Bares e restaurantes do Rio estão na nova edição do festival Bacalhau da Noruega (foto divulgação – Casa Camolese)
O Festival Bacalhau da Noruega chega à sua segunda edição e ganha versão ampliada. Depois do sucesso do evento no Rio de Janeiro com 20 restaurantes em 2022, esse ano o Festival terá mais de 70 restaurantes, divididos entre Rio e São Paulo, sendo o Gadus morhua a estrela principal dos cardápios.
O Festival que acontecerá entre 29 de setembro e 15 de outubro de 2023 é promovido pelo Conselho Norueguês de Pesca em parceria com o SindRio, e chega em São Paulo com apoio da ANR (Associação Nacional de Restaurantes) e da Prazeres da Mesa para difundir esta iguaria.
Algumas casas famosas como Bar Urca e Jobi, que ficam na zona sul carioca, estão de volta ao festival este ano. Restaurantes de culinárias diversas participam, como: Albamar, D’Amicci e Chez Claude, entre outros. Já em São Paulo, até restaurante oriental compõe a lista de participantes. É o caso do Kinoshita, premiado seis vezes com estrela Michelin, que participa junto com o Bar Veríssimo, Due Cuochi e o famoso bar da Dona Onça.
Cada restaurante participante criou sua receita predileta para apresentar no Festival, que não exige nenhum padrão de preço, porção ou ingrediente além do autêntico Bacalhau da Noruega.
A lista completa de restaurantes e seus pratos estão no site .
Experiências de almoço ou jantar completos nos melhores restaurantes de Miami por um preço especial. Assim é o Miami Spice, um festival que, nesse ano, acontece até 30 de setembro.
Por apenas $ 30 / $ 35 para almoço/brunch e $ 45 / $ 60 para o jantar, os visitantes podem apreciar menus diferenciados. A experiência consiste num ótimo passeio em Miami e Miami Beach, degustação de menus especiais para o festival e a oportunidade de conhecer restaurantes conceituados.
Destacamos três opções imperdíveis do festival Miami Spice em diferentes localizações da cidade.
Menu especial do Chotto Matte
O Chotto Matte é um restaurante lindo, descolado, elegante que serve cozinha Nikkei, um Fusion de sabores japoneses e peruanos, com ingredientes naturais, produzidos localmente. Localizado na Lincoln Road, tem um teto retrátil que confere charme especial à casa. O menu do festival é servido em cinco etapas e pode ser adquirido pelos temas vegetariano, carne e do mar. Fazem sucesso nos menus: o jumbo shrimp, o spicy chicken e o corn ribs. Para completar a experiência não deixe de pedir um dos coquetéis especiais da casa.
Botanico Gin & Cookhouse em Coconut Grove
O Botanico Gin and Cookhouse é o primeiro restaurante em Miami a oferecer uma ampla seleção de cocktails de gin inovadores misturados com produtos botânicos. Além de coquetéis, este restaurante serve cozinha americana moderna e inclui um bar completo, bem como uma adega de vinhos de última geração. O ambiente é casual e charmoso e fica no famoso Coco Walk, em Coconut Grove. O menu da casa para o festival traz opções como queijo de cabra, espetinho de camarões, trilogia de panquecas com carne, hambúrgueres, ribeye e uma deliciosa lime pie de sobremesa.
A Fish called Avalon fica em South Beach
Outra experiência para conhecer no festival fica na Ocean Drive, em South Beach. O tradicional restaurante A Fish called Avalon oferece mesas na varanda com vista para a praia, música ao vivo e um menu italiano com variada carta de vinhos e drinques. A casa abre somente para jantar e no cardápio especial do festival são destaque: a salada Avalon, camarão jumbo, polvo grelhado, citrus chicken, e a torta de limão da casa que é premiada, ou o sorbet de framboesa.
O festival Miami Spice inclui entrada, prato e sobremesa por um valor fixo. Bebidas, taxas e gorjeta são pagos a parte. O festival segue até 30/9/23. No site do Greater Miami Convention and Visitors Bureau você encontra todas as informações do festival.
