chef – Página 4 – Viagem e Lifestyle

The Yeatman – hospedagem de luxo com vista única do Porto, Portugal

Destaquepor Viagem e LifestyleDeixe um comentário

The Yeatman, em Vila Nova de Gaia
( Porto, Portugal)

Uma vista panorâmica única da ribeira do Porto, faz com que o hotel The Yeatman seja, já à primeira vista, uma experiência marcante de hospedagem.

Premiado como melhor hotel internacional pela Food & Travel Magazine UK, segundo lugar nesse ano de 2024 pela Condé Nast Traveler 2024 Readers’ Choice Awards US na categoria Hotéis em Portugal, dentre outras premiações, o the Yeatman tem 109 quartos e suites e ocupa um lugar privilegiado na cidade. Situado na zona elevada do centro histórico de Vila Nova de Gaia, oferece vistas panorâmicas incríveis das margens do rio Douro e a zona ribeirinha do Porto.

The Yeatman é um premiado hotel 5 estrelas, membro da organização Relais & Châteaux

O nome do hotel é uma homenagem a uma família empreendedora inglesa que está na região desde 1838. Em 2006 surgiu a oportunidade de investir em um novo projeto na região e quatro anos depois abriram as portas do hotel The Yeatman. A ligação dos ingleses com o Porto é antiga. Há mais de três séculos o Porto recebe famílias britânicas, que ao longo de gerações se dedicam ao comércio do vinho do Porto.

Foi inspirado nesta ligação, que o hotel The Yeatman reúne a arte portuguesa de bem receber a um ambiente britânico de conforto clássico e discreto. O conceito de sua hospitalidade é proporcionar uma experiência vínica e gourmet sofisticada.

Suíte no hotel The Yeatman e vista da varanda

A elegância está em diversos detalhes – da hospitalidade, do vinho do Porto de boas vindas no check in,passando pela beleza e a autenticidade da decoração, e de todos os quartos terem o nome de uma vinícola local e contarem com uma vista belíssima do Porto. Os quartos e suites são confortáveis e amplos, decorados em estilo clássico e totalmente personalizados com quadros e objetos alusivos à região e tradições de um produtor de vinho.

O hotel, que é membro da organização Relais & Châteaux, tem fácil acesso para quem chega à cidade por trem, carro ou avião. Está bem próximo à estação ferroviária das Devesas, a 20 minutos de distância de carro do aeroporto e fica a uma distância de cerca de 2h30 de Lisboa.

–Gastronomia e vinhos

No quesito gastronomia, o hotel é referência e possui três opções que atendem também a não hóspedes: o Restaurante Gastronómico, The Orangerie e o Dick’s Bar & Bistro. É fundamental fazer reserva para todas as experiências.

Jantar harmonizado no restaurante Gastronómico

O Restaurante Gastronómico, inaugurado junto com o hotel, tem duas estrelas Michelin desde 2017, e é comandado pelo chef Ricardo Costa. Ele oferece um ambiente elegante e clássico, e um menu degustação que destaca uma cozinha sofisticada e criativa, inspirada em ingredientes locais. O serviço é também destaque na experiência de jantar no Gastronómico. Degustamos o menu Evolução de Aromas com a opção de harmonização, composto por amuse bouche, snacks e espumante servidos no charmoso saguão de entrada do restaurante; seguido pela etapa dentro do salão principal, com os pratos principais, três sobremesas, mignardises e infusão do chef.

Almoço no The Orangerie, do hotel The Yeatman

Já o restaurante The Orangerie, é mais casual; oferece boas opções para compartilhar em almoço e jantar, e uma carta de drinks e vinhos, além de linda vista da cidade. No Dick’s Bar & Bistro a boa pedida é provar alguns drinks ao som de música ao vivo ( o local oferece programação diária variada).

