La Mamounia Marrakech é um oásis de hospitalidade e alta gastronomia 

Referência em hospitalidade e colecionador de vários prêmios internacionais, o icônico hotel La Mamounia, em Marrakech, atrai amantes de viagens de luxo de todo o mundo

O hotel foi eleito o número 1 do norte da África e o 11o Melhor Hotel do Mundo, no prestigiado Reader’s Choice Awards 2024 da Condé Nast Traveler para os leitores das edições britânica e norte-americana. O La Mamounia também recebeu recentemente, o título de 31oMelhor Hotel do Mundo pelo The World’s 50 Best Hotels. 

Escultura no hall de entrada do La Mamounia

Único hotel marroquino a integrar o Top50 da Conde Nast Traveller, o La Mamounia encanta visitantes há mais de um século. Esta premiação é mais um reconhecimento da Grande Dama, forma afetuosa como o hotel é chamado por muitos de seus hóspedes. Aliás, o presente dos cem anos da Grande Dama – completados em 2023 com uma grande festa – foi uma escultura em seu hall de entrada que simboliza dois colares e faz alusão ao adorno berbere em forma ampliada.

A história do La Mamounia começou em seus jardins no século XVIII, quando o príncipe Al-Mamoun herdou uma propriedade de 13 hectares de seu pai. Ele a transformou em um local renomado pelas magníficas recepções ao ar livre da grande tradição marroquina. Dois séculos depois, o hotel La Mamounia nasceu e se tornou um palácio lendário, o único no mundo a ter um nome feminino.

– Hospedagem 

O hotel possui 210 unidades entre quartos, suítes e riads, todas têm uma decoração única, que encanta por todos os detalhes, e oferecem muito espaço e conforto. Algumas unidades contam com varandas com vistas para o jardim ou para a piscina. Devido à proximidade com a praça Jeena el Fna é possível ouvir de lá alguns sons e orações que acontecem na Koutubia, medina criada no século XII.  

Koutubia medina

Um dos destaques da hospedagem são suas mais de 200 portas, a maioria em madeira trabalhada. O  artesanato marroquino é também presente e marcante nos ambientes internos: são espaços com trabalhos em madeira, janelas mashrabiya e azulejos zellige.

Outros ambientes de destaque no hotel são as alcovas, o salão da fama e a galeria e lounge Marjorelle. Carinhosamente chamadas de  “As alcovas”, os espaços privativos são usados para o check-in, e convidam os viajantes a se reunirem nos oásis marroquinos para relaxar e degustar uma bebida regional como welcome drink e tâmaras para petiscar.  Cada alcova conta uma história única por meio de um tema específico ilustrado por objetos, esculturas e fotografias históricas. O salão da fama é um amplo espaço que contém fotos de personalidades que frequentaram o La Mamounia ao longo de sua história. Já a Galeria conta com peças de design do art déco e o Lounge Majorelle, inspirado na pintura de Jacques Majorelle, oferece uma vista privilegiada para as centenas de palmeiras da propriedade.

Experiências e gastronomia 

O La Mamounia é mais do que um hotel, é um espaço de visitação que atrai turistas de todo o mundo em Marrakech.  Além dos que buscam uma hospedagem única, os que reservam experiências em alguns dos restaurantes do hotel, o La Mamounia é ponto de visitação.  Diariamente visitantes vão conhecer as diversas galerias do hotel, seus jardins , a casa de chá Pierre Hermé, e passeiam pela propriedade (algumas áreas são de acesso privativo sos hóspedes).  

Sem dúvida, a gastronomia é um ponto forte da experiência de estar no hotel.  O La Mamounia conta com quatro bares, cinco restaurantes e duas casas de chá.  

Uma boa parte da confeitaria do hotel – desde o café da manhã e todos os itens das casas de chá – são de Pierre Hermé, que dispensa apresentações.  Já Jean-Georges Vongerichten assina os cardápios de dois restaurantes do hotel: o L’Asiatique e a trattoria L’Italien. Já o restaurante Le Marocain é uma verdadeira imersão na cultura e na culinária marroquina. Com música ao vivo e unicamente iguarias locais-  como a sopa harira e chbakias , a casa oferece três tipos de menu degustação.  Em todos os restaurantes e bares do La Mamounia é possível encontrar uma impressionante carta de drinks e vinhos. 

Enoteca La Mamounia

Falando em vinhos, o hotel possui ainda um espaço estilo speakeasy – uma enoteca em seu subsolo, próximo à entrada do restaurante italiano.  Como poucos sabem, a enoteca do La Mamounia reúne mais de 2.000 safras raras.