Feijoada às sextas-feiras no Vogue Square com preço especial
O Bar do Zeca Pagodinho é sempre uma boa pedida para quem gosta de música e culinária brasileira, num ambiente descontraído. Além de cerveja gelada e vários drinks autorais, a casa passa a oferecer toda sexta-feira, na unidade da Barra da Tijuca, feijoada com buffet liberado no valor de R$65.
Feijoada no Bar do Zeca Pagodinho
O chef de cozinha e expert de comida de Boteco, Toninho Momo, o responsável pelo menu dos Bares do Zeca Pagodinho no Rio de Janeiro e em São Paulo, assina a feijoada completa que tem como acompanhamento linguiça, arroz branco, torresmo sequinho, couve fatiada, farofa da casa e rodelas de laranja. O valor do Buffet servido aos sábados e domingos continua R$85.
Um almoço com os sons das ondas ao fundo e a vista da esquina da praia de Copacabana, na altura do Posto 6. Essa é a experiência do Marinho Atlântico, que funciona desde fevereiro de 2022 nesse endereço nobre da zona sul carioca. Com um ambiente interno e externo, a casa tem uma música ambiente agradável, clima leve e menu descontraído.
Marinho na praia de Copacabana ( RJ)
Quem assina o cardápio é o chef paulistano Meguru Baba, criador do conhecido Coltivi, em Botafogo. As criações tem ênfase em comida de boteco. São boas pedidas do cardápio: as Pipocas de camarões temperados e empanados em farinha panko, servidos com aioli; Coração de Frango marinado em vinho tinto, alho e salsinha; e a Linguiça Mineira preparada de forma artesanal e servida com cebola assada, farofa de pimenta de cheiro e molho à campanha. Há ainda pastéis, pão de alho e os caldinhos, como o de Feijão batido e servido com crocante de bacon, alho frito e salsa; além do Caldo do dia, sob consulta. Ainda figuram no menu sanduíches e saladas.
Almoço no Marinho oferece opções para compartilhar
Entre os pratos principais, fazem sucesso Picanha na Grelha para compartilhar com arroz de brócolis, farofa de banana com ovos, batata frita e molho à campanha; Risoto de Camarões e Lichia com alho poró e camarões grelhados; Moqueca Vegetariana; e a Feijoada completa – essa servida somente aos fins de semana.
Do bar da casa saem drinks diferenciados para serem degustados a qualquer hora do dia ou acompanhando petiscos e refeições. Aposte no The Little Poet que é um tributo a Vinícius de Moraes, feito com uísque puro malte Singleton, gengibre, louro, limão e angostura; Santana, com vodka com infusão de tamarindo, limão e espuma de gengibre; e Simona, com gin infusionado com frutas vermelhas, tônica com groselha e cranberry.
Marinho – Av. Atlântica, 4206 – Copacabana. Funcionamento: Todos os dias de 07h à 01h.
A Churrascaria Palace é o primeiro restaurante brasileiro colocado no atual ranking internacional Guia TasteAtlas, publicado em junho de 2023. Além de ser uma das casas de carne mais reconhecidas da cidade, é também chancelada como Patrimônio Cultural do Rio de Janeiro.
Fundada em 1951, nasceu na mesma década que a Bossa Nova e é frequentada, desde então, por grandes nomes da música popular brasileira desde então. Além da trilha sonora da casa que combina com o clima descontraído do Rio e com o charme do art déco do salão – assinado pelo arquiteto Chicô Gouvêa, a casa é famosa por seu icônico painel “Santa Ceia da Bossa Nova“, exposto ao lado de um belo piano, que recebe músicos até hoje. Em recente matéria na minha coluna na Casa e Jardim saiba mais sobre esse estilo de arquitetura e decoração presentes no bairro e sobre esse famoso painel da churrascaria.
A casa oferece cerca de de 40 opções de cortes
A casa lança três novos cortes de Carne de Búfalo: Ancho, Baby Beef e Filé Mignon. Suculenta e extremamente saborosa, com 11% a mais de proteína e 10% a mais de minerais do que a carne de boi.