Masterclass na Garrafeira do hotel The Yeatman

Ainda dentre as experiências enogastronômicas são destaque também os jantares vínicos que ocorrem semanalmente às quintas-feiras e contam sempre com a apresentação dos vinhos de um produtor e parceiro distinto. E ainda as masterclasses e degustações dirigidas na sua adega. Conhecida como Garrafeira, esse espaço é referência em Portugal por sua impressionante seleção de vinhos nacionais e internacionais, em particular, com uma lista exclusiva de vinhos portugueses. Quem cuida de tudo nesse espaço é a Diretora de Vinhos do hotel, Elisabete Fernandes, também responsável pelas cartas de vinhos do bar e restaurante. Na Garrafeira são ainda realizados eventos exclusivos relacionados com o mundo dos vinhos, como jantares e provas de vinhos, num ambiente elegante e muito exclusivo.

Piscina interna e entrada do
The Yeatman Wine Spa

–Piscinas e spa

Uma experiência que não deve faltar na estadia no The Yeatman é o seu Wine Spa, um espaço tratamentos faciais e corporais, massagens, serviços de beleza e rituais exclusivos. O spa atende também a não hóspedes.

O espaço conta também com piscina interna aquecida com vista panorâmica, academia e espaços de relaxamento. Já a piscina externa do hotel tem borda infinita e uma vista impressionante da cidade do Porto.

Para viajar para Portugal, a TAP oferece voos diretos para Lisboa e com uma conexão para o Porto a partir do Rio de Janeiro, São Paulo, Brasília, Porto Alegre, dentre outras cidades brasileiras.

The Yeatman hotel – rua do Choupelo ( Santa Marinha). Vila Nova de Gaia, Porto. Portugal.

Gastronomia

Mira Mira restaurante – fine dining do chef Ricardo Costa em Vila Nova de Gaia

1 de dezembro de 20242 de dezembro de 2024por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

Opção de fine dining em Vila Nova de Gaia ( Porto, Portugal), o restaurante Mira Mira, aberto em 2020, é comandado pelo conceituado chef Ricardo Costa que tem ali o seu primeiro restaurante fora de um hotel, no quarteirão cultural WOW, World of Wine.

O chef que também é o chef executivo do hotel The Yeatman coleciona prêmios e um dos reconhecimentos mais importantes ao longo da trajetória de mais de uma década no restaurante Gastronômico do hotel são as duas estrelas Michelin da casa.

“Encontrei no Mira Mira o local ideal para começar este projeto. Por um lado, pela segurança de estar igualmente integrado no grupo The Fladgate Partnership, com quem tenho uma relação longa e de confiança mútua. Por outro lado, o nome e o espaço já existentes cativaram-me – percebi que estava aberto o caminho para concretizar uma nova forma de aplicar minha gastronomia, mantendo a liberdade de criar todo o conceito e pensar cada detalhe, dos pratos aos vinhos”, explica o chef Ricardo Costa.

Início do serviço do menu Colheita, criado pelo chef Ricardo Costa para o Mira Mira

O chef desenvolveu no Mira Mira dois menus de degustação, a que batizou de Colheita, em referência a estes novos “frutos” da sua carreira, e à incontornável ligação com o vinho. A outra proposta é totalmente vegetariana, uma cozinha não só apreciada como incentivada pelo próprio chef.

O menu Colheita inclui opções como cogumelos “Nitro 2024”, frango com chalota, cebola e panceta, vitelo com aipo e alho francês, porco à Alentejana e, para finalizar, uma pré sobremesa cítrica para “limpar” o paladar e a sobremesa pêra Rocha, seguida de infusão do chef ou café. A experiência é uma verdadeira viagem por sabores com a excelência dos melhores ingredientes locais.

Pratos principais e sobremesas do menu Colheita

A cada prato, uma combinação de dois a três ingredientes-chave e o resultado são pratos únicos e inovadores. Das entradas às sobremesas, alguns dos momentos dos menus de degustação podem ser igualmente pedidos à la carte. É fundamental fazer reserva.

Para complementar a experiência, a carta de vinhos foi desenhada para uma harmonização perfeita com os menus. Vinhos produzidos nas regiões do Dão e da Bairrada destacam-se entre as prediletas nas escolhas de Ricardo Costa para acompanhar suas criações.

MIRA MIRA BY RICARDO COSTA – Rua do Choupelo 132. Vila Nova de Gaia. Porto, Portugal.