A seleção da enoteca contém alguns vinhos disponíveis somente no hotel, e em nenhum outro lugar da África. Muito exclusivo. A coleção de rótulos do mundo só é conhecida por quem frequenta os jantares harmonizados privativos e eventos especiais da adega.

Spa

O spa é um capítulo a parte na experiência de hospedagem no La Mamounia.  Ocupando uma área de 2500m2, o espaço inclui hammans, salas de tratamentos e massagens, piscina aquecida e jacuzzi, além de uma loja de produtos usados ali.  Algumas experiências do menu do spa incluem esfoliação, hamman, e massagem com óleo de argan.  

La Mamounia – Avenue Bad Jdid 40040 Marrakech -Medina.  Marrocos.  

Casa 201 oferece menu degustação com oito etapas 

A Casa 201 é um restaurante de fine dining no Rio de Janeiro que, com pouco mais de um ano e meio de funcionamento, já recebe premiações de destaque.  Aberta em maio de 2023 no Jardim Botânico, zona sul da cidade, pelo chef João Paulo Frankenfeld e a empresária Cris Julião, a Casa 201 é um restaurante de menu degustação de oito etapas, que muda a cada três meses

Produtos feitos na casa com toque autoral e apuro técnico do chef ( que conquistou em 2024 prêmios como Chef Revelação e Chef do Ano) criam uma experiência única envolvendo a clássica culinária francesa de formação do chef, que privilegia produtos próprios e adora elaborar os queijos e charcutaria da casa. 

Graduado pelo Instituto Paul Bocuse, o chef João Paulo passou por restaurantes estrelados de Paris, Lyon, Versalhes e Puligny-Montrechat – Guy Savoy (três estrelas Michelin) e Gordon Ramsay au Trianon.

O servico de jantar da Casa 201  é um passeio por criações exclusivas do chef e é apresentado na sala de ambiente intimista e de cozinha aberta para 20 pessoas por noite, de terça a sábado. Tem início sempre às 20 horas e funciona somente sob reserva. 

O menu que degustamos foi o de primavera ( servido até o final de janeiro/25) e teve início com espumante 130 – premiado da Casa Valduga – apresentado com pães quentinhos de fermentação natural servidos à mesa com manteiga maître d’hotel, mostarda da casa e azeite selecionado, além de três variedades da charcutaria e picles. 

Em seguida chegou à mesa o corneto de massa filo, atum marinado e gelato de abacate com limão e Tartelette de azeite, cordeiro, iogurte, pistache, damasco e sumak.  Como entradas: Cremeux de foie gras, frutas vermelhas fermentadas e vinagre balsâmico; e o Raviolo de frutos do mar, molho de espumante com caviar e marmelada de limão siciliano. 

Para prato principal foi servido o peito de pato Dry Aged, texturas de batata, aipim fermentado – finíssimo , alho negro e molho de vinho do Porto com acerola. Em seguida: queijos artesanais elaborados pelo chef, acompanhados de compota de fruta; uma pre-dessert de Gelato de Whisky, creme de whisky e espuma de limão. Para finalizar, éntremet de chocolate, caramelo salgado, castanha de caju e maracujá; chá com trio de petit four: Cantuccini, Macaron de doce de leite de soro de queijo e chocolate da casa.

O menu reafirma a essência do restaurante com a produção artesanal, ingredientes sempre frescos, o toque autoral e o apuro técnico do chef.

“Estamos cada vez mais reforçando esse conceito do ‘fazer em casa’. O restaurante é praticamente um laboratório. Gosto muito de acompanhar o processo de desenvolvimento de cada novo insumo, dessa pegada artesanal”, afirma o chef. 

Para acompanhar o menu degustação ( R$590 por pessoa) , o restaurante apresenta uma harmonização (+ R$ 380,00) com vinhos brasileiros. Os rótulos são produzidos na Campanha Gaúcha (RS), Flores da Cunha (RS), São Joaquim (SC), Vale do São Francisco (BA) e Campanha Meridional (RS). 

CASA 201 –  Rua Lopes Quintas, 201 – Jardim Botânico. Rio de Janeiro.  Tel. (21) 96707-Horário de funcionamento: terça a sábado, 20 horas (só com reserva).

