos brasileiros será realizada a décima edição da Grande Prova Vinhos do Brasil (GPVB 2025), a maior prova às cegas de vinhos brasileiros, entre os dias 24 e 27 de março, noHotel Vila Galé (na Lapa, Rio de Janeiro). As inscrições podem ser feitas até o dia 15 de março, a partir do e-mail gpvinhosdobrasil@gmail.com.
“A edição 2025 trará novas categorias, como a casta rebo, espumantes sur lie, vinhos laranja e categorias especiais para vinhos de baixa intervenção. Além disso, realizaremos um evento de premiação depois da prova, incrementando a divulgação dos resultados. Os selos, as medalhas e os certificadosserão amplamente divulgados nas mídias do Grupo BACO, das entidades apoiadoras e de mídias parceiras”, conta Marcelo Copello, sócio do Grupo BACO e presidente do júri da GPVB 2025.
Segundo Copello, a edição deste ano da prova destacará a qualidade crescente dos vinhos nacionais, produzidos hoje em diversos outros estados além do Rio Grande do Sul: “A Grande Prova já fez muita história, muitos dos vinhos reconhecidos hoje no mercado foram primeiro descobertos e premiados na GPVB. Um dos diferenciais de nosso concurso é ser voltado para o mercado, para o consumidor, são os vinhos que ele de fato vai achar e comprar no dia seguinte”.
A GPVB mantém a tradição de ter os exemplares degustados por um time de renomados especialistas, comandados por Marcelo Copello.
Além das 41 categorias da prova, que inclui também sucos de uva, a GPVB destacará os Best Buy (seleção de vinhos bem pontuados e de preço acessível), a Vinícola Revelação e outras premiações que engrandecem a indústria nacional.
Masi fica no 30.andar do hotel Nacional, no Rio de Janeiro
O Masi, restaurante comandado pelo chef Nao Hara, comemora um ano de abertura no tradicional hotel Nacional, que fica em São Conrado, zona sul carioca. A casa oferece as culinárias mediterrânea e asiática e tem uma vista de tirar o fôlego. Sediado no trigésimo andar do hotel, o restaurante atende a hóspedes e visitantes – e é importante fazer reserva.
Com paredes envidraçadas que proporcionam uma vista panorâmica deslumbrante da praia de São Conrado e da encosta da Avenida Niemeyer, o Masi oferece uma experiência especial.
No menu do Masi, o chef resgata o que apresentava no Shin Miura no final dos anos 1990, quando conviveu com muitos chefs que estavam voltando da França e teve a oportunidade de conhecer mais sobre a “nouvelle cuisine”. No Masi ele reforça sua criatividade, autenticidade e técnicas de um processo que vem sendo construído desde então.
O chef Nao destaca que hoje “70% da culinária do restaurante é mediterrânea. Eu faço um passeio pela Itália, por Portugal, Turquia, Grécia e outros países e sinto que ainda há muito o que explorar com essa vertente tão atual”.
Almoço no Masi
São destaques no cardápio: Tartare de Atum e Wagyu Tataki para entrada; Atum ao Forno em Crosta de Alho e Beef Katsu de Ancho como pratos principais; e as sobremesas para compartilhar – cheesecake de pistache e torta fondant.
Para harmonizar a experiência, a casa oferece uma seleção de sakes, vinhos e drinques autorais.
Masi – Hotel Nacional. Avenida Niemeyer, 796, São Conrado. Rio de Janeiro.
A Colcci assina o espaço Gold Solarium no Fairmont Rio
A Colcci anuncia sua mais nova parceria com o Fairmont Rio de Janeiro Copacabana, assinando o Gold Solarium, um espaço exclusivo para os hóspedes integrado à piscina do hotel durante o carnaval. A marca lançou a collab durante um evento no local para convidados. “Essa experiência única não apenas renova um espaço icônico, mas também dá início ao clima festivo do maior espetáculo a céu aberto do mundo: o Carnaval”, diz Daniel Mafra, Diretor de Marketing da Colcci.