Aos 71 anos, o premiado rodízio da Palace oferece quase 40 cortes de carnes nobres. Entre as delícias, a Picanha Borboleta – corte criado na casa nos anos 😯 -, a Paleta de Cordeiro e a Costela Prime. Na seleção de aves, o deleite conta com sugestões como Pato, Avestruz e Codorna. Para os amantes da carne de caça, o Javali é uma boa pedida. Os frutos do mar e peixes frescos também fazem sucesso como as Ostras Depuradas da Fazenda Marinha Rota do Sol, em Santa Catarina, e o Pirarucu de Manejo Sustentável da Amazônia.
Guarnições vem à mesa. Para completar a experiência: drinques, vinhos e sobremesas
No buffet, além das clássicas saladas frescas, guarnições e sugestões japonesas; há surpreendentes receitas quentes como a Fava com Frutos do Mar, o Arroz de Bacalhau Defumado e a Alcachofra Al Sugo.
Para sobremesa experimente o Ovo de Gato, feito com sorvete artesanal de baunilha – do mestre sorveteiro Andrea Panzacchi da Vero Gelato -, coberto com ovomaltine sobre cama de chocolate língua-de-gato. Ou os clássicos pudim de leite com chantilly e o Quindim à Vinicius, consagrada receita do Poeta, que segue acompanhada de shot do cão engarrafado, como o músico carinhosamente chamava o whisky White Horse.
Churrascaria Palace:Rua Rodolfo Dantas, 16 – Copacabana. Funcionamento: de segunda a domingo, de 12h até meia noite.
Cortes especiais e vinhos uruguaios e italianos para harmonizar. Foi com um menu diferenciado que o empresário, chef e açougueiro Marcelo Malta recebeu jornalistas, formadores de opinião e influenciadores no Malta Beef Club, premiado restaurante de carnes no Jardim Botânico, zona sul carioca. O jantar harmonizado foi uma verdadeira experiência sensorial.
Menu harmonizado no Malta com cortes especiais
Foram apresentados cortes de três raças (Nelore, Angus, Hereford) que vêm de regiões brasileiras como Mato Grosso e Rio Grande do Sul, em diferentes tipos de maturação, como 30 e 60 dias. O menu destacou de dry aged a wagyu A5 maturada no arroz japonês.
Os pratos foram harmonizados com os vinhos da importadora OniVino
Para entrada opções para compartilhar como pastel de costela com geleia de pimenta artesanal, provoleta, guioza de bochecha, seguidas por quatro pratos principais e uma sobremesa. Os pratos foram harmonizados com os vinhos da importadora OniVino, de origem uruguaia e italiana.
Malta Beef Club – R. Saturnino de Brito 84, Jardim Botânico , Rio de Janeiro.
Casual e charmoso no início da badaladarua Dias Ferreira, no Leblon, zona sul carioca, o Sabor das Águas é uma das mais novas empreitadas do restaurateur Marcelo Malta no Rio de Janeiro.
Especializada em peixes e frutos do mar, a casa tem entradas e pratos para compartilhar, além de porções individuais e guarnições que combinam com os peixes frescos. Numa vitrine do restaurante é possível escolher até peixes inteiros. A casa trabalha também com porções por peso, tudo sempre muito fresco e em local com temperatura controlada. Do outro lado, o charmoso bar Canoa onde é possível pedir drinques clássicos e autorais, além de chope bem gelado tirado na hora.
Drinques, pastéis de camarão, cavaca roll e peixe do dia com arroz e palmitos e grelhados
Nas despojadas cadeiras externas, os clientes pedem opções como espetada de polvo com farofa panko, pastéis de camarão, cavaca roll, fatias de peixe cru do dia com missô e pimenta, dentre outras.
Sabor das Águas – Rua Dias Ferreira, 605, Leblon, Rio de Janeiro – RJ / Tel.: (21) 3088-8334 Horário de funcionamento: terça a quinta-feira das 17h às 23h; sexta e sábado das 12h às 23h e domingo das 12h às 18h.
Bruno Katz é um dos chefs em destaque na gastronomia do Rio de Janeiro e no Brasil. Ser referência não se deve apenas a sua inovação e ousadia na cozinha, mas também por trazer novos projetos para a cidade.
