A ALMA Chocolates, marca de chocolate bean-to-bar fundada em 2024, em Indaiatuba (SP), conquistou a medalha de prata na categoria chocolate ao leite do Chocolate Alliance Awards, competição promovida pelo Northwest Chocolate Festival, nos Estados Unidos. O resultado será anunciado oficialmente durante o festival, que acontece nos dias 3 e 4 de outubro, em Seattle. O produto premiado é o 44% Chocolate ao Leite Cremoso, um dos itens de maior saída da marca brasileira.
A premiação ocorre em um momento de expansão do segmento de chocolates bean-to-bar no Brasil. Segundo levantamento do Sebrae em parceria com a Associação Bean to Bar Brasil, o número de fabricantes passou de cerca de 30 marcas em 2017 para mais de 140 atualmente. A ALMA faz parte desse movimento e realiza todas as etapas de produção em sua fábrica, em Indaiatuba, desde a torra das amêndoas de cacau, adquiridas com procedência rastreável, até a elaboração dos chocolates.
O desenvolvimento do chocolate premiado envolveu uma série de testes conduzidos pela fundadora da marca, a engenheira de alimentos Francine Corrado. A proposta foi equilibrar o maior teor de cacau com a cremosidade característica de um chocolate ao leite. Além das barras, o portfólio da ALMA reúne chocolates com diferentes concentrações de cacau, de 44% a 85%, e combinações com avelãs, nibs de cacau, pistache, flor de sal e maracujá. A marca também produz itens como Kit Degustação, tâmara recheada com pistache, favo crocante e chocolate quente para preparo em casa.
O reconhecimento internacional chega antes de a empresa completar três anos de operação e amplia a visibilidade da marca de Indaiatuba no cenário do chocolate artesanal. A ALMA mantém loja física junto à fábrica e aposta no modelo bean-to-bar, que permite acompanhar de perto as etapas de transformação das amêndoas de cacau em chocolate. A medalha de prata no Chocolate Alliance Awards coloca o chocolate ao leite 44% entre os produtos da marca que passam a contar com uma premiação internacional em sua trajetória.