Curtas

LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS VOLTA AO RIO DE JANEIRO EM 2024

23 de novembro de 202426 de novembro de 2024por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

O Latin America’s 50 Best Restaurants 2024 acontecerá pelo segundo ano consecutivo no Rio de Janeiro. O evento gastronômico que reúne chefs premiados nacionais e internacionais da América Latina reunirá no Museu Histórico nacional, no centro do Rio, em 26 de novembro deste ano, os ícones da gastronomia para o anúncio da lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2024.

A cerimônia de premiação aconteceu no Museu Histórico Nacional, no Centro do Río de Janeiro

Essa é a segunda vez que a premiação ocorre no Brasil desde o seu lançamento, em 2013. “É com muita honra que retornamos à cidade, que representa tão bem o espírito e a riqueza da América Latina, para mais uma
celebração inesquecível da excelência culinária”, afirma William Drew, diretor de conteúdo do Latin America’s 50 Best Restaurants.

No período que antecede à cerimônia de premiação, o 50th Best anuncia uma série de prêmios especiais, entre eles Latin America’s Best Female Chef Award, o Gin Mare Art of Hospitality Award e o American Express One To Watch Award. Dando continuidade à missão de promover um maior número de restaurantes, o 50th Best também revelará sua terceira lista anual das casas ranqueadas da 51ª à 100ª posição.

A cerimônia que será apresentada pela consultora Danni Camilo ainda contará com a apresentação dos seguintes prêmios: Beronia Latin America’s Best Sommelier Award, Woodford Reserve Icon Award, Estrella Damm Chefs’ Choice Award, Latin America’s Best Pastry Chef Award, patrocinado pela República del Cacao e Highest New Entry Award.

#50BestTalks no teatro do Copacabana Palace

A programação no Rio de Janeiro incluirá as palestras do #50BestTalks. No dia 25 de novembro, no teatro do hotel Copacabana Palace, algumas das personalidades mais influentes da culinária mundial falarão sobre grandes questões enfrentadas pela comunidade gastronômica atualmente.

Drinks by the Pool no hotel Copacabana Palace

Após o grande sucesso da estreia, em 2023, as 50 Best Signature Sessions também retornarão ao Rio. Nessa série de eventos gastronômicos colaborativos, chefs renomados que figuraram nas edições anteriores do Latin America’s 50 Best Restaurants unirão forças com restaurantes aclamados do Rio de Janeiro para proporcionar experiências inigualáveis ao público. O Copacabana Palace sedia, além de um desses jantares, o evento Drinks by the Pool e um brunch com delícias elaboradas pelo chef convidado Antônio Bachour.

Curtas

Rota Rio – festival de gastronomia no Rio de Janeiro será tema de série na Band

21 de novembro de 2024por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

O Rota Rio, festival que celebra a diversidade gastronômica do estado, chega à cidade do Rio de Janeiro pela primeira vez entre os dias 22 a 24 de novembro, no Lagoon. A proposta é oferecer ao público uma verdadeira viagem a bordo dos sabores de sete regiões do mapa fluminense. Botecos famosos, restaurantes de chefs premiados e grandes nomes da comida de rua estarão com seus quiosques às margens da Lagoa Rodrigo de Freitas e apresentarão ao público um cardápio variado: desde lanches tradicionais até pratos assinados, sem esquecer de sobremesas irresistíveis. Além disso, o evento contará com cervejarias artesanais, feira de artesanato, shows e uma área de recreação para as crianças. Tudo isso com entrada gratuita.

“A ideia central do Rota Rio é conectar o interior com a capital, destacando o que há de melhor na gastronomia fluminense. Queremos que as pessoas conheçam os sabores e tradições que muitas vezes estão logo ali, em cidades próximas, mas que não têm a visibilidade que merecem”, explica Marcelo Piuí, um dos idealizadores do evento.