Inspirada no sol, símbolo máximo da energia e elegância carioca, a grife desenvolveu uma coleção que traduz o calor dos dias ensolarados, o frescor do mar e esse momento contagiante da cidade. Com o conceito “Verão Solar”, inspirado no tradicional Toile de Jouy, os prints foram reinterpretados pelos designers da Colcci com pinceladas manuais que homenageiam os ícones do Rio: o calçadão de Copacabana, Ipanema, o Cristo Redentor, o Parque Lage e a Vista Chinesa, entre outros marcos.
Situado em um dos pontos turísticos mais emblemáticos da cidade, a Praia de Copacabana, e com uma vista privilegiada para o Pão de Açúcar, o Fairmont Rio é referência em charme e hospitalidade.
O espumante Sabina Extra Brut será destaque no pódio do Rio Open. O rótuloganhou uma versão em garrafa Magnumexclusiva para a celebração dos campeões do torneio de tênis que acontece no Rio de Janeiro.
O espumante é produzido com uvas Pinot Noir, Chenin Blanc e Chardonnay cultivadas na Serra Gaúcha pela Sacramentos Vinifer, que tem sede na Serra da Canastra, em Minas Gerais.
“O Sabina Extra Brut é resultado de uma mistura de identidades que é bem típica do Brasil. O conhecimento, as técnicas e a experiência da equipe enológica que atua em nossos vinhedos em Sacramento (MG) foram aplicados na produçãodesterótulo elaborado comuvasdo Rio Grande do Sul.”, afirma Jorgito Donadelli, co-fundador da Sacramentos Vinifer.
A versão Magnum do Sabina Extra Brut (garrafa de 1,5L) é uma edição especial para o evento e não é comercializada pela vinícola.
A feijoada é um prato destaque no período pré carnavalesco no Rio de Janeiro e também durante os dias de folia. Hotéis e restaurantes da cidade oferecem a iguaria em buffets ou pratos individuais, com serviços diferenciados e sempre “regadas” a boa música. Confira dicas de locais que oferecem feijoada e samba no Rio.
Feijoada Pobre Juan ( crédito: Frederico Filico)
-Pobre Juan
Durante todos os sábados de fevereiro até 1 de março o restaurante Pobre Juan, que fica no VillageMall, na Barra da Tijuca, oferece a sua tradicional temporada de feijoada, que já acontece há quatro anos. A feijoada da casa leva feijão preto carregado com carne seca, lombo, costela salgada, paio, linguiça fina e calabresa. Para acompanhar, farofa na manteiga, arroz branco, banana à milanesa, couve manteiga, laranja, pancetta crocante, costela de porco, torresmo e as tradicionais caipirinhas. O serviço em buffet acontece das 12h às 17h e o valor é de R$138 (por pessoa). Para completar a experiência, apresentação da roda de samba “Canta Canta Minha Gente”. Av. das Américas, 3.900 | Piso L3 – Barra da Tijuca.
Feijoada no dB house
-dB House
A casa que fica no VillageMall, na Barra da Tijuca, oferece durante os sábados de fevereiro a feijoada servida em prato individual. A opção é bem servida e apresenta linguiça calabresa, bacon, carne seca e costela suína. Acompanha: arroz branco, farofa de bacon, couve na manteiga e torresmo. O valor por pessoa é de R$90. Av. das Américas, 3.900 | Piso L3 – Barra da Tijuca.
Feijoada de frutos do mar na Gruta do Fado
–Gruta do Fado
A casa comandada pelo chef Alexandre Henrique apresenta aos sábados de fevereiro a feijoada de frutos do mar. O prato serve a duas pessoas e tem feijão branco, polvo, lula, camarão, peixe e chouriço português. Acompanha arroz branco e farofa panko e sai a R$210 para duas pessoas. Av. das Américas, 3.900 | Piso L3, loja 310-311 – Barra da Tijuca.
-Teva
A primeira Feijoada de Carnaval do Teva será no sábado, dia 22/02. Com roda de samba e menu 100% vegetal do chef Daniel Biron, a opção terá 3 passos: entrada com pastel de queijo, prato principal com feijoada completa – composta, além do feijão, com cogumelos Paris e shitake, cenoura defumada, tofu defumado, linguiça da Plant Choice, além, claro, de alho, cebola e temperos. De sobremesa, a cheesecake Romeu & Julieta. O serviço acontecerá em dois turnos à escolha: 12h às 15h ou 15h às 18h. O valor é de R$180 por pessoa. Rua Henrique Dumont, 110 b Ipanema.
