O Chocolat Bahia 2026, realizado em Ilhéus, consolidou mais uma vez o protagonismo da região na produção de chocolates de origem ao sediar o I Concurso de Chocolate Artesanal do Chocolat Festival. Organizada pelo Centro de Inovação do Cacau (CIC) em parceria com o festival, a competição reuniu produtores expositores e premiou as melhores barras nas categorias Chocolate ao Leite e Chocolate Intenso 70%, após criteriosa avaliação sensorial às cegas realizada por especialistas, chefs de cozinha e jornalistas. Fui a única jornalista convidada do Rio de Janeiro a fazer parte desse júri e a experiência foi uma verdadeira imersão no universo do cacau e do chocolate.
Na categoria Chocolate ao Leite, a Mission Chocolate conquistou o primeiro lugar com uma barra de perfil equilibrado, destacando notas de cacau, coco, amêndoas e madeira. A segunda colocação ficou com a Corumbau, reconhecida pelos aromas de coco, especiarias e equilíbrio entre doçura e amargor. O terceiro lugar foi para a Cacau dos Anjos, cujo chocolate se destacou pelo perfil adocicado e delicadas notas lácteas. Já entre os Chocolates Intensos 70%, a Mission Chocolate voltou ao topo do pódio, seguida pela Ju Arléo e pela Tombador Cacau, cujas barras impressionaram pela complexidade aromática e qualidade sensorial.
Além do reconhecimento, os vencedores receberam troféus, certificados, o selo oficial da premiação e premiações em dinheiro. Os primeiros colocados ganharam ainda um estande no Salon du Chocolat Brasil, que acontece entre os dias 10 e 13 de dezembro, em Salvador, ampliando a visibilidade das marcas junto ao mercado nacional e internacional de chocolates premium.
Mais do que premiar os melhores produtos, o concurso teve como diferencial seu caráter técnico e educativo. Todos os participantes receberão um laudo elaborado pelo Centro de Inovação do Cacau (CIC) contendo uma análise detalhada de atributos como aparência, aroma, textura, sabor, equilíbrio e persistência. O documento servirá como ferramenta para aperfeiçoar receitas, processos produtivos e elevar ainda mais a qualidade dos chocolates artesanais brasileiros.
“O laudo transforma a avaliação sensorial em uma ferramenta de aprendizado. Além da classificação final, cada produtor recebe um retorno técnico sobre seu chocolate, identificando pontos fortes e aspectos que podem ser aperfeiçoados. É uma oportunidade de evolução que permanece mesmo depois do concurso”, destaca Adriana Reis, sensorialista e gerente de Educação e Inteligência do CIC.
Responsável por coordenar toda a avaliação, o CIC reforça que a iniciativa busca estimular a evolução da cadeia produtiva do cacau e do chocolate no País. O conhecimento aplicado durante a competição faz parte da programação permanente de cursos da instituição, que capacita produtores e chocolate makers em temas como análise sensorial, beneficiamento das amêndoas e produção Bean to Bar.
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