A curadoria gastronômica está nas mãos de Jack Marini, que selecionou estabelecimentos que representam a diversidade de sabores do estado. “Combinamos comida de rua e petiscos com DNA carioca, como o Bar da Frente, o Bar da Gema e a chef Katia Barbosa, que trará seu famoso bolinho de feijoada, hoje um patrimônio imaterial da cidade do Rio de Janeiro”, comenta Jack. A curadora acredita que o evento vai reunir diferentes vertentes da culinária num mesmo espaço. “A seleção também inclui restaurantes de chefs com influências internacionais, como o francês Frederic Monnier, e achados imperdíveis da cena gastronômica, como o Dom Costela, da Zona Oeste. Teremos também o Jimmy Ogro, que é um verdadeiro entusiasta e promotor da comida de rua carioca”, completa.

A programação do Rota Rio inclui ainda feira de artesanato e uma área infantil com atividades exclusivas para as crianças. Para embalar o evento, shows musicais revezam os dois palcos, com curadoria do Sesc, durante todo o final de semana. Nomes como Rodrigo Santos (ex-Barão Vermelho), o grupo de samba de raiz Casa de Marimbondo, a banda Devir e muitos outros estão confirmados. Os apaixonados pela gastronomia também poderão se inscrever em workshops com os chefs participantes do evento.

O Rota Rio tem mais um diferencial: ele será o ponto culminante de uma série homônima com oito episódios – que estreou no dia 26/10, na Band. Ao longo da temporada, o público poderá acompanhar os bastidores da escolha dos restaurantes que participarão do evento.

*Os chefs Kátia Barbosa e Jimmy Ogro estão entre os participantes confirmados no Rota Rio. (Crédito: Divulgação)*

Com apresentação dos chefs Jimmy Ogro e Katia Barbosa, a série vai mostrar todo o processo de curadoria, desde visitas às cozinhas e aos produtores locais até a avaliação dos pratos que representarão suas respectivas regiões no festival. Cada episódio levará o espectador a uma verdadeira jornada pela diversidade culinária fluminense, explorando a riqueza de sabores, tradições e ingredientes que o estado oferece.

“O grande ápice acontece justamente no Rota Rio, quando todos os escolhidos ao longo da série se reúnem para oferecer suas especialidades. O evento se transforma, assim, em uma celebração final, não apenas para os visitantes, mas também para os espectadores que vão acompanhar a trajetória dos expositores no programa”, comenta Jack Marini.

Rota Rio – Data: 22 a 24 de novembro. Complexo Lagoon – Av. Borges de Medeiros, 1424 – Lagoa, Rio de Janeiro – RJ. Horário: Sexta, 14h às 02h; Sábado e Domingo, 11h às 23h. Entrada: Gratuita

Curtas

CAPRICCIOSA RECEBE CASA DO SARDO EM NOITE DE SABORES MEDITERRÂNEOS

26 de setembro de 2024por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

Com o tema “Conexão Sardenha”, a Capricciosa recebeu em 26/9 o italiano Silvio Podda, do restaurante Casa do Sardo, para uma degustação de antepastos e pizzas harmonizada com vinhos da vinícola Sella & Mosca.

Elaborado por Silvio, o menu do jantar revisita ingredientes clássicos da região – conhecida pela cena gastronômica de renome mundial – como os pescados, queijos e a bottarga (ovas de peixe secas), chamada de “ouro da Sardenha”.

Pizza Gambero , um dos destaques do jantar com menu exclusivo

O jantar começou com dois antepastos: a Bruschetta de polvo e Bottarga e a Cataplana de Peixe fresco. Nos principais, quatro pizzas: a Sardegna – com creme de pecorino, bottarga e rúcula; a Barbaricina – com salame fresco, shiitake, fiordilatte, gorgonzola e cubo de pecorino; a Culurgiones, nome dado a um recheio de ravioli típico de Ogliastra, no leste da ilha, que leva queijos, batata, hortelã e molho pomodoro, e a Gambero, com camarão sustentável da Lagoa de São Pedro Aldeia, tomate e azeite.

Viagem

Belmond Hotel das Cataratas – hospitalidade e exclusividade dentro do parque nacional do Iguaçu

Destaquepor Viagem e LifestyleDeixe um comentário

O Hotel das Cataratas foi construído em 1958. Desde 2007 está sob a administração do grupo Belmond, que realizou amplas reformas, e recriou 184 acomodações e os espaços de uso comum, como piscinas, restaurantes, jardins e a abertura de um novo spa.