Uma proposta diferente para quem ama ou quer conhecer mais sobre a culinária oriental é o seu mais novo restaurante, o Katz-sū. Despojado, com um cardápio interessante, drinks autorais que impressionam e um ambiente casual, a nova casa sob comando de Bruno Katz mistura sotaques cariocas e asiáticos, com as gastronomias tailandesa, coreana e japonesa.
“Sū” significa tempero e, colocado junto ao sobrenome do chef, batiza o restaurante inspirado na cultura oriental que carrega o propósito de ser disruptivo, se descolando de um asiático tradicional, tanto na decoração, quanto na gastronomia.
Localizado no Jardim Botânico, zona sul carioca, o Katz-sū tem capacidade para 88 pessoas, incluindo uma área externa. Assim como no cardápio, as influências do espaço também foram tanto orientais, com elementos que ganharam nova interpretação, quanto cariocas. O alumínio usado na fachada e o aço das cadeiras da varanda remetem às arquiteturas móveis, como carrinhos de pipoca, barracas e trailers, comuns no Rio e no sudeste asiático. As tubulações aparentes, o pé direito alto, a textura das paredes, os azulejos brancos a meia altura e a fita led que percorre o salão proporcionam um clima de street food. A varanda, com toldo retrátil e bancos laterais de madeira, lembra uma praça. E o chef apresenta esses detalhes, assim como a Culinária da casa, com grande entusiasmo de quem tem casa cheia com apenas quatro meses de funcionamento.
Entradas servidas no novo restaurante do chef Bruno Katz
Do menu, merecem destaque o Ceviche Dae Jang, uma espécie de tiradito de peixe branco com leite de tigre de kimchi, coentro, cebola roxa e nori; o Hommus de edamame com wasabi sob conserva asiática de cogumelos com pão pita e azeite verde; as Asinhas Ling, tulipas de frango no sous-vide, glaze de gochujang e gergelim branco; e o Bao de Taiwan, barriga de porco sous-vide, kimchi, picles, bbq coreano, cebolinha e aioli de sriracha. As entradinhas são perfeitas para compartilhar.
Pratos principais e sobremesas do Katz-sū
A ala dos principais traz opções como o Arroz frito de porco, com ovo 63º, gohan, chilli crispy, kimchi, cenoura, milho, acelga, maionese kewpie e cebolinha; o Sū-missô ramen, com dumpling de porco, ajitama, caldo da fortuna, chilli oil, bok choy, furikake, cogumelos e nori; e o chorizo que leva ponzu, chilli crispy e arroz coreano. Este último acompanhamento também funciona como principal para vegetarianos, e vai com gohan, ovo perfeito, shitake, moyashi, kimchi, brócolis, sofrito oriental e gergelins torrados.
Na seção das sobremesas, Katz-sū Basca Cheesecake, com baunilha, doce de leite, sorvete de coco e matchá; Tamarindo Slurp, com ganache de chocolate branco, sorbet de tamarindo, pralinê de amendoim e calda de maracujá, além dos sorvetes e sorbets, todos feitos na casa e nos mais variados sabores, como melona com gengibre e limão, lichia com coco, maracujá com capim limão e rabanada asiática, com croutons de doces de sourdough, nibs e doce de leite de missô.
Drinques criados por Daniel Estevan para o Katz-sū
A carta de drinques, elaborada pelo mixologista Daniel Estevan, também tem influência oriental. Destaque para o Collins Nero, com gim, limão siciliano, calda de açúcar, conserva de gengibre nero e água com gás, para o Kanzen Negroni, feito com shochu, campari, vermute e ponzu, para o Mojito do Japa, com shochu, limão, calda de nori, sal, água com gás e para o Sour do China, de gim, purê de pera, limão taiti e matchá. Ainda nas bebidas, também estão disponíveis no cardápio opções de saquê, vinho, batida, cerveja e chope.
Katz-sū – Rua Von Martius, nº 325, loja F – Jardim Botânico. Rio de Janeiro. Funcionamento – terça a sábado, das 12h às 24; domingo, das 12h às 20h.
A localização é perfeita: uma vista completa da praia de Copacabana e um por do sol de tirar o fôlego num dos cartões postais da cidade maravilhosa. Assim é o Café 18 do Forte, uma casa que existe há 13 anos dentro do Forte de Copacabana. O local foi inaugurado pela quituteira Teresinha Araújo que começou como pequena empreendedora e depois concretizou o sonho de um café muito charmoso junto com seu filho, Eduardo Araújo, também sócio do Quartinho, Pope e Chanchada – restaurantes também da zona sul carioca.