Herdade da Malhadinha Nova – experiências de turismo rural e enoturismo em Portugal

Herdade da Malhadinha Nova – Alentejo, Portugal

A Herdade da Malhadinha Nova é mais que uma vinícola e uma hospedagem alentejana, ela é reconhecida por sua gastronomia, atuação com sustentabilidade e boas práticas ambientais e por oferecer experiências únicas de lazer e cultura aos visitantes. 

Localizada em Albernoa, Beja, no coração do Baixo Alentejo, a Herdade ocupa uma área de 610 hectares. Criada em 1998 pela família Soares, é um espaço cercado de fauna e flora.

A Malhadinha Nova é membro da rede Relais & Chateaux e vem conquistando prêmios e reconhecimentos nos últimos anos por sua hospedagem e serviços de alto nível, e também pela produção de vinhos de alta qualidade.  A propriedade está inserida na Rede Natura 2000, uma zona de proteção especial criada pela UNESCO e que visa proteger espécies extremamente raras.

Exclusividade e conforto são pontos altos da hospedagem em qualquer uma das cinco áreas de alojamentos da Malhadinha Nova. A casa original fica na área chamada Monte da Peceguina ( um dos vinhos produzidos ali), e ali estão três suítes e sete quartos, biblioteca, wine bar, spa e piscina com vista panorâmica da propriedade. Já na Casa das Pedras, que conta com quatro suítes, com 100 m2 cada uma, o hóspede conta com terraços e piscinas privativas.  Um pouco mais adiante está a Casa do Ancoradouro, com sete suítes e também sua própria piscina. E mais: a Casa da Ribeira com três suítes, e a Casa das Artes e Ofícios, com duas suítes.

A decoração e design dos ambientes na Malhadinha mesclam obras de talentos locais e internacionais. Estão entre itens do hotel louças Vista Alegre, mobiliário de casa de banho e banheiras Agape, e peças de iluminação desenhadas por Philippe Starck, Charles & Ray Eames ou Mariano Fortuny.

O café da manhã é sempre servido em cada uma das áreas da hospedagem, contendo pães, bolos, mel e geleias de produção local, além de delícias preparadas na hora.

O vinho é, sem dúvida, o coração da Herdade da Malhadinha Nova. Em 2001 foram plantados os primeiros 20 hectares de vinha por lá e hoje a área de vinhas estende-se por 80 hectares.

O enoturismo é uma das atividades mais procuradas na Malhadinha Nova. É possível visitar a área de vinhas, a adega e participar de degustações dirigidas de rótulos locais.  

Mas, além dos vinhos, a Malhadinha conta ainda com um olival onde ainda é feita colheita manual que visam garantir um azeite de pureza elevada; produção de mel que é 100% natural; e produtos direto de suas hortas biológicas, como ervas, frutas e legumes.  A totalidade dos mais de 600 hectares da propriedade foram convertidos para regime biológico em 2017, tendo adquirido a certificação oficial em 2020. 

O spa, junto à piscina da área de Monte da Peceguina, é um espaço de relaxamento e bem-estar. O local conta com sauna, salas de massagem e banheira de vinoterapia de onde é possível apreciar o campo. 

Além disso, a hospedagem oferece passeios a cavalo, passeios em quadriciclos, piqueniques de frente para as vinhas e também  workshops de olaria e de culinária. 

Na Malhadinha Nova hóspedes e visitantes podem conhecer uma experiência de alta gastronomia com estrela Michelin green. O restaurante da adega funciona para almoço e jantar, de terça a sábado, sempre mediante reserva. E o hotel conta ainda com dois restaurantes que funcionam exclusivamente para hóspedes e para almoço, e ficam nas áreas Monte da Peceguina e Casa do Ancouradoro.

O chefe Executivo Joachim Koerper, a chefe Executiva de Confeitaria Cintia Koerper, junto a equipe de cozinha, salão e com o Sommelier Andrii Pokryshko apresentam uma culinária portuguesa que mescla tradição e inovação à uma apresentação única em pratos diferenciados. São destaques no menu: couvert com pães e azeite de produção própria com presunto pata negra e queijo de Serpa; entradinhas como sopa de camarão ou tubérculos da horta; dentre os pratos principais o arroz caldoso de perdiz, o bacalhau, e o porco preto fazem sucesso. Para finalizar, a sobremesa Mel da Herdade, criação da chef Cintia com mousse de mel e azeite aromatizado com água de flor de laranjeira.

Para viajar para Portugal, a TAP oferece voos diretos para Lisboa a partir do Rio de Janeiro, São Paulo, Brasília, Porto Alegre, dentre outras cidades.

Herdade da Malhadinha Nova – 7800-601 Albernoa, Beja, Portugal.