A localização não poderia ser mais icônica. O hotel é um verdadeiro refúgio, uma pérola de hospitalidade. É o único empreendimento hoteleiro situado dentro do Parque Nacional do Iguaçu e o grande charme e diferenciação para os hóspedes está na experiência única de poder acessar o parque e suas trilhas em horários exclusivos. Isso garante uma experiência tranquila e inesquecível às Cataratas e é possível fazer o passeio com um guia local.

O Parque Nacional do Iguaçu é o lar das majestosas Cataratas do Iguaçu, um espetáculo da natureza. Mais que um ponto turístico brasileiro, não podemos esquecer que essa é considerada a última área extensiva de Mata Atlântica no Sul do Brasil e o parque nacional foi criado com o propósito principal de preservar essa região para as gerações futuras. Em 1986, a UNESCO o reconheceu como Patrimônio Natural da Humanidade.

A hospedagem no Belmond Hotel das Cataratas é uma referência em serviço, excelência, gastronomia e também de bem-estar. O hotel conquistou nesse ano de 2024, pela sétima vez consecutiva, pela Forbes Travel Guide o título de melhor Hotel da América do Sul. Além disso, sua posição em 8o lugar na lista global La Liste faz jus à qualidade e ao serviço genuíno.

As acomodações do hotel são um charme. Todas muito amplas, seguem um estilo clássico e algumas suítes oferecem vista para as Cataratas. Como padrão de atendimento Belmond, os hóspedes são frequentemente surpreendidos com mimos e novidades nos serviços do hotel. Os amenities em toda a hospedagem são da tradicional marca brasileira Granado.

Um dos pontos que chama atenção no hotel é a sua torre, que se destaca na arquitetura do casarão em estilo colonial. É possível acessar a torre para uma visita rápida, para assistir ao pôr do sol, ou ainda reservá-la para um evento. No ano passado, o espaço recebeu a pintura do renomado artista João Incerti, que retratou em suas paredes a beleza de cores da natureza que cercam o hotel.

A gastronomia é um capítulo a parte na experiência de estadia por lá . O hotel conta com o bar Tarobá, o bar da piscina e os restaurantes Ipê e o novíssimo Y, que conta há poucos meses com novo e premiado chef, e impressionante menu.

Com um clima mais informal e à beira da piscina, o Ipê teve ampla reforma e ganhou um salão climatizado. Do delicioso buffet de café da manhã até o almoço variado, o Ipê apresenta pratos tradicionais brasileiros, buffet internacional e também a típica feijoada aos sábados. Vale destacar que o café da manhã do hotel conta com frutas frescas, variações de pães de fabricação do próprio hotel, iogurtes naturais, cereais, frios, salmão defumado e espumante para brindar, além de um menu de alimentos sem glúten e lactose. Para beber, sucos frescos de frutas, cafés especiais, shot energético, chá, leite, chocolate, entre outros.

Para fim da tarde e também tomar um drink antes de jantar, a boa pedida é o Bar Tarobá. Ali também é o local perfeito para apreciar um dos mais lindos pôr do sol – com as Cataratas como cenário . A carta de drinks impressiona e são destaque as opções autorais – recomendo o drink Tucano ( Gin Brasileiro, xarope de maçã verde, suco de laranja, xarope de pitanga, espuma de gengibre).

Já o restaurante Y oferece uma proposta de alta gastronomia com toques de brasilidade. O premiado chef Luiz Filipe Souza ( que também atua no restaurante paulista Evvai) apresenta ali uma cozinha criativa brasileira, trazendo ingredientes, técnicas, preparos e sabores de diferentes regiões do país em roupagem contemporânea. A experiência no Y começa uma pausa no seu bar intimista, que tem carta assinada por Matheus Gusman – bartender dos restaurantes Evvai e Trattoria. Composta por clássicos brasileiros revisitados, como o Rabo de Galo Especyal e o Marya RYja (que brinca com o Maria Mole), ela ainda conta com cinco drinks autorais baseados em ingredientes nacionais, entre eles o CambucY FYzz, o ButYá Sour e o Cupu MulY.