O Café 18 do Forte hoje não é apenas conhecido como um dos principais destinos do Rio para tomar café da manhã e brunch com uma vista privilegiada. A casa foi premiada na recente edição do evento da revista Prazeres da Mesa, como melhor café da manhã e também do Prêmio Comer & Beber da Veja Rio de 2021.
Bolinho Briket, Picadinho Tapajós e bolo gelado de coco – delícias do Café 18 do Forte
O cardápio prioriza ingredientes selecionados vindos de pequenos produtores e oferece opções para todos os momentos do dia. Para começar o dia, a aposta da casa é o Café do Forte, servido com pães quentinhos do dia acompanhados por manteiga, avocado cream, frios, pães de queijo da canastra. O clássico banana bread (pão de banana), a panelinha de ovos orgânicos mexidos e farofa de bacon, o iogurte com granola artesanal com frutas, também fazem parte do menu. E, é claro, as bebidas quentes: espresso duplo, filtrado duplo, machiatto, chocolate quente e capuccino.
Para o brunch são 10 sugestões de destaque no menu, como panquecas, waffle, bagel, straccciatella e ovo trufado. Tem também drinques leves além de espumantes, vinhos tintos, brancos e rosés para acompanhar.
Fim de tarde no Café 18 do Forte
Já pela tarde até início de noite – 12h às 19h – a dica é o almoço com saborosos pratos, entre entradas como a dupla de bolinho brisket, principais como o pescado o dia, o tradicional Picadinho Tapajós e para sobremesa o delicioso e bem servido bolo gelado de coco, criação da dona da casa.
Café 18 do Forte: Forte de Copacabana – Praça Cel. Eugênio Franco, 01 – posto 6 – Copacabana, Rio de Janeiro. De terça a domingo de 10h às 19h.
A combinação de vinho e massa é perfeita para o inverno. Pensando nisso o grupo Vino! apresenta em todas as suas unidades no Rio de Janeiro (Botafogo, Cidade Jardim, Copacabana, Flamengo e Ipanema), o festival de risoto com vinhos.
Com mais de 300 rótulos para explorar, a rede se destaca pela democratização do serviço e por um menu diversificado. Para o inverno a boa dica é então pedir o risoto lservido tanto individualmente (R$79) quanto para duas pessoas (R$149), que pode ser harmonizado com taças de vinho a partir de R$20 ou com a garrafa de vinho Guaporé, um tinto produzido na Serra Gaúcha para a Vino, com 10% de desconto especial para o festival. “Nosso objetivo é destacar o vinho como protagonista! Neste inverno, não tem combinação melhor que risoto e vinho!”, conta Evandro Bastos, franqueado da unidade Cidade Jardim que visitamos e onde conferimos opções do festival.
Festival de risotos e vinhos
No menu individual o cliente conta com dois arancinis para entrada, um risoto como principal e uma sobremesa. Já a opção para duas pessoas vem com uma porção de quatro arancinis, dois risotos como principais e uma sobremesa para ser compartilhada. As sugestões de taças de vinhos incluem, por exemplo, os argentinos Malbicho Cabernet Sauvignon, Malbicho Malbec e El Colectivo Malbec ou o chileno Mosquetero Superior Chardonnay.
Dentre os risotos, são destaque: gorgonzola, camarão salteado com gengibre e manga, limoncello, mignon com alho poró.
Nas sobremesas, é possível escolher entre torta de maçã com sorvete artesanal de coco, torta de chocolate com calda de Nutella e sorvete artesanal de coco.
Vino! Botafogo: Rua Nelson Mandela, 89. |Vino! Copacabana: Rua Santa Clara, 8. | Vino! Cidade Jardim: Av. Vice Pres. José Alencar, 1350 – Barra. | Vino! Flamengo: Rua Gov. Irineu Bornhausen, loja Q1. | Vino! Ipanema: Rua Aníbal de Mendonça, 55 – Loja G. Rio de Janeiro.
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