-Bar do Zeca Pagodinho– todas as unidades do bar no Rio de Janeiro vão oferecer o buffet de feijoada sábado, domingo e segunda de carnaval, das 12h às 16h. A feijoada completa é acompanhada de linguiça, arroz branco, torresmo, couve fatiada, farofa da casa e rodelas de laranja. No Vogue Square, o valor é R$85,00 por pessoa. No NorteShopping, ParkJacarepaguá e Flamengo, R$65,00. As unidades Vogue Square e NorteShopping vão receber grandes intérpretes do samba-enredo.
Feijoada no Hilton Barra
– Hilton Barra
No dia 22/2 nos Salões Bromélia, das 13h às 17h, será oferecida a tradicional feijoada do hotel com carne seca, costela e calabresa; estações de leitão, petiscos e salgados; rechaud com acompanhamentos; saladas e mesa de sobremesas. Os participantes poderão curtir a presença da bateria Pura Cadência da Unidos da Tijuca, além de aproveitar a customização de abadás. O valor é de R$ 320 + taxas de serviço por pessoa com acesso ao buffet completo, cerveja Cacildis, caipirinha e não alcoólicos liberados. Avenida Embaixador Abelardo Bueno, 1430 – Barra da Tijuca.
Feijoada no hotel Windsor Oceânico ( Barra da Tijuca)
–Windsor Oceânico
No sábado 1 de Março, aniversário do Rio de Janeiro, a Rede Windsor Hoteis entra na folia com a sua tradicional Feijoada Carnavalesca, que será realizada no salão Europas, no térreo do hotel Windsor Oceanico, na Barra da Tijuca, das 13h às 19h.A grande novidade da edição de 2025 é o show do cantor carioca Diogo Nogueira. A Feijoada Carnavalesca também contará com a estreia de Quitéria Chagas, rainha de bateria da Império Serrano, como musa da feijoada. Além disso, apresentações da Escola de Samba Imperatriz Leopoldinense, campeã do carnaval carioca, em 2023, e do Bloco Cordão da Bola Preta, e um espaço de maquiagem para os foliões. Servida em buffet, a feijoada terá nove tipos de carnes, servidas separadamente, além de uma grande variedade de saladas, pratos quentes e sobremesas, tudo preparado pelos experientes chefs da Rede. Os valores por pessoa são: Adulto – 1º lote: R$ 850; 2º lote: R$ 1.100. Crianças de 06 a 10 anos – 1º lote: R$ 425; 2º lote: R$ 550. Rua Martinho de Mesquita, 129 – Barra da Tijuca.
Fairmont Rio
–Fairmont Rio – nos dias 2 e 9 de março, o Spirit Copa Bar do hotel recebe Gui Valença para embalar uma deliciosa feijoada em formato de buffet desenvolvida pelo chef executivo Jérôme Dardillac. Encerrando a programação carnavalesca, o Fairmont Rio apresenta a segunda edição da Feijoada da Apuração, no dia 5 de março. O evento, em parceria com o Camarote Arpoador, celebra os resultados das escolas de samba com alta gastronomia e atrações musicais inesquecíveis. O grande destaque será Milton Cunha, ícone do Carnaval, que assume o papel de Muso da Feijoada. A gastronomia será assinada também pelo chef-executivo Jérôme Dardillac, oferecendo uma tradicional feijoada acompanhada por uma seleção especial de pratos, sobremesas e opções de drinks como as caipirinhas tradicionais assinadas pelo mixologista Cassiano Melo e espumante servidos à vontade. Para animar a tarde, o grupo Casa de Marimbondo inicia a programação com uma roda de samba vibrante, seguida pela bateria da Acadêmicos do Grande Rio. Feijoada da apuração – a partir de R$ 500 por pessoa (1º lote). Mesas VIP: R$ 8.000 para 8 pessoas (área privilegiada em frente ao palco). E ainda em clima de carnaval , o Fairmont promove também com o Camarote Arpoador o seu Baile de Máscaras, no dia 7 de março. O evento terá show da cantora Iza.