A experiência gastronômica do Y segue no salão principal com 48 lugares, totalmente reformulado e que agora conta com um mural das artistas plásticas Adriana Pedrosa e Carlota Gasparian, remetendo às cores da Mata Atlântica que circunda a região. Aberto a hóspedes e visitantes, o Y tem menu criado pelo chef Luiz Filipe, privilegiando pratos icônicos da gastronomia nacional em releituras únicas. Fazem sucesso o camarão carabineiro na brasa, o snack de chipa feito com queijo meia-cura, pimenta Muripi fermentada e papada de porco Carunxo defumada.Um ovo dourado com tucupi e mandioca já é um ícone do menu e, segundo o chef, uma homenagem à cultura alimentar indígena.

O Belmond Hotel das Cataratas oferece aos hóspedes duas piscinas, sendo a principal de impressionantes 310m2. Outro charme do hotel são os jardins tropicais exuberantes que o cerca, com árvores centenárias e uma variedade de exemplares raros de orquídeas e bromélias.

Para completar a experiência, quadra de tênis e um spa muito completo. O menu do spa oferece uma variedade de opções de terapias relaxantes, reparadoras, revigorantes e tonificantes em suas seis salas de tratamento, alem de espaços com banheiras e saunas a vapor.

Belmond Hotel das Cataratas– Rod. BR 469, KM32 – Foz do Iguaçu ( PR).

Gastronomia

Cortés Asador comemora dez anos e lança cortes especiais de carne

19 de setembro de 2024por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

O Cortés Asador, restaurante especializado em carnes que fica no Shopping Leblon, zona sul carioca, completa 10 anos e para celebrar a data, lançou a seleção do açougueiro com os novos cortes de Wagyu.

A raça de origem japonesa conhecida por seu marmoreio e maciez está disponível em versões individuais de: Ancho, o começo do contrafilé, Chorizo, parte do contrafilé com borda de gordura externa, e Denver Steak, extraído do dianteiro do boi (R$ 292 qualquer corte – disponibilidade sob consulta).

A Chef Dani França Pinto aposta em uma fusão com influência da rica cozinha Brasileira, apresentando um cardápio de excelência ao lado do consultor de carnes da casa, Flavio Saldanha, que cuida de todo o processo da cadeia, desde o campo até a apresentação dos cortes na mesa.

Cortés Asador – Av. Afrânio de Melo Franco, 290/ lojas 410 e 411–Leblon–Rio de Janeiro.

Gastronomia

Gabbiano comemora 15 anos com jantar a oito mãos

22 de agosto de 2024por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

De 22 a 25 de agosto, o restaurante Gabbiano, comandado pelo chef Romano Fontanive, vai festejar 15 anos de sucesso na Barra da Tijuca, zona oeste do Rio de Janeiro. No dia 24 a casa terá um jantar a oito mãos com chefs convidados, além do próprio Romano. Chef Rafael Scatolin, do Lilia Restaurante, indicado ao Guia Michelin em 2024, chef Kiko Farias, do Bão, e chef Rubens, do Rio Othon Palace Copacabana, criaram um menu imperdível. Nessa ocasião a música ao vivo é de Felipe Schmidt.

São destaque no menu: carne de onça (como um tartar) para entrada, Agnolotti recheado de javali braseado no vinho Malbec ao molho cacio e pepe, Maialino (leitãozinho) com maçã verde, purê de cará e mini cenoura glaceada, e um Tiramisu com cupuaçu.

Nos outros dias, um menu aberto, baseado nos clássicos do Harrys Bar será oferecido, com música a dupla VIP SOUND (dia 23).

Gabbiano Ristorante – Av. das Américas, 3255, lj: 142. Shopping Barra Garden. Rio de Janeiro. Valor do jantar a 8 mãos: R$ 350,00 por pessoa (não incluí bebidas e nem o serviço).

