O restaurante Alloro, especializado em culinária italiana, que no Miramar Hotel by Windsor, em Copacabana, é uma referência na cidade. Ampliando a rede, mantendo foco em massas e destacando também pizzas de fermentação natural, foi criado há dois anos a Trattoria Alloro, no hotel Windsor Tower, na Barra da Tijuca.
Ambiente casual, amplo para atender também aos hóspedes de tres hotéis da rede Windsor que ficam muito próximos, a cozinha da Trattoria fica sob responsabilidade dos chefs Fábio Andrade e o campeão de torneios de pizzas, Elixandre Lourenço Freitas. Sem dúvida, os principais diferenciais da casa são as massas artesanais de produção própria e as pizzas de fermentação natural.
“Todos os nossos pratos são feitos com produtos de primeira qualidade. Oferecemos uma variedade de massas e pizzas artesanais produzidas aqui mesmo no restaurante com ingredientes italianos. As massas são de longa fermentação e 100% natural, a partir de 48h. O público pode esperar uma comida com muito sabor. Queremos que ele se remeta à Itália, que tem aquela tradição de se reunir com a família, estar junto na mesa e o ambiente do Trattoria nos leva a isso”, destaca o chef Fábio Andrade, paulista e com longa trajetória de experiência profissional e formação acadêmica em gastronomia. Fábio foi para a Itália, em 2003 para, além de trabalhar, fazer o curso de especialização em cozinha Italiana para estrangeiros, o ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners). Foi chef de renomados restaurantes, como do Hotel Transamérica, Arola e do Tivoli Mofarrej. No Rio de Janeiro, atuou como Chef Executivo das Olimpíadas 2016, do hotel Janeiro, do Grupo D.O.C, entre outros. Mais recentemente morou na Espanha por três anos, onde trabalhou em renomados restaurantes com estrelas Michelin.
No menu da Trattoria Alloro, entre os destaques de entrada, estão a Caprese Alloro (burrata, geleia de tomate e rúcula, servidas com focaccia), as bruschettas de funghi e parmigiano e a pizza branca. Já dentre os pratos principais, fazem sucesso ravióli de ricota e espinafre com manteiga de sálvia e amêndoas tostadas e nhoque de camarão.
Entre os destaques do cardápio das pizzas, que são uma das principais especialidades do restaurante, estão a Tricolore (molho pomodoro pelati, muçarela de búfala, tomate confit, queijo burrata, rúcula selvagem e molho pesto) ; a Alloro (muçarela, scarmorzadefumada de búfala, camarão VM, pétalas de tomate italiano, tuile de pecorino e rúcula selvagem) , e a Toscana (queijo muçarela, linguiça toscana artesanal, cogumelo shitake assado, queijo gorgonzola e molho de tomate italiano natural feito no restaurante). O menu ainda inclui as pizzas doces. Entre as sugestões, Schiacciata (doce de leite, amêndoas laminadas e raspas de chocolate branco); pizza de banana acompanhada de canela e doce de leite; e de Nutella (creme de leite, nutella e farofa de avelã).
“As pizzas ficam 72 horas descansando antes do preparo, o que traz uma leveza deliciosa para a massa. A nossa expectativa é muito grande e esperamos cada vez mais que as pessoas, não só da Barra da Tijuca, mas de outras regiões da cidade, possam conhecer o restaurante”, destaca o chef de pizzaria, Elixandre Lourenço Freitas, que ganhou dois campeonatos de pizzas, em 2019, na categoria clássica: Copa Fluminense, no Riocentro, no Rio de Janeiro, e no Mundial Troféu Caputo, em São Paulo. Além disso, participou do campeonato Della Pizza, em Nápoli, na Itália.
Trattoria Alloro – Rua Martinho de Mesquita, 150 – Barra da Tijuca m, Rio de Janeiro. Reservas e informações: (21) 2195-3000. Horário de funcionamento: todos os dias – 12h às 23h30.
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