–Sheraton Rio
A tradicional feijoada de Carnaval do Sheraton Grand Rio Hotel & Resort acontece no sábado, 1º de março. Assinada pelo chef-executivo Ataniel Souza, será servida no restaurante Casarão, com vista para o mar do Leblon, e conta com música ao vivo, das 12h30 às 18h. A estação de feijoada completa inclui paio, calabresa, carne seca e conta ainda com banana à milanesa, couve mineira, farofa de bacon e aipim frito como acompanhamentos. Além disso, uma estação de acarajé apresenta o tradicional bolinho baiano com vatapá, caruru, vinagrete de tomate verde e camarão seco. O valor por pessoa é de R$370,00 + 10% de taxa de serviço. Av. Niemeyer, 121 – Leblon.
–Hilton Copacabana
O hotel celebrará o aniversário da cidade com a sua tradicional feijoada no dia 1º de março, das 13h às 16h, no salão Angra dos Reis, e terá apresentação da bateria da Beija-flor de Nilópolis, personalização de abadás, maquiagem carnavalesca e bebidas das cervejas artesanais Biritis e Forévis, além da Cacildis. O ingresso custa R$ 495 + taxas de serviço por pessoa. Já no dia 8 de março, a partir das 13h, o ritmo de Carnaval continua em comemoração do Dia Internacional da Mulher.No dia do desfile das escolas de samba campeãs, o hotel terá feijoada com roda de samba na piscina do Clarí Bar, no 4º andar, com grupo de samba feminino da Beija-flor de Nilópolis, embalado pela cantora Ane Lopes. O valor do ingresso será de R$ 240 + taxas de serviço por pessoa. Av. Atlântica, 1.020 – Copacabana.
Foto divulgação – Bodega Garzon ( Uruguai) – um dos pontos de visitação do grupo das Jornadas fotográficas
Idealizado pela Auroraeco, operadora de luxo de viagens de aventura que atua há 25 anos por toda a América Latina, o projeto Jornadas Fotográficas teve início em setembro de 2024 no Peru. Com vivências fotográficas que vão explorar paisagens deslumbrantes da costa e do campo do Uruguai entre os dias 3 e 6 de abril, a segunda edição do projeto promete ser memorável: a expedição percorrerá três disputados destinos uruguaios – Punta del Este, Jose Ignácio e laguna Garzón – em uma imersão capitaneada pelo fotógrafo carioca Fernando Louza.
Sob o olhar aguçado e a orientação do fotógrafo, os participantes poderão capturar em imagens as nuances da luz uruguaia. Sem restrições com relação ao uso de equipamentos amadores ou profissionais, a experiência é ideal tanto para quem está descobrindo a paixão pela fotografia utilizando smartphones.
Com 50 anos de carreira, Louza acumula uma vasta experiência de cobertura de viagens em países como Portugal, Itália, França, Peru e Cuba.
No primeiro dia de vivência fotográfica, marcado para 4 de abril, após o café da manhã, os participantes farão uma caminhada pelo badalado balneário de José Ignácio, antiga vila de pescadores situada a 40km de Punta del Este. Na sequência, o roteiro inclui uma visita à Bodega Garzón e ao renomado restaurante do chef argentino Francis Mallmann. Nos dois destinos, o grupo terá também a oportunidade de aprofundar a técnica do retrato, ao fotografar trabalhadores locais, além de explorar livremente os trajetos até 16h, quando terá início a segunda imersão fotográfica do dia.
Na manhã de quarta-feira, 5 de abril, a primeira atividade do segundo dia das Jornadas Fotográficas terá Laguna Garzón como destino, onde o grupo se encontrará com pescadores locais deste paraíso de diversidade biológica situado entre os departamentos de Maldonado e Rocha. Na sequência, uma visita ao renomado restaurante La Huella antecipará o traslado, às 15h, para o MACA – Museu de Arte Contemporânea Atchugarry. Instalado em uma área de 36 mil hectares, o museu, que também será objeto de novas incursões fotográficas do grupo, promove o desenvolvimento de artistas nacionais e, ao mesmo tempo, coloca o Uruguai no mapa das maiores exposições internacionais.