Curtas

Rio Gastronomia chega a sua 14a edição

12 de agosto de 202420 de agosto de 2024por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

Rio Gastronomia no Jockey Club Brasileiro

O Rio Gastronomia está de volta para sua 14ª edição, e neste ano, o evento ganha mais um fim de semana. Serão mais quatro dias de evento no Jockey Club Brasileiro, na zona sul da cidade.

Alguns estabelecimentos badalados do coração do Rio de Janeiro fazem sua estreia no Rio Gastronomia, a exemplo do eleito melhor japonês pelo Prêmio Rio Show de Gastronomia em 2023, Haru Sushi; a Absurda Confeitaria, com seus doces, pudins e bolos virais nas redes sociais; e a premiada pizzaria artesanal de Copacabana, Officina Local. Além destes, Baduk – Comida de Rua do Oriente Médio, Baixela, Bar do Momo, Bistrô Sesc, Casa Villarino, Dom Costela, Empório Jardim, Fairmont, Gero, Giuseppe Grill, Lasai, Maguje, Mee, Pescados na Brasa, Rancho Português, Rudä e Tin Tin levam ao evento os seus sucessos de vendas em versões reduzidas. Todos os estabelecimentos participantes contam com um Prato O GLOBO 100 anos, no valor fixo de R$30,00.

O Rio Gastronomia 2024 ainda recebe grandes atrações musicais, como Blitz (23/08) e Xande de Pilares (30/08). O festival também reúne uma feira com produtores locais, que levam ao Jockey suas comidas e cachaças artesanais, além de aulas e palestras com chefs renomados e especialistas da gastronomia nacional, como Claude Troisgros, Michele Petenzi, Rafa Costa e Silva, Carla Pernambuco, Morena Leite, Jimmy Ogro, João Diamante,Gabriela Kapim, Felipe Appia, Manu Zappa, além de atrações como tirolesa e roda-gigante.

Fotos divulgação Fairmont Rio
( Reginaldo Teixeira )

Como um evento especial, o Fairmont Rio – participante do Rio Gastronomia- realiza um jantar com menu exclusivo no dia 20 de agosto. Criado pelos chefs Jérôme Dardillac, responsável por todas as cozinhas do hotel Fairmont Rio de Janeiro Copacabana, e Heaven Delhaye, que comanda os restaurantes D’Heaven, de culinária francesa, o italiano Heaven Cucina e a pizzaria Nonna Per Heaven, o jantar acontecerá no restaurante Marine, no sexto andar do hotel, com vista para a praia de Copacabana.

Jérôme e Heaven são referências no cenário gastronômico brasileiro. Juntos, eles pensaram em pratos que entregassem uma experiência única nessa ocasião. O menu da noite começa com um amuse bouche do chef Jérôme: ovo caipira com espuma de baroa, paçoca de shimeji e caviar. A entrada é assinada por Heaven: Black Cod (peixe encontrado nas profundezas do Oceano Pacífico) com vegetais na brasa e kombu bacon dashi (caldo de água marinha). Para o principal, cada chef fez o seu. Chef Heaven servirá polvo preparado no Josper sobre arroz caldoso e tutano assado e chef Jérôme, um duo de cordeiro com texturas de cenouras ao jus de tomilho e limão. Para sobremesa, vacherin de frutas tropicais da gelateria do Fairmont com chantilly de cumaru.

Rio Gastronomia 2024: 15 a 18, 22 a 25, e de 29 de agosto a 01 de setembro. Horários: Quintas* e sextas – 17h às 24h; Sábados – 12h às 24h; Domingos – 12h às 23h. *Quinta-feira, dia 15/08: 18h às 24h.

Jantar especial no Marine Restô – Fairmont Rio (Av. Atlântica, 4240 — Copacabana). 20 de agosto, das 19h30 às 23h. Preço por pessoa: R$ 320,00 +10 %, sem bebida.