“Como a viagem tem o fotógrafo como personagem central, essa nova edição das Jornadas Fotográficas vai refletir a própria personalidade do Fernando, o que pode render elementos surpresa, mas programamos detalhes importantes como, por exemplo, a organização das saídas fotográficas na luz do amanhecer e no cair do dia. A experiência de fotografar sob a orientação de Fernando ficará mais concentrada nesses horários”, afirma Guilherme Padilha, CEO da Auroraeco.
O icônico hotel La Mamounia promove, pela primeira vez em sua história , experiências reunindo alta gastronomia, música clássica e os melhores vinhos da Borgonha. Em Marrakech chefs renomados e músicos experientes reunirão seus talentos em 25 e 26 de abril para criar momentos especiais em torno de rótulos vindos dos vinhedos dessa tradicional região produtora francesa.
Bar Marjorelle no hotel La Mamounia
Os eventos começarão sempre no cair da tarde. Na sexta-feira, 25 de abril, o programa começará às 17h com degustação de vinhos da Borgonha no Pátio Marroquino. Na sequência estão previstos um concerto de música clássica (com obras de Mozart, Beethoven, Schumann, Brahms, Schubert e Gershwin) no terraço do restaurante Le Marocain, coquetel no terraço do Bar Majorelle e um jantar Paulée (termo que remete a uma tradição da Borgonha em que os convidados levam a própria garrafa para compartilhar com os outros comensais) nos jardins da propriedade com menu marroquino harmonizado com Grand Crus. Durante o jantar o La Mamounia disponibilizará uma seleção de rótulos para compra e enólogos irão compartilhar suas melhores garrafas com os participantes.
No dia seguinte, 26 de abril, a programação também se iniciará às 17h com degustação e concerto de música clássica. Nesse dia, a estrela do coquetel (19h30 às 20h30) é o champanhe Taittinger – Comte de Champagne, Cuvée. Já o jantar de gala terá início às 20h30, será harmonizado com Grand Crus da Borgonha e contará com a presença de enólogos e chefs premiados com estrelas Michelin, como Stéphanie Le Quellec, Marc Haeberlin e o Mestre Queijeiro Bernard Antony.
A Maison Ladurée acaba de inaugurar sua casa de chá no 1º andar da Galeries Lafayette Paris Haussmann. O novo espaço tem uma decoração especial. Pensado como um jardim de inverno com paredes floridas, bambus, cadeiras de rattan e plantas, o salão de chá tem tons de verde amêndoa e dourado e oferece um ambiente confortável.
No menu os famosos doces e salgados da marca que podem ser degustados durante todo o dia. Do café da manhã à hora do chá, os clientes já podem solicitar bolos, saladas, sanduíches, macarons e bolos icônicos da Maison, como o Ispahan ou o Plaisir Sucré, e novas criações imaginadas do chef Julien Alvarez.
Fundada em 1862 por Louis-Ernest Ladurée no bairro Madeleine, em Paris, a Maison Ladurée tornou-se especialmente conhecida por seus macarons. Desde então, a marca cresceu e conta hoje com mais de 140 pontos de venda em 22 países.
Referência em hospitalidade e colecionador de vários prêmios internacionais, o icônico hotel La Mamounia, em Marrakech, atrai amantes de viagens de luxo de todo o mundo.
La Mamounia foi eleito o melhor hotel do norte da África
O hotel foi eleito o número 1 do norte da África e o 11o Melhor Hotel do Mundo, no prestigiado Reader’s Choice Awards 2024 da Condé Nast Traveler para os leitores das edições britânica e norte-americana. O La Mamounia também recebeu recentemente, o título de 31oMelhor Hotel do Mundo pelo The World’s 50 Best Hotels.
Escultura no hall de entrada do La Mamounia
Único hotel marroquino a integrar o Top50 da Conde Nast Traveller, o La Mamounia encanta visitantes há mais de um século. Esta premiação é mais um reconhecimento da Grande Dama, forma afetuosa como o hotel é chamado por muitos de seus hóspedes. Aliás, o presente dos cem anos da Grande Dama – completados em 2023 com uma grande festa – foi uma escultura em seu hall de entrada que simboliza dois colares e faz alusão ao adorno berbere em forma ampliada.
A história do La Mamounia começou em seus jardins no século XVIII, quando o príncipe Al-Mamoun herdou uma propriedade de 13 hectares de seu pai. Ele a transformou em um local renomado pelas magníficas recepções ao ar livre da grande tradição marroquina. Dois séculos depois, o hotel La Mamounia nasceu e se tornou um palácio lendário, o único no mundo a ter um nome feminino.
Suíte com varanda dupla
– Hospedagem
O hotel possui 210 unidades entre quartos, suítes e riads, todas têm uma decoração única, que encanta por todos os detalhes, e oferecem muito espaço e conforto. Algumas unidades contam com varandas com vistas para o jardim ou para a piscina. Devido à proximidade com a praça Jeena el Fna é possível ouvir de lá alguns sons e orações que acontecem na Koutubia, medina criada no século XII.
Koutubia medina
Um dos destaques da hospedagem são suas mais de 200 portas, a maioria em madeira trabalhada. O artesanato marroquino é também presente e marcante nos ambientes internos: são espaços com trabalhos em madeira, janelas mashrabiya e azulejos zellige.
Uma das “alcovas” é o salão da Fama
Outros ambientes de destaque no hotel são as alcovas, o salão da fama e a galeria e lounge Marjorelle. Carinhosamente chamadas de “As alcovas”, os espaços privativos são usados para o check-in, e convidam os viajantes a se reunirem nos oásis marroquinos para relaxar e degustar uma bebida regional como welcome drink e tâmaras para petiscar. Cada alcova conta uma história única por meio de um tema específico ilustrado por objetos, esculturas e fotografias históricas. O salão da fama é um amplo espaço que contém fotos de personalidades que frequentaram o La Mamounia ao longo de sua história. Já a Galeria conta com peças de design do art déco e o Lounge Majorelle, inspirado na pintura de Jacques Majorelle, oferece uma vista privilegiada para as centenas de palmeiras da propriedade.
Bar Le Churchill e o Marjorelle
–Experiências e gastronomia
O La Mamounia é mais do que um hotel, é um espaço de visitação que atrai turistas de todo o mundo em Marrakech. Além dos que buscam uma hospedagem única, os que reservam experiências em alguns dos restaurantes do hotel, o La Mamounia é ponto de visitação. Diariamente visitantes vão conhecer as diversas galerias do hotel, seus jardins , a casa de chá Pierre Hermé, e passeiam pela propriedade (algumas áreas são de acesso privativo sos hóspedes).
Sem dúvida, a gastronomia é um ponto forte da experiência de estar no hotel. O La Mamounia conta com quatro bares, cinco restaurantes e duas casas de chá.
Ambientes dos restaurantes no La Mamounia
Uma boa parte da confeitaria do hotel – desde o café da manhã e todos os itens das casas de chá – são de Pierre Hermé, que dispensa apresentações. Já Jean-Georges Vongerichten assina os cardápios de dois restaurantes do hotel: o L’Asiatique e a trattoria L’Italien. Já o restaurante Le Marocain é uma verdadeira imersão na cultura e na culinária marroquina. Com música ao vivo e unicamente iguarias locais- como a sopa harira e chbakias , a casa oferece três tipos de menu degustação. Em todos os restaurantes e bares do La Mamounia é possível encontrar uma impressionante carta de drinks e vinhos.
Enoteca La Mamounia
Falando em vinhos, o hotel possui ainda um espaço estilo speakeasy – uma enoteca em seu subsolo, próximo à entrada do restaurante italiano. Como poucos sabem, a enoteca do La Mamounia reúne mais de 2.000 safras raras.
A seleção da enoteca contém alguns vinhos disponíveis somente no hotel, e em nenhum outro lugar da África. Muito exclusivo. A coleção de rótulos do mundo só é conhecida por quem frequenta os jantares harmonizados privativos e eventos especiais da adega.