Gastronomia

Trattoria Alloro apresenta menu com massas frescas e pizzas artesanais na Barra da Tijuca ( RJ)

31 de julho de 2024por Viagem e LifestyleDeixe um comentário

O restaurante Alloro, especializado em culinária italiana, que no Miramar Hotel by Windsor, em Copacabana, é uma referência na cidade. Ampliando a rede, mantendo foco em massas e destacando também pizzas de fermentação natural, foi criado há dois anos a Trattoria Alloro, no hotel Windsor Tower, na Barra da Tijuca.

Chef executivo Fábio Andrade e chef pizzaiolo Elixandre Lourenço da Trattoria Alloro

Ambiente casual, amplo para atender também aos hóspedes de tres hotéis da rede Windsor que ficam muito próximos, a cozinha da Trattoria fica sob responsabilidade dos chefs Fábio Andrade e o campeão de torneios de pizzas, Elixandre Lourenço Freitas. Sem dúvida, os principais diferenciais da casa são as massas artesanais de produção própria e as pizzas de fermentação natural.

“Todos os nossos pratos são feitos com produtos de primeira qualidade. Oferecemos uma variedade de massas e pizzas artesanais produzidas aqui mesmo no restaurante com ingredientes italianos. As massas são de longa fermentação e 100% natural, a partir de 48h. O público pode esperar uma comida com muito sabor. Queremos que ele se remeta à Itália, que tem aquela tradição de se reunir com a família, estar junto na mesa e o ambiente do Trattoria nos leva a isso”, destaca o chef Fábio Andrade, paulista e com longa trajetória de experiência profissional e formação acadêmica em gastronomia. Fábio foi para a Itália, em 2003 para, além de trabalhar, fazer o curso de especialização em cozinha Italiana para estrangeiros, o ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners). Foi chef de renomados restaurantes, como do Hotel Transamérica, Arola e do Tivoli Mofarrej. No Rio de Janeiro, atuou como Chef Executivo das Olimpíadas 2016, do hotel Janeiro, do Grupo D.O.C, entre outros. Mais recentemente morou na Espanha por três anos, onde trabalhou em renomados restaurantes com estrelas Michelin.

Massas frescas , pizzas artesanais e sobremesas preparadas na casa

No menu da Trattoria Alloro, entre os destaques de entrada, estão a Caprese Alloro (burrata, geleia de tomate e rúcula, servidas com focaccia), as bruschettas de funghi e parmigiano e a pizza branca. Já dentre os pratos principais, fazem sucesso ravióli de ricota e espinafre com manteiga de sálvia e amêndoas tostadas e nhoque de camarão.

Entre os destaques do cardápio das pizzas, que são uma das principais especialidades do restaurante, estão a Tricolore (molho pomodoro pelati, muçarela de búfala, tomate confit, queijo burrata, rúcula selvagem e molho pesto) ; a Alloro (muçarela, scarmorzadefumada de búfala, camarão VM, pétalas de tomate italiano, tuile de pecorino e rúcula selvagem) , e a Toscana (queijo muçarela, linguiça toscana artesanal, cogumelo shitake assado, queijo gorgonzola e molho de tomate italiano natural feito no restaurante). O menu ainda inclui as pizzas doces. Entre as sugestões, Schiacciata (doce de leite, amêndoas laminadas e raspas de chocolate branco); pizza de banana acompanhada de canela e doce de leite; e de Nutella (creme de leite, nutella e farofa de avelã).

“As pizzas ficam 72 horas descansando antes do preparo, o que traz uma leveza deliciosa para a massa. A nossa expectativa é muito grande e esperamos cada vez mais que as pessoas, não só da Barra da Tijuca, mas de outras regiões da cidade, possam conhecer o restaurante”, destaca o chef de pizzaria, Elixandre Lourenço Freitas, que ganhou dois campeonatos de pizzas, em 2019, na categoria clássica: Copa Fluminense, no Riocentro, no Rio de Janeiro, e no Mundial Troféu Caputo, em São Paulo. Além disso, participou do campeonato Della Pizza, em Nápoli, na Itália.

Trattoria Alloro – Rua Martinho de Mesquita, 150 – Barra da Tijuca m, Rio de Janeiro. Reservas e informações: (21) 2195-3000. Horário de funcionamento: todos os dias – 12h às 23h30.