Spa La Mamounia
–Spa
O spa é um capítulo a parte na experiência de hospedagem no La Mamounia. Ocupando uma área de 2500m2, o espaço inclui hammans, salas de tratamentos e massagens, piscina aquecida e jacuzzi, além de uma loja de produtos usados ali. Algumas experiências do menu do spa incluem esfoliação, hamman, e massagem com óleo de argan.
La Mamounia – Avenue Bad Jdid 40040 Marrakech -Medina. Marrocos.
A Casa 201 é um restaurante de fine dining no Rio de Janeiro que, com pouco mais de um ano e meio de funcionamento, já recebe premiações de destaque. Aberta em maio de 2023 no Jardim Botânico, zona sul da cidade, pelo chef João Paulo Frankenfeld e a empresária Cris Julião, a Casa 201 é um restaurante de menu degustação de oito etapas, que muda a cada três meses.
O chef João Paulo Frankenfeld está à frente da Casa 201, no Jardim Botânico ( RJ)
Produtos feitos na casa com toque autoral e apuro técnico do chef ( que conquistou em 2024 prêmios como Chef Revelação e Chef do Ano) criam uma experiência única envolvendo a clássica culinária francesa de formação do chef, que privilegia produtos próprios e adora elaborar os queijos e charcutaria da casa.
Graduado pelo Instituto Paul Bocuse, o chef João Paulo passou por restaurantes estrelados de Paris, Lyon, Versalhes e Puligny-Montrechat – Guy Savoy (três estrelas Michelin) e Gordon Ramsay au Trianon.
O servico de jantar da Casa 201 é um passeio por criações exclusivas do chef e é apresentado na sala de ambiente intimista e de cozinha aberta para 20 pessoas por noite, de terça a sábado. Tem início sempre às 20 horas e funciona somente sob reserva.
Jantar com menu em 8 etapas
O menu que degustamos foi o de primavera ( servido até o final de janeiro/25) e teve início com espumante 130 – premiado da Casa Valduga – apresentado com pães quentinhos de fermentação natural servidos à mesa com manteiga maître d’hotel, mostarda da casa e azeite selecionado, além de três variedades da charcutaria e picles.
O chef João Paulo Frankenfeld privilegia produção própria
Em seguida chegou à mesa o corneto de massa filo, atum marinado e gelato de abacate com limão e Tartelette de azeite, cordeiro, iogurte, pistache, damasco e sumak. Como entradas: Cremeux de foie gras, frutas vermelhas fermentadas e vinagre balsâmico; e o Raviolo de frutos do mar, molho de espumante com caviar e marmelada de limão siciliano.
Para prato principal foi servido o peito de pato Dry Aged, texturas de batata, aipim fermentado – finíssimo , alho negro e molho de vinho do Porto com acerola. Em seguida: queijos artesanais elaborados pelo chef, acompanhados de compota de fruta; uma pre-dessert de Gelato de Whisky, creme de whisky e espuma de limão. Para finalizar, éntremet de chocolate, caramelo salgado, castanha de caju e maracujá; chá com trio de petit four: Cantuccini, Macaron de doce de leite de soro de queijo e chocolate da casa.
Pré-sobremesa, sobremesas e petit fours
O menu reafirma a essência do restaurante com a produção artesanal, ingredientes sempre frescos, o toque autoral e o apuro técnico do chef.
“Estamos cada vez mais reforçando esse conceito do ‘fazer em casa’. O restaurante é praticamente um laboratório. Gosto muito de acompanhar o processo de desenvolvimento de cada novo insumo, dessa pegada artesanal”, afirma o chef.
Para acompanhar o menu degustação ( R$590 por pessoa) , o restaurante apresenta uma harmonização (+ R$ 380,00) com vinhos brasileiros. Os rótulos são produzidos na Campanha Gaúcha (RS), Flores da Cunha (RS), São Joaquim (SC), Vale do São Francisco (BA) e Campanha Meridional (RS).
CASA 201 – Rua Lopes Quintas, 201 – Jardim Botânico. Rio de Janeiro. Tel. (21) 96707-Horário de funcionamento: terça a sábado, 20 horas (só com reserva).
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